算算日子，我和咖啡大概已經有超過 20多年的緣分了。
我在想，也許是因為自己身上有著茶農子弟的血液關係吧！自己從小喝茶長大，對於茶湯裡面的「韻」和「蘊」，有著很深刻的感受。然而長大後，跟著時尚潮流文化開始接觸了咖啡，只是這外來的深色湯韻和蘊，對當時的我來說，只有好奇，並沒有喜好之別。
直到我離開台灣到美國求學後，因為茶價在他鄉異地實在是太昂貴了，我在當時非常拮据的經濟環境下，只能選擇放棄喝茶的習慣，開始入境隨俗，和咖啡結緣，從此展開我無法自拔的咖啡時光生活。
也許可能是我自己的舌頭對於湯類的東西，又或是五感類的感受特別敏感吧？ 再加上當時我的美國室友，每天早上他都要研磨豆子，煮一壺新鮮的咖啡。而我們居住的老房子，不大，流通性也很好，很多時候，我根本不需要鬧鐘，我是被他所煮的咖啡香所香醒的！
漸漸地，我對咖啡豆的氣味、不同烘焙的咖啡湯韻，有了興趣，也開始研究起咖啡。只是，除了咖啡的專業知識外，我想，我在我室友身上，我看到的、學習到的、最美好的外就是如何享受自己的咖啡時光了！原來，很多的專業知識，不過是輔助品罷了。回到底，學會讓自己懂得如何享受，讓自己開心，讓時光變得美好，這才是這些所有類別的咖啡最大的存在意義啊！不是嗎？
我還記得很清楚，那一年我到了國際知名的連鎖咖啡店「星巴克 Starbucks」在西雅圖的總部，了解到星巴克對於咖啡烘培法的專注，也是他們成功的重要元素之一，就是要消費者擁有一個美好的、屬於自己的咖啡味蕾時光。而當時我還認識了一位來自日本的咖啡愛好者佐藤先生，我倆結伴在西雅圖的咖啡店裡，留下了對於咖啡、對於東西文化的味蕾、喝咖啡的習慣和潮流等，許許多多不同的深層對談。
現在想起來，在我的咖啡時光文化裡，無論是的哪一個層級，他們兩位都算是我咖啡的導師。因為，一位是影響我懂得享受咖啡時光的重要性；另外一位，則讓我學習到和自己對味咖啡的口感重要性。因為日本人對於自己的味蕾，一向擁有強烈的喜好度，任何食物只要引進到日本，一定會變成日本式的口味！這點，幾十年過去了，我也經常旅遊日本，它還真的是永恆不變的定律啊！
佐藤先生曾說，日本人對於食物的精緻度非常的要求，特別是外來的食物。當然，這可能跟日本人骨子裡面的驕傲文化有關係。所以，他們在某個程度上即便是非常的崇外，欣賞外來的食物，但是，絕對不可以全盤接受，這樣才不會傷害了自己的自尊和文化。而且，一定要有所更動，才能符合日本人的期望。因此，他們習慣性的認定，外來的食物或文化雖然有些不錯，但是大部分是比較粗糙的，不如日本千年文化承傳的典雅和細緻。
所以當咖啡傳入了日本後，重新定位，便成了一件非常重要的事。因此，日本的咖啡文化有他們自己的定位，也有他們自己喜好的味道和口感，甚至連品味、享受的方式和定義，也大不相同於其他國家和國際認知。
而佐藤先生認為，對一般的日本人來說，咖啡的柔順感，代表了咖啡的精製度；而微酸的口感，則是咖啡基本認知！
是啊，這些年旅遊日本，對於佐藤先生當年所說的咖啡文化，倒是完全的應驗。不過，可能時代也有些改變，日本人的接受度也開始變大了，除了自己的咖啡味道外，也開始有了越來越多世界各地的原味，這點，倒是樂見其成的。只是，關於享受咖啡時光這件事嘛？這就，暫時不予置評了！
倒是前不久我到了鳥取縣的倉吉市旅遊，意外的發現好有趣的日本咖啡味道和時光。
說到這倉吉市，是座落在鳥取縣中央地帶的一個古町，也是室町時代上野國山名時氏所建的打吹城之城下町。這裡不大，但是在沉澱著長長歷史的靜謐古老街道上，林立著早期留存下來的赤瓦、白壁、燒杉腰板的古老土藏群，充滿著濃濃古韻風情。因此，它在日本大關西地區也博有「山陰小京都」的美名，而且還入選了「美麗的日本歷史風景百選」。
這個從江户時代傳承至今一直擁有極佳口碑的倉吉絣布織品，它乍看之下和其他日本和服布織品的變化並不算大，除了色彩圖案較為樸實雅緻外，布質也厚重了些。然而當我摸在手裡，它的柔軟、棉實的那種差異性便很快的突顯出來！此外，它還有種似曾相識的手感，很似客家的「藍染」，也像雲南的「紥染」布織。但是和前兩者最大的不同處，就是它色彩和圖案並不是事後植物染上色的，而是用天然草本植物綿線紡織成型的。
後來我和友人穿著它漫步在古燈、廟宇及樸實小徑中，總讓人有種穿越時空的錯置感，彷彿一個回眸，就踏進了幾百年日劇時光中；
我很喜歡穿著它雙手抱胸站在河中間的小橋上，望著河水中五花斑斕的錦鯉，悠悠然的游著，好不快活啊！
沒錯！他們用磨黃豆的小石磨拿來磨咖啡豆，這還是我第一次看見啊！真的非常的訝異及有趣。
我承認，日本的咖啡長久以來一向不得我的緣。倒是眼前這個用石磨手工現磨的咖啡，不但有視覺的驚豔，而且香醇濃郁的芳香氣息及口感，算是我在日本喝到少數讓我極為讚賞的好喝黑咖啡。
此外，他們家的咖啡是不加糖的，而是加入香甜的「蜜紅豆」。不但有趣及別緻，而且蜜紅豆和咖啡撞擊出非常和協的口感及味道，令人非常的驚豔及念念不忘啊！
突然，我低頭看了一下自己身上的這身日本古人裝扮，然後抬頭看著這眼前正在用小石磨磨咖啡豆的現代年輕人，再一手拿起剛放入蜜紅豆的咖啡，一整個穿插在摩登和傳統、東西文化和交錯融合的奇妙空間裡。霎時，我想起了早已失聯的佐藤先生說的那句話：「日本咖啡，有他自己的味道！」我認不住就噗嗤的笑了出聲。
友人被我這都如其來的笑聲愣了一下，就問我說：「你怎麼了！」
我連忙回說：「沒事、沒事！只是突然想起了一位好久不見的老朋友。」然後，我轉過頭去看著窗外樓下那一片白壁土藏群的美景，心中浮現了另一句話：「佐藤先生，我的老朋友，好久不見了，您好嗎？」
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倉吉觀光案內所
地址：鳥取縣倉吉市魚町2568
電話：0858-22-1200
網址：www.apionet.or.jp/kankou/
交通：由「JR倉吉站」搭乘往娛樂休閒廣場的巴士，並在「白壁土藏群站」下車，車程約20分鐘。
備註：如果你喜歡騎自行車漫遊，倉吉觀光案內所內有免費的自行車可租借。
l 赤瓦一號館 (倉吉絣和服一日租借費)
地址：鳥取縣倉吉市新町1丁目
電話：0858-23-6666
網址：http://akagawara.net/akagawara/01/index.php
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赤瓦五號館 久樂咖啡
地址：鳥取縣倉吉市新町1丁目2424-2
電話：0858-23-1130
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