2017年10月4日 星期三

【曼谷。Thailand】只有泰國精緻好滋味的Savoey@Mercury Ville


日前和家人的曼谷美食之旅,在吃遍了所謂的米其林大師餐廳、亞洲50大餐廳、媒體高人氣餐廳,再從西方料理到東方料理,高檔美食到庶民街邊美味後,最後的壓軸美味,我們選擇了交通非常便利,就在BTS 空鐵 Chit Lom站旁有空橋直接可以抵達的「Mercury Ville」商場裡的在曼谷已經有45年老招牌的泰式料理「Savoey」餐廳。當然,家人這些天吃了這麼多的美食外,唯一還沒有嚐到的,便是泰國招牌名菜之一的「咖哩螃蟹」!於是,我把這裡當成壓軸,就是為了要給身為紐約和新加坡米其林一星餐廳廚師的姪女,嚐嚐什麼叫做泰國人心中最棒的咖哩螃蟹美味!



老實說,我從事美食、旅遊專業寫作20年,對於「品質」,我有一定的嚴苛要求和原則。特別是美食,我深信它是文化的重要元素之一,更認為在旅行上要了解一個地區,又或是一個民族、一個國家的文化,最好的入門方式,就是從在地人的美食習性著手。因此,在我的世界旅遊地圖中,「吃」,永遠扮演著非常重要的角色。特別是對於泰國料理,我在過去的12年裡,走遍了泰國南北,拜師學藝學習各地的泰國地方料理,甚至出版過「泰美味」美食食譜書。因此,對於泰國料理文化,我有著深厚的緣份和無比的喜愛及研究。


我也必須承認,泰國菜的文化深奧,但是因為泰國已經晉身為國際上最受歡迎的旅遊國家,為了迎合及滿足世界遊客的味蕾,許多的餐廳的味道早已經走味了!還好1972年便開店的老字號「Savoey Thai Restauran」,無論時代如何的更迭,分店數如何的擴張,那一入口令人熟悉的味道依舊不變,讓人嘴角會滿足地微微上揚。然後說:「這才是我思念的傳統泰國味道啊!」


Savoey Thai Restauran最讓人讚賞的,是他們對食材品質的要求以及味道的控制。無論何時?無論何家分店?你都可以享用得到高品質的料理。特別是他們家的海鮮如龍蝦、螃蟹及河蝦等,都來自知名的產地,品質穩定。而生蠔更是泰國知名的生蠔養殖場蘇拉塔尼府直送。因此,他們家的咖哩螃蟹、黑胡椒螃蟹、大蝦牛奶蒸蛋等,深得海內外美食老饕們的讚譽有加;其他的泰國菜也保持著經典的傳統泰國味,讓在地的泰國人只要是提起「Savoey」這個名字,也大多會豎起大拇指讚賞他們是泰國最美味的餐廳之一。



不過,除了他們的料理水平和食材選用讓人讚賞外,我更欣賞他們隨著時代的腳步,把餐廳的用餐空間使用現代的設計手法,融入傳統泰國的生活元素,在巧思下,把泰國飲食文化的美和流行時尚結合,不但有摩登的舒適感,還有讓人滿足的傳統好滋味。



這家位於 Mercury Ville 商場內的分店,除了地點和交通很棒外,它最棒的,就是他們菜單的菜色水平非常一致,無論點那道?來幾次?吃幾回?甚至飲品,味道和品質的一致性非常強,幾乎沒有時下所謂的雷餐的狀況出現,這在競爭非常大的曼谷來說,是件相當不容易的事啊!而且,他們很懂得消費者的需求,菜單都是照片,也有排行榜,相當貼心。


最後,我們都心滿意足的結束這回家族的曼谷美食之旅。不過,最高興的是,讓身為廚師的姪女看見,一家成功的餐廳,除了要有好的料理技法外,食材和品質的管理,消費者的需求,還是不可取代的文化底蘊,才是最重要的關鍵元素!

重要資訊 Information

l         地址:2/F, The Mercury Ville @ Chitlom 540 Mercury Tower, Ploenchit Road, Lumpini Sub District, Pathumwan District, Bangkok
l         電話:662-255 1790-2
l         網址:http://www.savoey.co.th

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