2013年5月15日 星期三

【啖。美食】粽子開吃,今年你想要用什麼樣的棕子過節呢?




剛剛去超商,發現促銷端午節的粽子活動己經開跑了!今年你想要用什麼樣的棕子過節呢?其實上星期我就己經開始吃粽子了,而且一次還吃了7種不同的口味,我只能說,台灣人實在是太幸福了啦!






這次去台北遠東香格里拉品嚐今年他們推出的粽子,我最愛「廣式裹蒸粽」了!不但個頭碩大,而且一打開荷葉及粽葉,那香氣馬上撲鼻而來,裡面的碩大北海道干貝、烤櫻桃鴨、五花肉、火腿、北菇、蓮子等,好像爭先恐後要見客般的跑出來,料多實在,可供四、五人分食,而且口感又好,唉呀呀,實在令人不得不對它一見傾心啊!






如果你想吃有創意又重口味的非一般粽子,我推薦你一是要試他們家的「法式油封鴨粽」!用台灣之光的頂級宜蘭櫻桃鴨鴨腿部位複製成法式油封鴨,取其肉質軟綿幼嫩的特性,並加上月桂葉和新鮮百里香加到鴨油裡,還多加了五香粉和八角做為風味轉換的東方味媒介,再用鮮筍、香菇和涼薯,切絲、過水,加入油封鴨肉塊,一起烹煮入味,用荷葉和竹葉搭配填入油封鴨餡料蒸製成口感非常佳的創意粽子,不但中西合璧,格外美味,還讓我大大驚?了一番!原來法國味和台灣粽竟然可以這麼合,太厲害了!






「義式牛肚菌香雞粽」是高檔土雞腿肉去骨、切大塊,和牛肚菌炒香和適量雞高湯燜煮收汁調味,然後將之拌入乾蒸而成的糯米飯裡,品嚐起來,口感清爽,而且雞肉甘甜,菇類清香,互為烘托。


 


「辣味干貝鮮肉粽」則是我最愛葉師傅招牌的XO醬入粽,加入松阪豬肉,辛香的海味搭配Q彈的豬肉,吃來汁濃味厚、微辣噴香!






「松子肥牛粽」是用高級去骨牛小排先炸鎖住肉汁,再以秘製照燒醬滷至噴香軟嫩。長糯米泡水蒸熟,以炸過的松子、爆香的蔥油搭配調味料拌勻,才包入油潤有味的多塊牛肉,最後以荷葉配竹葉包妥,飯香肉嫩。






至於甜粽「燕窩豆蓉龍眼粽」和「紫米奶黃流沙粽」也各有特色。一個養顏又美容,有燕窩、冰糖、綠豆仁、龍眼肉及椰漿、蜂蜜,內餡馥郁甘甜並搭配龍眼糯米飯,口感好又不太甜,而且很討喜(燕窩?~);另一個則是店內招牌之一的「紫米奶黃流沙粽」,以全蛋、鮮奶、奶油等製成香軟鬆滑的金黃內餡,包入略帶甜味的紫米飯中,視覺味覺皆美,而在多項媒體評比中獲得佳績,很有創意!


 


【哪裡買】


台北遠東香格里拉飯店


台北市敦化南路二段201


電話:(02)2378-8888


官網:www.shangri-la.com




3 則留言:

  1. 上次買了雞腿肉粽也不錯好大一個

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