之前我和好友們說走就走的Kansai Thru Pass日本關西之旅，特別安排了一天京都趴趴走一日行。我們在結束了「錦市場」後，馬上轉往附近商店街的一家「京極一番街」。雖然這是一家販售紀念品及和菓子的京都名物專賣店，但是我們並不是要來採購的，而是要來學做京都名物「井筒八橋餅」的！
由於我非常喜歡料理及手做，因此在我的旅行裡，只要是有DIY手做課程，基本上我都不會放過的！因為藉由這些手做課程，可以增加旅行的多元樂趣外，還可以藉由親身體驗的方式瞭解到筒中的奧妙及故事，把旅行變得不只是花錢消費，還可以把人家的技藝學回來，甚至單純的只是增添成就感，是一種別緻又無上的旅行方式。因此，當我知道手上的資訊寫到就在錦市場旁有京都名物「井筒八橋餅」的DIY手做課程時，那就一定要給它玩玩啦！畢竟同樣是享用紀念品，自己手做的，則更有趣及美味些！
說到這個京都名物「井筒八橋餅」，基本上是由「八橋餅(八ツ橋)」演變而來的。
八橋餅有分兩種，一種是「生八橋餅」，是軟式和菓子，通常以三角形及包內餡的方式販售。而另一種則是「井筒八橋餅(井筒八ッ橋)」，也統稱就是八橋餅，是硬如餅干，並且狀似瓦片，吃起來香脆可口。
至於八橋餅的由來為何呢？有此一說「八橋」是人名，是日本江戶時代前期的一位音樂家「八橋城秀(1614年-1685年)」，在以演奏日本名琴三味線出名。後來因緣際會學習了箏曲，並將自己改名為「八橋檢校」，並致力於日本箏曲的創作，最後成為日本箏曲的始祖。
八橋檢校先生素日就非常勤儉珍物，他覺得大米箱裡常常留下的剩米浪費了很可惜，為了珍貴這些剩米，他便開始教導人們將其剩米作成煎餅再利用。後來八橋檢校過世後，人們為了悼念他的美德而製成箏琴形狀的煎餅，漸漸的，這有如箏琴，又有如瓦片的餅干在京都的茶館日漸受到好評，而且成為了現在的京都名物，幾乎是遊客的必吃、必買伴手裡了！。
我們先換上了工作服，然後套上了手套及浴帽，雖然看起來有些呆，但是日本人非常講究職場的環境衛生，因此我們入境隨俗，一個個乖乖的套上手套及浴帽。
製作井筒八橋餅的機器並不大，是一個高溫的鐵板枱，因此要特別注意不要太靠近鐵板，以免燙傷了！
師傳給了我們井筒八橋餅的原物料，乍看之下有些像口香糖的外貌，但是聞起來則有我非常喜愛的肉桂味，因為它的材料是米粉、砂糖、桂皮、白胡麻及豆粉。
我們先將井筒八橋餅的原物料一片片的排入鐵板枱上，待一面烤熱了後則翻面繼續烤，但是要很小心不要烤過頭了，表面泛起一粒粒氣泡就不好了！
待原物料的兩片烤得差不多後，再一片片放入鐵枱邊的凹糟中，然後用一根鐵棒壓入使之成為半月瓦片狀，這就大功告成了！
雖然看似複雜，但是一點又不難，而且簡單好玩喔！
最後店家還幫我們的井筒八橋餅一一裝封，並且給我們一個鐵罐禮盒，方便携帶及保護我們辛苦的作品外，還可以在貼紙上作畫貼上鐵罐禮盒，成為一個史上獨一無二的Danny井筒八橋餅，非常的有特色及紀念性，甚是好玩有趣。
【Information】
費用：需要預約
時間：約45分鐘
時間：約45分鐘
開放日：每週七天，11:00至20:00
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