【Danny 上菜】輕鬆在家做好喝的「泰國冬陰公酸辣蝦湯 Tom Yam Kung」！

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這麼泠的天，好想喝「泰國冬陰公酸辣蝦湯 Tom Yam Kung」喔！可惜去不了泰國，那麼就在家DIY自己做來喝取取暖囉！

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其實這道湯很方便做，公開我的食譜作法，有興趣的朋友們不妨也在家自己做做看，而且加入白飯或泡麵更有道地泰國滋味喔！

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【份量】

約2人份

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【材料】

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帶頭大草蝦6隻(約1杯量)

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小蕃茄3顆

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香菜1顆(帶根)

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新鮮草菇數顆(約1杯量)

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清水或高湯2碗(約400cc)

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新鮮卡菲檸檬葉Kaffir Lime Leaves 3~5片

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新鮮南薑Galangal 5片

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新鮮香芧葉Lemongrass 1枝(斜切成3公分長段)

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大蒜3瓣

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新鮮紅?頭3瓣

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魚露2湯匙

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新鮮萊姆1顆(約1湯匙汁)

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新鮮雞心小辣椒 5~10枝

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【替換材料】

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泰式酸辣醬(市售醬料包，Tom Yam Paste 英文名)

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椰奶(約250cc)

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檸檬1顆(約1湯匙半檸檬汁)

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罐頭草茹或新鮮洋菇

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【準備】

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將帶頭大草蝦切鬚去殼(保留蝦頭)，並在背上劃刀，去除腸泥後，浸泡在魚露裡備用。

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將小蕃茄、草茹或洋菇洗淨並對半切開後備用。

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將大蒜及新鮮紅?頭切細備用。

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將香菜根頭及梗部切開後洗淨備用。(香菜葉保留幾片在最後裝飾使用)

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卡菲檸檬葉去梗備用。

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【作法】

1.????? 先將湯鍋注入高湯或清水煮開。

2.????? 加入香菜頭及根部煮開，待香氣出來後再加入南薑、香茅、大蒜及紅?頭煮開。

3.????? 加入草茹或洋菇、卡菲檸檬葉煮約1分鐘後，加入小蕃茄及小辣椒拌煮。(小辣椒為整顆)

4.????? 如喜好帶甜味之口感，則可加入少許砂糖拌煮調味。

5.????? 加入草蝦煮約1分鐘，待草蝦變色熟成後關火，加入新鮮萊姆汁、魚露拌攪調味及香菜葉裝飾後即可上桌。

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【Danny泰好吃 便利貼】

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此道菜的原始材料為新鮮南薑、香芧葉、卡菲檸檬葉食材等，但如果無法買到新鮮食材，則可選用市售的「泰式酸辣醬料包Tom Yam Paste」約1~2湯匙烹煮。

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新鮮南薑、香芧葉、卡菲檸檬葉食材等可在微風廣場超市可買得到。

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魚露、砂糖、辣椒及檸檬汁的份量，可依個人喜好酌量增減。

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此湯的鹹味乃是以魚露為主要來源。

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小辣椒整顆烹煮，其辣度較淡；切破後烹煮，則辣度非常濃烈，要特別小心！

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此湯正統的口感為又酸、又辣，但是中部的泰國人則喜歡在酸辣中，帶些少許的甜味！

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此湯另一種吃法，則是改以一半「椰奶」及一半高湯的煮法，讓湯頭帶有濃厚的椰香。