2012年2月15日 星期三

【日本。關西】大阪的招牌美食,箱壽司








大阪的朋友說,我既然這麼愛吃,那就要吃最道地的大阪美食才行,而且不是一般大家熟知國民美味喔,而是大阪特有的地域性精緻美食「箱壽司」!於是我們搭乘地下?御堂筋線於「淀屋橋站」下車,再從11號出口?行5分鐘左右,來到大阪市中央?淡路町3-4-14的「吉野??」,一探箱壽司的美味。


 






 


「箱壽司」就是「押壽司」的別名,是大阪特有的地域性美食。根據大阪老師傳的說法,日本人喜愛的「壽司」大約於1300年前由中國輾轉流傳到日本。後來日本西部的人們先將米飯與醋拌勻後,把米飯捏成長條狀,然後放上醋醃漬過的整條魚一起食用,於是創造了「棒壽司」。接下來則有人將米飯跟魚肉壓入木製模型內固定,等米飯與魚肉定型後再拿出來食用,而「押壽司」也就此誕生了。





 






 


19世紀後,大阪有許多的壽司店開始將鯛魚、星鰻、蝦子等高級食材加入押壽司內,再運用精緻且繁複的手工技法,製作出獨一無二的個性押壽司。由於只在大阪有此精緻的押壽司,因此也被稱為「大阪壽司」。至於押壽司所使用的模型為木製器具,乍看有如一個小木箱,所以押壽司又有「箱壽司」的別名。


 






 





 


箱壽司被譽為26分的懷食料理,因為作工繁複,加上食材嚴選,對一般人而言,是非常昂貴的料理,通常只有在結婚典禮等重要的祭典上才有機會食用。不過,現在的箱壽司已平價了許多,因此,到大阪一遊,千萬不要錯過這大阪特色美食的妙滋味呢!


 






 





Danny 悄悄話





於北?梅田的阪神百貨店、中央?難波的高島屋大阪店,及阿倍野?阿倍野筋的近?阿倍野店等亦有分店。







4 則留言:

  1. 我覺得壽司是一種很環保的食物,應該鼓勵大家多食用。

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  2. 愛美麗&皇冠店長2012年2月16日 晚上11:34

    有機會來去嚐嚐~~~

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  3. 好味,但不平價喔

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  4. 呵呵,第一次聽到這樣的說法,有趣

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