【 旅遊。行遍天下 】銀色戀歌的潮流玩法，就是要滑雪趣

「Let’s go！」一聲吆喝，我迎著微涼卻清冽的冷風出發。腳下的雪板時而筆直、時而畫出優雅的 S 型弧線，在銀白色的雪道上穿梭，一路滑過人群，順著山勢往下奔馳。那種彷彿乘著風和被雪白世界溫柔托住的感覺，真的只能用一個字「爽！」可以正確的形容。

不過，我也必須很誠實地說，對多數初學者而言，滑雪最大的敵人從來不是技術，而是「心魔」。很多人還沒開始滑，腦中已經預演了無數次跌倒的畫面，以及被別人的警語與自己的恐懼層層綁住。於是常常有人在纜車剛下來的第一個小坡，一群人就先摔進軟綿綿的粉雪裡。但是也常會看見那一幕，不少人的臉上不是驚慌，而是驚喜。然後大夥互相對看、點頭、比個讚，什麼都沒說，卻什麼都懂了。直到安全滑抵山下纜車站，看見朋友們嘴角不自覺上揚、拇指豎起，我很確定的是，眼前北海道粉雪的魔法，又一次在空氣裡悄悄施展了。

說來有趣，我對滑雪的這份「癮」，來得其實很早。還記得1994那年，我在美國留學時第一次站上大熊湖雪場。當腳踩雪板、迎著冷風，過去只存在於聖誕卡片上的夢幻雪景突然成為迎面而來的現實時，那一刻我就知道，我的冬天從此可以不再只是寒冷或是泡湯及被窩，而是手上擁有一季會讓人一再回頭留念的白色魔法！之後在洛杉磯與克里夫蘭生活的十二年間，每逢冬季，我總會和一群好友往雪山跑。有人跌跌撞撞，有人越滑越快。然而不變的是，下山後那一張張被冷風吹紅，卻燦爛的笑臉，永遠是最美的風景。現在想起來，滑雪教會我的，不是炫技，而是一種把身體放心交給自然的平衡練習的一堂課。

初學者與親子旅遊的最佳入門，韓國滑雪趣

返台後，我開始積極推廣冬季滑雪旅遊，尤其是一般大眾與親子都能輕鬆享受的版本。而我最喜歡的入門選擇就是「韓國」。特別是從首爾出發，車程不到一個多小時便能抵達的江原道洪川 「SONO BELLE 百玩地公園滑雪度假村」。這裡幾乎什麼都有，美食街、餐廳、24 小時便利商店、大型超市、藥局、汗蒸幕、室內遊樂設施一應俱全，只要帶著信用卡，住上幾天完全不是問題。

此外，這裡對滑雪初心者來說，雪道設計也非常友善。從新手區、綠色初級、藍色中級，到紅色與黑色滑道，分級清楚又好上手。租借器材流程順暢，不但有中文標示的貼心，工作人員顏值高且親切又年輕，整個雪場氛圍輕鬆愉快。對家庭旅客而言，更是「滑雪＋度假」一次滿足。滑累了就去大型「水上樂園」放鬆；晚上回到有地暖與小廚房的房間，還有很虛華的和韓劇劇情一樣，點一份熱騰騰的韓式炸雞外送服務。老實說，滑雪有多累，這嘴裡的炸雞就有多香，這就是韓國滑雪最迷人的冬季日常浪漫啊！

在北海道，和世界級粉雪談一場銀色戀愛

如果說韓國是入門，那日本「北海道」就是會讓人一滑再滑的真愛。身為日本北海道觀光大使的我，冬季滑雪排行榜裡的第一名，當然且必須永遠是北海道！因此，我也常對不會滑雪的人一語雙關的說：「把人生第一次摔跤，交給北海道粉雪吧！」。因為這裡不只擁有世界最頂級的粉雪雪質，更是一個對人極度友善的滑雪樂園。他們從飯店直接租好裝備、搭纜車上山，或住在城市裡搭接駁車進雪場，一切都以旅人的便利為出發點，讓人可以的安心愛上它、享樂它。

其中，「星野 TOMAMU 度假村」多年來始終是我冬天的口袋名單。尤其是自有雪場加上滑進滑出（Ski-in, Ski-out）設計，滑完雪可以直接滑到餐廳門口卸裝後進門用餐，便利到不行。至於不滑雪時，我喜歡搭纜車到海拔 1088 公尺的霧冰平台，在 Kumo Cafe 點一支雲朵造型冰淇淋，看雪花緩緩落下，好生浪漫；夜晚則漫步他們獨有的「愛絲冰城（Ice Village）」走一回，在宛若艾莎公主魔法下的森林裡，讚嘆光影和冰雪交織的迷幻，冬日夢幻感受直接登頂。而轉身走進冰磚砌建的酒吧裡享受冰杯特調，再烤上個棉花糖，冰與火之歌的夢遊仙境，也就從童話輕易的走入現實人間中，好不逍遙。

法國阿爾卑斯，一圓滑雪人的終極夢想

當滑雪成為一種冬季旅遊的生活習慣，下一站，總會是想真正走進聖誕卡裡的美麗歐洲。還記得那年在「法國 Club Med Les Arcs Panorama 萊薩爾克度假村」，我從纜車滑下第一個彎道時，看見歐洲朋友朝我揮手，而西歐與歐盟境內的最高峰「白朗峰（Mont Blanc，海拔為4,808.73公尺）」，它就在我目視可見的正前方，那一刻我真的忍不住舉雙臂大喊：「太酷了吧！我終於圓夢了！」開心和激動不已的畫面，現在依舊歷歷在目。

至於位在法國薩瓦省海拔 1,750 公尺的Club Med 萊薩爾克度假村，它不只是一座滑雪度假村，更像一個精心設計幸福感的冬日舞台。它距離瑞士日內瓦機場約兩個半小時車程，高度舒適，視野美麗，一直是歐美人士三代同堂的人氣旅行目的地。而世界第二大連通滑雪區 Paradiski 425 公里雪道，加上全日通行證與 ESF 分級課程，讓滑雪活動幾乎零門檻。此外，度假村建築融入山景，大片玻璃引進雪光，清晨與黃昏都相當迷人駐足。當然，若想更靜謐，頂樓 Le Belvédère VIP 空間，設有熱水池和專屬酒廊，遠眺白朗峰更是視野無敵，讓人記住的不只是滑行速度，而是與家人、友人並肩的美好時光。

老實說，這30年來我從美國、韓國、日本、大陸吉林，到法國與瑞士阿爾卑斯，透過一次次與雪相遇、與自己對話，我逐漸確認，滑雪從不以速度定義價值，也不以技巧分出高下。當滑行成為節奏，跌倒是無可避免的過程，而站起來、修正、記取教訓，則是這項運動最誠實的回饋。於是，我開始懂得放慢，學會收斂，靜下來。若你問我滑雪的潮流為何歷久不衰？又為何讓人輕易上癮？我會輕輕微笑回應，因為一切盡在不言中啊！

 

【 旅遊。行遍天下 】啖一口北海道道東限定的滋味，味蕾幸福的美麗與哀愁！

在日本的地圖上，北海道的道東除了是日本最東部的地區外，還是一個冬季被風雪和海洋包圍的角落。這裡雖然不像札幌那樣熱鬧，也不若小樽般浪漫，卻有一種樸實又極致且無法被取代的地方限定美食靈魂。

還記得那天早晨，我站在厚岸灣邊，海風帶來微鹹的氣息以及細微的冷意。當地友人說，厚岸的生蠔之所以被譽為「全日本第一」，不是因為它大，而是因為這裡的海洋既有太平洋的鹽度，也混合著淡水河流的清澈，因此孕育出獨一無二的甜味與鮮度。當我啖下一口剛打開、還帶著微溫海氣的厚岸生蠔時，味蕾瞬間有被海浪拍擊和擁抱的錯覺。而滑順的鮮美在口中展開，不需要任何調味，單純就足以讓人想靜靜閉上眼，讓整個世界只剩下這一口的海洋。

說起來，厚岸人對於生蠔養殖的嚴肅看待，應該是日本職人精神的表率之一。他們為了給予生蠔最棒的生長環境，藉助科學的研究，從自然的蘊育出發，把源頭拉到更長遠的山上，大量的種植樹木和養護森林，透過四季和時間的層層堆疊，落葉、雨水、冰封和土壤、礦物質的化學變化，把最具養份的浮游生物順流河川進入大海，給予生蠔成長最完美的滋養，讓每一顆厚岸生蠔用幾乎零缺點的質感，滿足人們味蕾和心靈的大滿足！

此外，在味蕾上和層次及提味上，更是用盡心思。雖然說現下我光是單吃生蠔，就明顯感受到一種無上的高質感幸福滋味。後來再上桌的生蠔加上如紅寶石般的鮭魚卵一起入口，那味蕾的豪華感，只有微揚的嘴角和不自覺的挑眉，可以精準的表達舌尖上竊喜的奢侈心情。更令人著迷的，則是他們玩味風味的巧思。一口生蠔搭配一口威士忌，那股煙燻與海味的共鳴，如夜色裡的爵士旋律般迷人。接著在生蠔上滴入一滴威士忌，酒香與海味在口中翻騰，讓生蠔有了華麗變身的驚艷魔法。然而最令人敬佩的，是他們甚至為了厚岸生蠔的特性，研發出專屬的威士忌酒，讓兩者的協奏達到最完美的平衡。說真的，這不只是料理，而是一場感官的詩。讓人由衷地感動，原來，生蠔的美味，竟能被延伸得這麼深、這麼美。

而在道東這片海的另一頭，日本最東部國土的根室，那裡的「秋刀魚」則是另一種極致地方限定美味的代表！每年當秋刀魚開捕的第一天，是當地人最興奮的時刻。那天的魚拍賣價格，可以高達一公斤3萬3千日圓或以上。這樣的價格，聽來瘋狂，卻沒有人質疑。因為每一尾魚都眼睛炯炯有神，魚身飽滿以及擁有完整的魚鱗，並且透出銀白色與寶藍色光芒，這樣姿態完美的秋刀魚，是全日本品質最高的第一名秋刀魚。而油脂飽滿、肉質緊實、香氣奔放，也是唯一可以拿來做限量的「秋刀魚生魚片！」相信我，當秋刀魚生魚片的油脂在口中緩緩融化的瞬間，你會懂得日本師傅那抹嘴角上揚的暖心滋味的！

秋刀魚另一個非吃不可的美味，則是「烤秋刀魚包飯 San manma」。它是將新鮮的秋刀魚和醬油漬過的米飯（在地米+糯米）用線綁在一起放在碳火上烤熟，上碟時再淋上祕製的醬汁並切成塊狀。入口後先嚐到烤魚的香甜和彈性，再嚐到米飯的醬香味，然後意外發現魚肉和米飯的中間竟然夾著一片紫蘇葉，不但口感層次豐富，氣味多重，紫蘇葉還在豐富的醬香中扮演提味和減膩的功效，好吃又迷人，而且記憶點高，也無怪乎它成為北海道道東的釧路，人氣最旺的代表性美食了！

至於另一味，只有在根室附近海域地區限定幸福美味，是擁有「蟹中逸品」美名的「花咲蟹」，我認為它才是道東最神秘的珍寶！它的殼是艷麗的橘紅色，肉質比松葉蟹更厚實、甜度更高。當我在當地和商市場裡，看著老闆熟練地拆蟹、擺盤，再遞上那盤閃耀著光澤的花咲蟹肉，好生迷人。當夾起一塊蟹肉放入口中，滿滿的鮮甜與海洋香氣瞬間湧上心頭，連心都被那份純淨給融化了，美味極了。

我常說，吃過道東的美味，才真正明白「什麼叫日本海鮮美味的標準」。那不是高價或華麗擺盤能定義的，而是當地人與自然共生，用時間和季節釀出的真實味道。每一口，都像是一種文化的延續與情感的記憶。然而最殘酷的，是這樣的「真味幸福」往往無法複製。當我離開道東，回到都市，無論吃多少餐廳裡號稱「北海道味」的料理，心裡總有一種落差。味道相似，卻沒有那一份空氣裡的冷冽、海風裡的鹹味，與人心裡那份純粹的熱。於是，幸福的味覺，成了無法重現的哀愁。

也許這就是旅行與美食最動人的地方，你永遠不會忘記它曾經有多美好，卻也永遠帶不走那份原味，不是嗎？那天我坐在列車上，看著窗外遠去的霧色海岸，嘴裡仍殘留著厚岸生蠔的鹹香。那是一種幸福，也是一種失落。因為你知道，這一口道東的滋味，下一次再遇見，或許又是一整年的等待。

 

幸福，有時不是擁有，而是記得。而那一抹海風、那一口鮮味、那一隻花咲蟹，正是我味蕾裡最美麗，也最哀愁的風景。

【曼谷美味。Green Tourism。Thailand 】從一道咖哩螃蟹開始，曼谷 Savoey Seafood（上味泰餐館），讓我吃到的不只是美味海鮮，而是一段會再回來的記憶

旅遊和美食寫作了30年，我清楚的知道，有些餐廳，不需要再被介紹。因為它早就被時間和思念的味蕾記憶選中了。對我來說，曼谷的 Savoey Seafood 上味泰餐館，就是這樣的存在著。快二十年了，每一次踏上曼谷，我的行李經常還沒完全打開，我的味蕾就已經替我做了決定：「走吧，去 Savoey Seafood 報到。」不是因為新奇，更不是因為打卡，而是因為放心和思念。那是一種你知道「這一口，不會背叛你」的安心感。

這家餐廳五十年老字號，靠的不是運氣，是穩定，在曼谷這座城市，餐廳來來去去，潮流換得比捷運快。但 Savoey Seafood，安安靜靜地走過了將近五十年，它一直是旅人與在地人共同的餐桌記憶。原因很簡單，味道不走樣，品質不妥協。不管你是第一次來，還是第十次回來，端上桌的那一刻，你就知道：「對，就是這個味道！」

如果你問我，什麼是「曼谷的 comfort food」？咖哩螃蟹就是正解！

是啊，我會毫不猶豫地回答：「咖哩螃蟹。！」而且在眾多版本裡，Savoey Seafood 的咖哩螃蟹，一直在我心中有著極高的位置。因為那是一種層次非常清楚的美味。濃郁卻不膩口、鹹香中帶著一點甜，香料堆疊得剛剛好，咖哩的香氣溫柔卻有存在感，最後，完全被螃蟹本身的鮮甜撐住。如果你真的懂料理和飲食文化，你會明白，這種平衡感，很難。而且更難的是，它十多年來都一樣。

我的一個「懶惰的念頭」，竟然變成他們的新招牌

說來也有點好笑。當年我愛這道咖哩螃蟹愛得要命，但每次吃到後半段，雙手都已經進入「戰鬥狀態」。剝殼、擦手、沾醬、再剝殼。有一天我實在忍不住對餐廳老闆說說了一句：「哎呀呀，如果可以不用剝殼，直接吃蟹肉就好了！」

 

沒想到，原本只是隨口一提，他們真的聽進去了。而且不久後，「去殼純蟹肉版咖哩螃蟹」 出現了！你要知道，這代表的是更多的廚房工序、更高的成本。但他們還是做了。結果呢？這道料理，一推出就大受歡迎，甚至成為現在店裡的人氣招牌之一。老實說，每一次看到它被端上桌，我都會忍不住在心裡偷笑一下。當年我一個小小的念頭，竟然成就了一段長久的緣分啊！

新整修的 Mercury Ville 分店，更明亮，也更貼近海鮮的本質

這回，我再回到 Savoey Restaurant @ Mercury Ville at Chidlom 用餐。必須承認的是，交通真的沒話說。搭 BTS 到 Chidlom 站，直接走天橋進商場，完全不需要思考。而且新整修後的空間，明亮、寬敞，動線非常舒服。而最吸引我的，是那一整排透明海鮮水族箱。從「眼睛看到」，到「端上桌」，你會很清楚地感受到，這些海鮮，是真的新鮮。

超吸睛和美味，那尾「跟前臂一樣大」的炭烤大河蝦

老實說，那天這來自大城的河蝦一上桌，我真的愣住了。那是一尾大到幾乎跟前臂一樣長的炭烤大河蝦啊！光是躺在盤子上，就像在對你說：「別被嚇到了，快來吃我。」

                                                      

新裝修後的餐廳，他們特別設計了透明玻璃櫥窗，食客可以直接看到炭火炙燒的過程。火焰舔著蝦殼，油脂被逼出金黃色澤，最後噴火槍直攻蝦黃。那畫面，太犯規！而入口的瞬間，蝦頭濃香、蝦身彈牙，甜得像是剛從河裡跳起來一樣。那不是誇張，是一種很直接、很誠實的美味。

綠色旅遊，吃得安心，也吃得對地球有感

對了，我一直很欣賞 Savoey 的一件事，就是他們對「食材來源」的堅持。他們支持 綠色旅遊（Green Tourism），盡量使用在地食材、減少食物里程。像是眼前的大河蝦，來自大城；大龍蝦，來自普吉灣；肥美青蟹，來自蘇拉他尼海域。這不只是新鮮，而是一種對土地、對社區、對環境的尊重。你會知道，自己吃下去的每一口，不只是滿足味蕾，也支持了一個更好的循環。

就是要讓人一直回來的餐廳 

其實每一次在 Savoey 用餐，都不只是吃海鮮。那是一趟味覺的旅行，也是一種心裡被好好安放的感覺。這裡的咖哩螃蟹，裝著我十多年的曼谷記憶；現在，甚至也成了我家族旅遊必吃的經典餐廳。更是5歲孫子念念不忘的泰國味道啊！

 

有些餐廳，不是因為它多新、多潮、多厲害。而是因為，你知道，下次來曼谷，你還是會想念它。而 Savoey Seafood 上味泰餐館，正是那種會一直被帶回行程表裡的存在。特別是在這個快速更換標籤的時代，能夠被時間留下來的事物，越來越少。Savoey Seafood 上味泰餐館 用近五十年的穩定節奏，證明了一件事，真正值得的生活風格，不需要喧嘩。它只需要，一次又一次，準確地做到該做的事。而這樣的餐桌，值得被反覆回來品嚐的。

Information 

Savoey @The Mercury Ville at Chidlom上味泰餐館

地址：2nd Floor, Mercury Tower, Ploenchit Rd.

網址：https://www.savoey.co.th/zh-hans/

曼谷老字號泰國海鮮餐廳 Savoey Seafood（上味泰餐館），近日獲得泰國商務部頒發的「Thai SELECT」認證標章，以「正宗泰國風味」、高品質海鮮食材，以及嚴格的衛生與服務標準，為來自世界各地的饕客打造值得信賴的泰式海鮮用餐體驗。

 

【曼谷商場。Green Tourism。Thailand 】好一個泰式美學藝術力，讓泰國商場串聯出驚人的觀光市場效益

我必須承認，每一次踏入曼谷的商場，我都覺得像是走進一座城市的藝術展館。這裡不是單純的購物空間，而是一種文化、一種藝術、一種生活的表達。我也相信這些年來，很多台灣旅客都跟我一樣，來到泰國的百貨商場也從來不只是購物，而是走進一場融合美學、文化與永續理念的奇幻旅程。

根據國際媒體的全球大調查，世界最具知名度、影響力與吸金力的百貨商場前三名中，亞洲唯一上榜的就是曼谷的「暹羅天地（ICONSIAM）」。這座沿著昭批耶河而建的複合式商場，與其說它是多元性的購物中心，它更像一座河畔的藝術劇場。

無論是國際精品和在地品牌、燦爛的高科技燈光和水舞秀，以及泰國傳統文化元素與現代時尚完美融合，又或是站在河畔望著水光倒映的商場燈影。彷彿置身一幅動態畫作，讓購物商場已不再只是買賣，而是一場藝術文化的饗宴。也透過這個神奇的藝術影響力，轉譯成吸金魔法，在空間美學、文化符碼、購物儀式和美妙滋味的迷人魅力下，讓每位遊客在不知不覺中延長逗留時間，提升消費曲線和創造讓人咋舌的觀光經濟效益。

藝術文化在商場落地，比拼下的最大贏家是遊客和觀光市場

旅遊泰國20多年，我清楚的看見泰國商場感受到過去二十年來藝術和文化影響力所帶來的甜美果實，於是各家集團卯足了勁在空間藝術和「辨識度」上下苦心比拼。除了暹羅天地 ICONSIAM 商場打造了「泰國之魂」藝術館，展示當地藝術家的作品，甚至將泰國標誌性的水上市場搬入室內，也將泰國四大地區的傳統文化融入設計，每一個細節都彰顯文化自信，也支持在地手工藝產業，讓陶器、泰絲與木雕有機會走向國際市場。

Terminal 21 商場則是帶你「一站式環遊世界」。從日本街道到倫敦街景，國際城市如土耳其、地中海和羅馬等的街頭風情通通被搬入商場。就連舊金山的金門大橋和漁人碼頭，也被泰國各式街頭美食和咖啡香包圍，在購物、拍照留念和享受美味的同時，也悄悄學習了不同城市的生活氣息。

而 Siam Discovery 商場的藝術力更是別出心裁，它以幾何圖形的空間感強調未來感美學，簡潔線條、精緻材質、挑高天井，讓每一個角落都散發科技感與設計感。每每穿梭樓層間，鏡面與光影反射交織，彷彿置身未來城市的縮影中。

至於曼谷最大的百貨商場 Central World，他們的戶外廣場則以大型活動聞名。季節性市集、音樂表演、啤酒花園、時尚服裝秀，甚至今年聖誕節期間與迪士尼合作變身迷你樂園。在南國暖暖的冬日夜晚，我和友人擠身在彩燈高掛的聖誕樹旁，看大人和孩子們開心穿梭在迪士尼各種招牌人物和場景紀念品店拍照、歡笑，空氣裡充滿香甜糖果味與節慶氛圍，整個城市似乎被魔法包圍，讓人好生歡樂啊！

永續與綠色旅遊，展現商場綠色藝術魔法的都市新魅力

不過，相較於其他商場著力於泰國在地文化和流行時尚的藝術巧思結合，The EmQuartier 的集團，則是第一個將「綠色」和「永續」概念融入商業賣場和延伸出周遭環境，落實「自然與未來對話」的新都市哲學綠色旅遊商圈。特別是他們中央庭院與垂直花園，利用自然光線與開放空間設計，呈現人與環境共存的理念。而內部旋轉樓梯如雕塑般的造型，則成為社群媒體打卡的熱門景點。

再沿著 The EmQuartier 和BTS空鐵站的「綠植天橋」來到 EmSphere Bangkok，這間商場則以LED大道和中心Market的季節性大手筆造景聞名。每逢新季節，商場以燈光、植物與藝術裝置打造令人驚嘆的景觀，吸引遊客駐足拍照，整個商場如一個巨大的藝術舞台，光影隨人群移動而變化，每一刻都值得被紀錄。

至於說到綠色計畫和綠色旅遊這波時代新浪潮，連曼谷最知名的商場領頭羊之ㄧ的暹羅百麗宮 （Siam Paragon），也卯足全力迎頭趕上。就在11月28日推出了商場裡的全新子商場「NEXTOPIA 未來夢都：Prototype for the World of Tomorrow」。他們將科技、藝術、永續、時尚與美食集於一身，呈現曼谷未來城市生活的預告片。例如走路就能發電的Kinetic Floor動能地板，每一步都能產生電力，旁邊螢幕即時顯示累積電量。

而中庭懸浮的「The Globe」地球裝置搭配LED球體燈光，播放即時氣候與環境訊息，提醒每位遊客與地球的關係。此外，入口的Tree of Life 生命之樹，以及連接多層樓的螺旋樓梯，以自然線條與漁網和廢材等回收材質打造出儀式感動線。讓我走進其中，從綠意、生態、視覺美感到藝術巧思等，無時無刻在感動 NEXTOPIA 不只是商場，更是一堂生動的環境教育課，也是一個綠色城市的未來縮影。

越在地、越國際，美學、文化與消費的魔力不只是說說而已

說真的，泰國這些年深知商場空間美學與消費行為密不可分。自然光、植栽、雕塑、色彩、燈光，每個角落都經過精心規劃，延長遊客停留時間並提升消費體驗。這些每一個細節也都提醒我們，藝術不是高高在上的裝飾，永續也不只是口號，而是生活本身。

回到台灣百貨商場，我在想我們若能汲取這些靈感，把空間變成故事、設計化作文化、購物化作生活藝術，並融合永續理念，也許未來會誕生兼具文化辨識度、國際吸引力與綠色永續概念的商場藝術地標。泰國商場教會我的不只是買與賣，而是一種文化自信、一種藝術魔力、一種生活美感，以及對地球永續的承諾。這也就是我真心覺得泰式美學和無形、有形的藝術影響力，最令人著迷也最值得世界學習的地方了！

 

【曼谷旅宿。Green Tourism。Thailand 】在曼谷的 The Sukosol Hotel 飯店，和經典美味與悠閒舒適有個約

曼谷是一座很難慢下來的城市。行程很容易被填滿、餐廳被標籤化、風景也被快速消費。當你旅行的夠久，真的走進一個不急著討好、不需要解釋、不刻意留下印象的地方時，身體會比理智更早察覺，不是嗎？我原本計畫要外出用餐。不巧泰國友人因為外面下大雨而塞車，整個原定的計畫被迫臨時變更。當然，在旅行中，這是常有的事，所以也就不慌不忙，想到飯店的「Lin-Fa」中餐廳也好多年沒嘗試了，應該就是老天爺要我們留在飯店吧！於是當友人抵達飯店，我們就直接前往 Lin-Fa 用餐。

說真的，這裡，時間的流速不一樣。餐廳裡很安靜，但不是刻意營造的靜，感覺上是一種長時間累積下來的默契。雖然樓上包廂的日本客人很盡興，三不五時會傳出熱鬧的歡笑聲，但是完全不影響餐廳裡那讓人平穩的靜。隔壁桌的人們自然放低音量，服務人員的步伐穩定而熟練，茶水與餐點的節奏，不催促，也不延宕。你會發現，這裡沒有急著拍照的客人，也沒有需要被說服的氛圍。就只有存在那是一種，你可以安心把一餐，交給時間處理的空間。我怕破壞了這份雅靜的美，於是我悄悄請服務人員幫我把位置移到角落，然後說我有可能會拍照喔！只見服務人員面帶微笑，點了點頭，就幫我們換了新座位。

然後泰國友人很興奮的說，這間中餐廳在曼谷很有名，一直沒機會來嘗試。托了下雨天的福，終於可以如願以償。原來，泰國主流媒體像是 Nation Thailand 新聞，和主打高端享受的 Thailand Tatler雜誌，多年來反覆提及 Lin-Fa 中餐廳，卻很少使用浮誇的形容詞。所給出的評語始終一致，這裡是曼谷少數仍然堅持正宗粵菜與點心精神的地方。長期以來，Lin-Fa 中餐廳能在曼谷高端中餐市場維持這樣的定位，本身就是一種罕見的穩定。也因此多次入選 Thailand Tatler「泰國最佳餐廳」名單，卻從不急著成為話題。泰國友人說，它的存在，更像是一個你以為大家都知道，但從來不吵的名字，很是耐人尋味。我看了一下隔壁桌，他們不是觀光客的興奮交談，而是低聲細語的長輩，衣著合身的企業主，以及一看就知道已經來過無數次的熟面孔上層社會家族。雖然剛剛已經在網路上查到泰國媒體形容這裡是政商名流的聚會場所，但奇妙的是，這裡感受不到權力的張力。取而代之的，是一種對隱私與距離的高度尊重；沒有被觀看的壓力，也不需要被記錄。更重要的是，臉上泛起的笑容，讓我深信，他們都是真心喜歡這裡的食物啊！

我們所點的廣式點心和經典粵菜上桌時，你會立刻理解，為什麼泰國在地社群、Pantip、OpenRice 上的評價，不約而同地提到一句話：「不華麗，但非常老實，就是好吃的滋味！」像是「蝦餃」端上來時，第一個感覺不是精緻，而是真實和飽滿。那薄而有彈性的外皮，包裹著完整而扎實的蝦肉，每一口都清楚表達原料本身的質地。我真心覺得，這不是技巧的炫耀，而是對基本功的尊重。「瑤柱扒時蔬」展現的是粵菜的氣度，干貝（瑤柱）慢慢化進高湯裡，鮮味不是爆炸，而是鋪陳。蔬菜爽脆、顏色乾淨，沒有多餘油光。吃到的是時間、火候，還有對食材的尊重；「金沙蝦球」則將酥、香的滋味剛剛好。鹹蛋黃裹得薄而均勻且香、沙得宜。蝦肉彈、甜、乾淨，沒有一點腥味。老實說，這技法在曼谷，其實不容易。

「明爐燒鴨」算是粵菜的門面，也是這裡的招牌之ㄧ。當燒鴨一端上桌，皮色就先說話了。皮脆、脂香卻不膩，鴨肉仍保有水分和彈性，吃得出這是老派師傅每天重複練出來的基本功；「鮑魚焗飯」泰國友人的最愛，乍看奢華，但很節制。然而這道菜最迷人的地方，其實並不在鮑魚和蟹肉有多大，而在焗飯的收尾。米粒吸飽高湯與海味，卻還保有顆粒感。鮑魚柔軟卻不失彈性，吃完後，你不會有負擔感，只會默默把盤子推近一點。

至於這裡的人氣港點「黑松露鵝肝醬蝦餃」，新派作法，但沒有背叛傳統。松露、鵝肝、蝦餃，內餡層次清楚，松露只是輕聲說話，沒有搶戲。這是懂得節制的創新，而金箔則帶來尊榮感；「帶子粉腸」絕對是老饕們的最愛。粉腸是這道菜的靈魂，搭配干貝，口感一軟一彈，好吃及了；而經典中的經典「潮州燒賣」，樸實到近乎誠實，沒有浮誇造型，就是肉香、蝦香、油脂比例恰到好處。你會突然理解，為什麼工作人員強力推薦，很多新客人、老客人，願意一籠再一籠大口享受的燒賣！

此外，那種現在已經很少見的老派服務方式，是Lin-Fa 中餐廳另一個難以複製的特質。因為多數服務人員都是長期任職的資深員工，動作精準、節奏穩定，知道什麼時候該靠近，也知道什麼時候該後退。沒有過度親切，卻讓人安心。我想，這也是為什麼泰國友人提及，許多上層社會的家庭喜歡選擇在這裡舉辦長輩壽宴或重要聚會。因為他們知道，長輩所看重的一切，都會被妥善照顧。不過，在用餐過程中，日本客群的存在感相當明顯。透過泰國友人向工作人員洽詢，才知道，一直以來，這裡的日籍客人比例偏高，也就是說在日本的客群中，這裡擁有非常好的口碑。而友人上網路查詢，才知道受歡迎的原因其實非常直觀，因為大部份的日本客人覺得這裡的空間乾淨、安靜、典雅；口味不油、不重鹹，調味克制而精準。日本遊客常用兩個詞形容這裡，那就是「雅緻」和「美味」。這裡不像其他的中餐廳，容易讓味蕾受到刺激，而是讓人願意慢慢吃完一整餐。聽完後我噗哧一聲笑了出來，連忙點頭同意，這留言也描述的太精準了啊！

隔天，我按照預約的時間來到這裡的 Spa館。這裡沒有過度包裝的療程名稱，也不急著推銷。按摩師的力道穩定而內斂，像是在理解身體，而非展示技巧，讓我好生享受。特別是當熱石覆上背部，緩緩地，不知不覺的，我睡著了。我才意識到，自己其實已經很久沒有真正放鬆。而結束時，我沒有戲劇化的感動，只有一種單純而深層的呼吸感。

午後，我在一樓旁的庭園裡坐了一會兒。不是為了拍照，而是真的坐著。看著一會兒陽光從樹葉間落下，椅距刻意保留，自在的舒服，讓人覺得擁有自己的這一個片段，真好。

我想，只要是常來曼谷或是泰國旅遊的朋友們都會同意，能夠什麼都不做，是一種極高級的體驗。無論是此刻在庭園裡的平靜，還是稍早在泳池，不喧嘩的舒服。又或是那水面映著天空的顏色，以及當身體緩緩沉入水中，城市的聲音被自然隔離。你會理解，為什麼有些地方，會讓人一再回來。很多時候並不是因為它提供了多少選擇，而是因為它從不催促你成為任何樣子，不是嗎？我在The Sukosol Hotel ，遇見了我的舒適。

 

Information 

The Sukosol Hotel Bangkok

地址：477 Thanon Si Ayutthaya, Khwaeng Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok

網址：https://www.thesukosol.com/

備註：搭機場快線 ARL 或空鐵 BTS 到 Phaya Thai 4 號出口出來後過馬路，對面右轉既可抵達