2017年3月22日 星期三

【曼谷。Thailand】Sra Bua by Kiin Kiin 米其林新菜色,就是要你欲罷不能!


前陣子友人去了曼谷旅遊,特別在臉書上稍來新的訊息,說是位於 Siam Kempinski Hotel Bangkok 內,目前還是全球唯一一家獲得米其林星級頭銜的泰國餐廳(位於丹麥哥本哈根)的亞洲分店,也是入選名列亞洲50大最佳餐廳好幾回的「 Sra Bua by Kiin Kiin」推出了新的菜色,讓他們很是驚喜,要我一定要再回來嚐嚐。於是日前我趁著過境曼谷一天的時間,特別訂了他們的晚餐全套菜單,準備好好的放鬆享受一番。


用餐的當天,發現他們的生意非常的好,如果沒有在幾個星期前先預約,現場幾乎是無法臨時有位用餐的。不過,也可能是他們的名氣現在越來越響亮,已經成了曼谷時尚的一部份,現場有許多慕名前來的年輕亞洲食客,其實是不懂得也不尊重餐廳禮儀的。特別是大聲的嬉鬧和講電話,嚴重的影響到其他客人用餐,這點,倒是和先前幾次來的經驗不同,讓人有些不舒服和失望。


還好,姑且不論其他食客的禮儀如何,但是從這回他們所推出的新菜單,是主廚特別從丹麥飛到曼谷並以泰國街頭美食為主要概念,搭配他一貫的分子料理、創意混搭技法和擺盤美學,讓人視覺和味覺都是一趟奇幻的美食旅程享受。這點,彌補了不少剛剛因為其他客人所造成用餐環境吵雜的不舒服感。


此外,在享受主廚精緻的創意料理前,我發現他們越來越懂得跟上時代潮流和善用科技的人性化輔助服務。特別是在菜單上,他們不但使用平版電腦介紹餐單,而且每一道菜都有精美的菜式照片,以及泰文、英文和中文等多國語言的介紹說明,這對於「創意料理」來說,是一個非常棒的輔助方法。


畢竟創意料理本身喜歡拆解和組合食材,然而對消費者來說,很多人對於食材的名稱是沒有概念的,更不用說跳脫傳統後再組合,幾乎是一項無法想像的工程。因此,有了圖片、中文食材介紹,這點真的是一項非常貼心和人性化的高科技輔助服務。



至於這回新推出的晚餐菜單,無論是利用飄浮的新鮮蓮花做擺盤,還是將椰奶雞湯用液態氮現場製成雪粒冰淇淋,煙霧迷濛新奇吸睛又好吃;又或是桌邊服務現搗泰式醬汁,淋在微酸的青蘋果刨絲和乾煎鱸魚上,那一口咬下就是嘴角會上揚的酸甜帶微辣招牌泰國味道;以及三道花漾又甜蜜的點心,道道驚奇,盤盤美不勝收啊!



只是,這11道的晚餐泰美味旅程,對我來說是多了些。不但肚子吃泰撐,味蕾也開始有些疲憊,再加上2個半小時的用餐時光,真的有些長了些,中途欲吃罷,卻不能啊。因此,雖然很是讓人驚喜的晚餐新菜單,還是想和主廚建議可以嚐試減少幾道菜,不用做到這麼滿啊!畢竟,我和一般人一樣都不是大胃王,裝不下那麼多好料的,不是嗎?


重要訊息
Siam Kempinski Hotel
l         地址: 9, 991 Rama I Rd, Pathum Wan, Bangkok
l         網址: https://www.kempinski.com/en/bangkok/siam-hotel/dining/restaurants/sra-bua-by-kiin-kiin/


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