【日本。北海道。Japan】當一天驕傲北海道人，這是我的味蕾冬季戀歌

大啖美食，基本上是旅遊北海道的指定動作。因為北海道的物產豐富，而且無論是新鮮蔬果、海鮮或是奶製品，品質更是勇冠全日本。只是網路上的觀光旅遊資訊太多、太雜，各說各話很難聚焦。因此，這回我們換個角度，跟著北道人的喜好去重新認識和戀上北海道的美味！

說到冬季的美味，最不能錯過的，當然是當季海鮮之王的「螃蟹」啦！過往我們所熟知的北海道三大蟹為雪場蟹（帝王蟹）、松葉蟹和毛蟹，不少的旅行社也都會打著雪場蟹吃到飽的標題招攬生意。然而看在北海道人的眼中，冬天吃蟹首選是用毛蟹做火鍋料理，因為蟹肉細緻，加上熬煮後的湯頭濃郁，在冷冷的冬天享受，則是最讓人滿足的美好滋味。

而北海道根室地區盛產的「花咲蟹」，蟹味濃郁口感佳，則是北海道人心中最美味的夢幻逸品！特別是位於釧路的「和商市場」，不但價格超級親民，服務也貼心到位，在市場中現點現蒸處理，不一會功夫，把蟹肉、蟹腳、蟹殼處理好並剪好，再完整的還原擺好一隻螃蟹給你，讓客人可以輕鬆享用，幸福感十足！至於台灣遊客愛吃的雪場蟹，在地人會說「不好意思，那不是日本產的，而是來自俄羅斯的螃蟹，蟹肉沒有味道啦！」

至於「拉麵」，北海道過往是札幌（味噌）、旭川（醬油）和函館（鹽味）等多種人氣拉麵風味的發源地，在日本拉麵傳統文化上一直佔有一席之地，如今隨著飲食的風潮改變，越來越多的新式風格和區域性口味的拉麵引領風騷，像是位於札幌的平價拉麵，混合3種白味噌而成的特製味噌醬汁口味濃郁的「麵屋 采未」，每天在開門前一個小時就大排長龍，不但年年奪得北海道人票選的冠軍拉麵，也是日本媒體最愛的第一名拉麵。

蝦味湯頭為主的「一幻拉麵」、以道東區域地方口味揚名的「弟子屈拉麵」和經典口味的「白樺山莊拉麵」等，都深受在地人的喜愛。不過，要想輕鬆享受北海道拉麵的美好，也不用舟車勞頓，因為在「元祖札幌拉麵橫丁」（元祖さっぽろラーメン横丁）和新千歲機場內的「北海道拉麵道場」等地，裡面同時集結了十多家北海道人氣拉麵任君選擇，相當便利。

不過，我身邊的北海道友人們，他們認為最代表當地人的生活美味，「成吉思汗烤肉」和「爐端燒」則是他們異口同聲的標準美味！畢竟將羊肉切片或原味、或醃漬，放在圓形凸起的鐵鍋烤盤中烤，下方則放了新鮮蔬菜。先烤羊肉單吃，並且讓烤羊肉滴下的油脂和肉汁流入蔬菜裡伴炒後食用，這樣的特色料理，自1950年開始就在北海道創立，也成了這裡的地方鄉土料理的代表。其中，位於札幌市的松尾成吉思汗烤肉和成吉思汗烤肉不倒翁，則是最早期第一代到現今都持續傳承和耳熟能詳的人氣店家。

不同於北海道道央的成吉思汗烤肉，道東的爐端燒則是在類似居酒屋的餐館裡，設置了大型四方烤台，顧客座位則會圍繞在烤台周圍，老闆直接在客人的面前處理燒烤食材，並直接送自客人面前享受。這種沒有距離的料理方式，又可以欣賞料理人在燒烤時的畫面，三不五十還可以跟老闆聊天話家常，漸漸成為地方性生活料理文化濫觴而擴展至整個北海道，甚至全日本。

當然，在北海道生活中最簡單的幸福滋味，還是必須首推「牛奶」了！畢竟這裡地大，放牧的環境獨一無二的優良，加上科技結合畜牧發展不斷演進，北海道牛奶不但在日本人氣鼎盛，在國際市場上更是盛名遠播。不過，這裡牛奶好喝的濃、醇、香秘密之一，就是一要100%生乳原料；二要「乳脂肪」的比例在3.7以上，最好的是4.0（自然香醇，就不用額外加添加劑）！而到一般超市隨機抽樣調查，乳脂肪都在高標準值上，難怪這裡的牛奶這麼好喝，所製作的相關製品如冰淇淋、奶酪、麵包蛋糕等都特別的美味啦！

Info

 

和商市場

地址：北海道釧路市黒金町13丁目25

https://www.washoichiba.com/

 

元祖札幌拉麵橫丁（元祖さっぽろラーメン横丁）

地址：北海道札幌市中央区南5条西3丁目6 N・グランデビル1階

http://www.ganso-yokocho.com/

 

北海道拉麵道場（新千歲機場內）

地址：北海道千歳市美々 新千歳空港国内線ターミナルビル3F

https://www.new-chitose-airport.jp/tw/spend/shop/eat/place/place6.html

 

松尾成吉思汗烤肉 札幌站前店

地址：北海道札幌市中央区北3条西4丁目1-1　日本生命札幌ビルB1

https://www.matsuo1956.jp/shop/ekimae/

 

成吉思汗烤肉不倒翁

地址：北海道札幌市中央區南五條西4水晶大樓1F

http://best.miru-kuru.com/daruma/

 

爐端 煉瓦 

地址：北海道釧路市錦町3丁目5番3号

http://www.renga.jp/sp/