好久好久沒有吃到讓自己滿足的 #義大利肉醬麵，於是心血來潮，乾脆打開自己的味蕾記憶，在家重新還原當年在美國的義大利鄰居教我的媽媽味傳統義大利肉醬麵！
先是在市場買了一斤半的豬絞肉（其實最好是牛肉、豬肉和新鮮的義大利肉腸三種肉一起混合，但是溫媽媽不吃牛肉，因此只能單一選用豬肉替代），然後買些洋蔥和幾顆蕃茄、大蒜，再到超市買了兩瓶鄉下碩果僅存的進口義大利醬，和一包義大利麵。
回到廚房後，這絞肉先下鍋炒半熟和炒鬆，然後將鍋裡騰出一半空間，接著下小洋蔥丁和大蒜末炒香、炒軟，再和絞肉一起拌炒。
將炒好的絞肉轉放入有深度的鍋子，接著倒入兩瓶義大利醬、蕃茄丁入鍋一起攪拌燉煮，待滾開後，加入迷迭香料、百里香料，還有義大利鄰居媽媽的秘密武器「肉桂粉！」一起拌煮，並轉小火熬煮。前後一共3小時精心照顧熬至肉呈入口即化般軟綿，醬汁收到濃郁帶稠有厚度，肉油浮現，便大功告成！
上桌前，先將煮熟的義大利麵在平底鍋用一湯匙的煮麵水拌炒，再加入2湯匙的肉醬拌炒，讓醬汁沾附在麵條上，然後起鍋入碟，再加入兩大匙的義大利肉醬在麵上，撒一些百里香料和帕瑪森起司粉，以及哥的秘密武器「綜合堅果（裝入袋子裡敲成碎狀）」，最後放上一朵九層塔葉裝飾，就成功神還原美國義大利鄰居媽媽的傳統味和哥的創意混搭美味啦！
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