【玩樂，濟州島】美食吃很大之黑豬肉的美妙滋味

有一件事我一直搞不懂，為何每每問到韓國美食時，大部份的人都會?：「韓國菜不好吃！」而且特?是在濟州島旅遊時，「吃」這件事更成了大家的夢魘！

其實我真的很不懂，也很懷疑？因為在我的味蕾記憶裡，韓國菜不但好吃，而且非常好吃啊！

 

直到我上網看了些訊息後，才恍然大悟，並不是台灣人不喜歡韓國菜，而是吃得不對、吃得不懂，才會覺得韓國菜不好吃啦！而且大部份對於韓國美食的不良印象均來自於參加旅行團的後遺症。反之，到韓國及濟州島自由行的朋友們，則一面倒的讚賞韓國菜的美味，甚至還不少人是特地為了美食而去韓國及濟州島旅遊的呢！因此，只要懂得吃及門道，相信我，韓國美食絕對會讓你吃很大、吃很滿足的啦！

 

至於這次的濟州島之行，在美食部份，除了海島的基本美味「海鮮」外，最讓我驚豔的，莫過於「黑豬肉」料理了！

 

說到這濟州島的黑豬肉，在韓國可是相當的出名。因為曾經有韓國美食家認為濟州島的黑豬肉肉質鮮美，除了油脂分布均勻外，肉質深具彈性軟Q，而且沒有惱人的豬腥味，特別是韓國人愛吃的五花肉部位，更是全韓國黑豬肉的上上之選，因此，到濟州島旅遊如果沒有一嚐黑豬肉的美味，基本上是白來了！而為了這樣的說法，身為台灣唯一受邀在韓國最大報中央日報發表美食文章作家的我，當然到了濟州島的第一餐，就是要去一試這韓國最美味的濟州黑豬肉囉！順便瞧瞧濟州的黑豬肉和咱們台灣知名的客家黑豬肉究竟有何差別？

 

 

由於是吃午餐，所以我們來到濟州市中心知名的「三代」黑豬肉拉麵專賣店，而且一口氣點了招牌的豬肉拌麵(韓幣5500)及豬肉湯麵(韓幣5500)，以及涼菜豬腳(韓幣12000)。

 

豬肉拌麵看似簡單，但是味道很不簡單。因為由黑豬肉片、小黃瓜絲、芝麻及特製辣醬所組合的豬肉拌麵，拌起來紅通通的，看似入口辛辣無比，其實只有小辣到中辣的層次，所以吃起來並不覺得辛辣，反而很開味。此外，芝麻及小黃瓜絲的香氣及涼爽滋味，不但平衡了拌麵的辛辣口感，也增添了香氣及層次，很是舒服。倒是醬料的口味太搶眼，黑豬肉片的滋味反而成了配角，不是那麼明顯。不過，整体來說是很好吃拌麵。

 

 

招牌的豬肉湯麵則很得我心。特別是那乳白湯頭，單是一上桌就飄散出誘人的香氣，而且是那種很好吃的豬肉湯頭香氣，而輕輕的單喝原湯一口，滑順又濃郁中帶輕爽的滋味，再加上鹹味適中，我馬上就在腦海裡浮現了「中！」這個字。這湯頭啊，台灣人一定會喜歡的！至於將湯麵拌合後，麵Q加上軟滑的黑豬肉片，我開始感受到這濟州黑豬片的魅力，豬肉質地佳，而且油脂適地的包覆及軟化豬肉纖維，在川煮後，不過柴，也不會過於軟爛，果然好吃！當然，更重要的還是辣椒醬適時的在湯頭中發揮微辣及刺激、活化味蕾的功效，讓這碗豬肉湯麵不但有層次，還不會過於膩口，我很喜歡。

 

 

涼菜豬腳則有些像輕爽版的客家美濃萬巒豬腳。不過它的口味較淡些，而且豬皮及豬筋較札實，吃起來需要費些力氣，沒有形象的去雙手抓著慢慢吃才行！雖然味道也不錯，但是我覺得重口味的客家美濃萬巒豬腳則較勝一籌啦！

 

 

至於晚餐我們到了位在「中文觀光園區」的「漁具海鮮餐廳」，才算正式的吃到濟州黑豬肉最具代表性的美味「五花肉片」。

 

 

說真的，這知名的黑豬肉料理，先將大塊的上選五花肉片放在烤熱的石版上，讓它均勻受熱後，色澤漸漸由鮮紅轉為帶金黃及粉紅的黑豬肉，然後大氣的切片排在木板上，一上菜就在空氣中瀰漫著濃濃的肉香氣，讓人忍不住的想吞口水啊！

 

而單夾一片入口，飽滿的黑豬肉烤肉香氣及帶汁的軟Q肉質，便讓人無比的開心。而或單沾上豆瓣醬大口咀嚼肉片的美味；或將黑豬肉片沾些豆瓣醬(或辣醬)，再放上一切大蒜，整個在包入生菜中送入口中，讓新鮮的生菜伴著濃郁的肉香及輕爽帶微辣的口感溢滿口中，不但好吃，又均勻的吃到各式食材，在美味中還深覆健康理念，實在很不錯。

 

Information

 

【三代湯麵會館】

地址：濟州市 一徒二洞1045-12號(???
??2? 1045-12??)

網站：www.samdaenoodle.net

交通：濟州市政府站下車  走到三姓穴和自然史博物館的對面
徒步約10~15分

 

【漁具海鮮餐廳】

地址：西歸浦市?達洞2119號 (???? ??? 2119)

交通：在市外巴士轉運站 搭乘中文高速車 (往濟州-考場-西歸方向) 在中文觀光園區入口站下車) 處，車程約1小時35分