西班牙的美味浪漫，一切從Tapas 吃起

在這個陽光明媚的午後，

我們坐在畢爾包的一家餐酒吧裡，
手中端著一杯帶有果香撲鼻的西班牙 Protos 紅酒，
旁邊擺滿了各種色彩鮮豔的小菜，
興高采烈的聊著這趟的西班牙自駕遊的美好點滴。
當然，這趟的主角感覺上是幾座美麗的城市，
然而真正深植我們心的綠葉配角，
那就是處處可享受的餐酒吧裡的Tapas 了！

說起 Tapas，不僅是一種美食名稱，更是西班牙文化的象徵，它融合了地中海、摩爾人和西班牙的飲食傳統，成為了西班牙飲食文化中不可或缺的一部分。而根據史料記載，它源自於西班牙南部的安達盧西亞地區，起初是用來蓋在酒杯上的小碟子，目的是防止蚊蟲進入酒中。後來，人們將各種小菜放在這些碟子上，一碟二用。至於 Tapas 一詞，源於西班牙文中的「蓋子」或「蓋住」的意思，漸漸的，這種用小蝶裝菜的形式，便用 Tapas 來稱呼它，也形成了今天我們所熟知的 Tapas 文化。

在西班牙旅遊期間，無論是白天或晚上，經常可以在街上看見處處販售火腿的商店，而這些店家，也大多附有簡單 Tapas 小菜。我特別喜歡看著店內掛滿一隻隻碩大的風乾火腿景緻，然後再看著店家用熟練的刀法，迅速切下幾片火腿，再用紙張包起來交予客人；又或是用機器快速將風乾的伊比利火腿刨成透光薄片，搭上麵包，又或是鋪在香甜的哈密瓜，又或是和新鮮的無花果乘盤，送至餐檯前展現誘人的姿態。這時，要是佐上一杯葡萄酒，甚至是啤酒，那滋味之美，教人現在想起來，唾液還是會在嘴裡豐富的湧出。

每每到了下午三點後，不少專門營業 Tapas 的小餐館店家，便會陸續開門營業。這類型的店家，大多準備了多樣性的 Tapas 組合，無論是常見的火腿、香腸、奶酪、橄欖、彩椒、日曬醃漬蕃茄、酸瓜、章魚、鯷魚、鮮蝦等，只要你在市場裡看得到的食材，也幾乎通通可以變魔法上 Tapas 小碟，成為極佳的開胃菜。這些小菜，看似簡單，卻蘊含著豐富的地方美食文化的智慧。有酥脆的生菜卷夾著鹹香的火腿和奶酪，每一口都是對食材鮮味的讚美；有炸得金黃酥脆的海鮮，帶著濃厚的香料香氣令人回味無窮；還有用新鮮橄欖油拌製而成的涼拌海鮮沙拉，清新爽口，彰顯地中海風情。更重要的是，價格也便宜。

想簡單吃，嚐嚐鮮、止止飢餓，Tapas 一份1.5~2歐元左右。很多西班牙人，就路過暫停，來兩小碟 Tapas ，滿足一下，又轉身離去；要想當正餐吃，也可以點幾份Tapas 再配杯白酒或紅酒，10歐元就吃的很撐。

此外，Tapas 也有大份量和高單價食材的選項。例如我們一行共4人，因為太享受 Tapas 的美味和小餐酒館慢生活的氛圍，反正也不趕行程，就找家喜歡的店，又是一大盤吃到爽的伊比利火腿、一大盤的美味鮪魚沙拉，加上炸墨魚、烤鵝肝醬慕絲、烤蘑菇、甜點，再外加每人一杯白酒和2杯紅酒，那晚我們吃到撐，喝到醉，一個人才25歐元不到！更重要的是，整個自在享受美食的滋味和文化底蘊，遠遠超過了先前我們在米其林餐廳的體驗，而且，一個人的花費不到1/5，甚是划算！

在這趟旅行中，我常覺得市場、農夫市集和 Tapas 餐酒館，是我探索和學習西班牙地域性文化差異和生活美學最重要的地方。像是每個地區都有其獨特的 Tapas 風味和傳統。例如，安達盧西亞地區的 Tapas 偏重於海鮮和橄欖油，而巴斯克地區的 Tapas 則以香辛料和烤肉為主。至於馬德里，由於是首都，又是觀光大城，為了滿足大眾的需求，Tapas 的食材幾乎百無禁忌，花樣百出，而且在擺飾和造型上，也更加的精緻和時尚味。

不過，在享用 Tapas 的過程和觀察中，很多時候，發現它不僅是一場味覺的盛宴，更是飲食文化東西大不同的差異深度比較體驗。在東方的飲食日常中，吃快、吃飽、吃潮流名氣，彷彿是我們較重視的飲食生活需求。但是在西班牙，無論多忙，總是會有15分鐘享受 Tapas 的時光。人們或獨自一人，或三三兩兩，放慢了步調，或坐、或站，享受著食物交流帶來的愉悅，彼此分享著生活中的點滴，融洽而自在。這種共享的生活體驗，很自然的拉近了人與人之間的距離，也增進了社交互動。

當然， Tapas 之所以會成為西班牙的重要飲食文化，還是跟他們的傳統生活和飲食習慣有關。畢竟西班牙人的一天中，午餐較為重要，而且通常在下午2點到3點間食用。而接下來則有一段長時間是午休和工作，直到晚上9點左右才開始享用晚餐。在這中間，要是肚子餓了，需要充饑增加能量，Tapas 的任務便上場了！下回到西班牙旅遊，也別忘了和轉角處的餐酒吧，來個 Tapas 的美味小約會吧！