2016年1月15日 星期五

【日本。關西。Japan】DIY手做八橋餅,京都好吃又好玩!


之前我和好友們說走就走的Kansai Thru Pass日本關西之旅,特別安排了一天京都趴趴走一日行。我們在結束了「錦市場」後,馬上轉往附近商店街的一家「京極一番街」。雖然這是一家販售紀念品及和菓子的京都名物專賣店,但是我們並不是要來採購的,而是要來學做京都名物「井筒八橋餅」的!


由於我非常喜歡料理及手做,因此在我的旅行裡,只要是有DIY手做課程,基本上我都不會放過的!因為藉由這些手做課程,可以增加旅行的多元樂趣外,還可以藉由親身體驗的方式瞭解到筒中的奧妙及故事,把旅行變得不只是花錢消費,還可以把人家的技藝學回來,甚至單純的只是增添成就感,是一種別緻又無上的旅行方式。因此,當我知道手上的資訊寫到就在錦市場旁有京都名物「井筒八橋餅」的DIY手做課程時,那就一定要給它玩玩啦!畢竟同樣是享用紀念品,自己手做的,則更有趣及美味些!


說到這個京都名物「井筒八橋餅」,基本上是由「八橋餅(八ツ橋)」演變而來的。

八橋餅有分兩種,一種是「生八橋餅」,是軟式和菓子,通常以三角形及包內餡的方式販售。而另一種則是「井筒八橋餅(井筒八ッ橋)」,也統稱就是八橋餅,是硬如餅干,並且狀似瓦片,吃起來香脆可口。



至於八橋餅的由來為何呢?有此一說「八橋」是人名,是日本江戶時代前期的一位音樂家「八橋城秀(1614-1685)」,在以演奏日本名琴三味線出名。後來因緣際會學習了箏曲,並將自己改名為「八橋檢校」,並致力於日本箏曲的創作,最後成為日本箏曲的始祖。

八橋檢校先生素日就非常勤儉珍物,他覺得大米箱裡常常留下的剩米浪費了很可惜,為了珍貴這些剩米,他便開始教導人們將其剩米作成煎餅再利用。後來八橋檢校過世後,人們為了悼念他的美德而製成箏琴形狀的煎餅,漸漸的,這有如箏琴,又有如瓦片的餅干在京都的茶館日漸受到好評,而且成為了現在的京都名物,幾乎是遊客的必吃、必買伴手裡了!。


我們先換上了工作服,然後套上了手套及浴帽,雖然看起來有些呆,但是日本人非常講究職場的環境衛生,因此我們入境隨俗,一個個乖乖的套上手套及浴帽。

製作井筒八橋餅的機器並不大,是一個高溫的鐵板枱,因此要特別注意不要太靠近鐵板,以免燙傷了!


師傳給了我們井筒八橋餅的原物料,乍看之下有些像口香糖的外貌,但是聞起來則有我非常喜愛的肉桂味,因為它的材料是米粉、砂糖、桂皮、白胡麻及豆粉。

我們先將井筒八橋餅的原物料一片片的排入鐵板枱上,待一面烤熱了後則翻面繼續烤,但是要很小心不要烤過頭了,表面泛起一粒粒氣泡就不好了!

原物料的兩片烤得差不多後,再一片片放入鐵枱邊的凹糟中,然後用一根鐵棒壓入使之成為半月瓦片狀,這就大功告成了!

雖然看似複雜,但是一點又不難,而且簡單好玩喔!


最後店家還幫我們的井筒八橋餅一一裝封,並且給我們一個鐵罐禮盒,方便携帶及保護我們辛苦的作品外,還可以在貼紙上作畫貼上鐵罐禮盒,成為一個史上獨一無二的Danny井筒八橋餅,非常的有特色及紀念性,甚是好玩有趣。


Information
費用:需要預約
時間:約45分鐘
開放日:每週七天,11:0020:00

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