【Danny 上菜】輕鬆在家做很簡單又美味下飯的「泰國東北辣雞肉鬆 Larb Gai」

 

最近的食品問題一波波，己經搞得大家快精神分裂，根本分不清那些可以吃？那些吃不得？乾脆有空自己下廚做一些自己看得到的無添加及人工美食好了，這樣至少吃得安心些！此外，天氣悶熱，味口不佳，這時候來點辣辣又下飯的泰國料理最棒了！所以今天的Danny上菜就來教大家我最愛的「泰國東北辣雞肉鬆 Larb Gai」，很簡單又美味下飯喔，你也不妨在家試試吧！

 

【材料】

新鮮雞絞肉1杯半(約300克)

新鮮紅?頭4瓣

新鮮南薑2片

香菜1顆(約1湯匙量)

?1段(約半湯匙量)

新鮮卡菲檸檬葉Kaffir Lime Leaves 2~3片

魚露3湯匙

萊姆汁2湯匙

辣椒粉1湯匙

美生菜葉數片

清水或高湯1湯匙

 

【替換材料】

豬絞肉1杯半(約300克)

新鮮薄荷葉少許(約1湯匙量)

檸檬汁

 

【準備】

將紅?頭切片備用。

南薑切粹備用。

香菜洗淨後切成約1公分長段備用。

卡菲檸檬葉先去梗，將葉子捲起來後再切細備用。

美生菜葉數片洗淨備用。

 

【作法】

將炒鍋預熱，再放下雞肉及清水翻炒(小心雞肉沾粘鍋底)。

將紅?頭、南薑加入翻炒，待香氣出來後，關火，並將食材置入大碗內。

加入魚露、萊姆汁、辣椒粉攪拌均勻。

加入香菜、?茉、卡菲檸檬葉等並攪拌均勻。

裝盤，並加入美生菜葉於側即可上桌。

 

【Danny泰好吃
便利貼】

此道菜是準備的泰國東北伊桑小吃，不是大家熟悉的「打拋肉」喔。

此道菜的重點在於炒雞絞肉的火候！因為沒有用油，所以雞絞肉容易沾附在鍋底，所以火不可大太。

如果買不到新鮮的南薑，亦可以不用放。

用新鮮薄荷葉來替代卡菲檸檬葉，則可另外不同的清爽口感喔！

辣椒、萊姆及魚露的份量，可依個人喜好酌量增減。

喜歡帶微甜口感者，亦可加入少許的糖。

把此道菜用美生菜葉包起來一起吃，口感別有一番滋味。