2013年5月10日 星期五

【Danny上菜】你也可輕鬆在家做「客家滷肉」!


 





母親節到了,你有什麼計劃了嗎?


 





送媽媽禮物?買個好吃的蛋糕全家一同享用?還是全家到外面上館子慶祝呢?其實不管那一種方式都好,重要的是那一份心意啦!


 





如果你想有一個更貼心的慶祝方式,建議你不妨讓媽媽放個假,自己下廚做道菜送給媽媽吧!相信這樣的禮物一定更有意義的喔!


 





那今天士凱就來教大家一道非常簡單又美味的「溫家私房客家滷肉」,大家可以在家試試喔!








 





材料





夾心肉 (豬肉 /1份約1)





大蒜 (一大顆)





新鮮紅辣椒或朝天椒 (3~5)





新鮮青?(3)





醬油(半碗) 





高湯或清水 (1碗適量)





米酒 (半杯適量)





冰糖 (適量)





 





作法





1) 將夾心肉洗淨後切成塊狀備用。





2) 取一湯鍋並將夾心肉、大蒜
(拍打去外皮後適量加入) 、新鮮紅辣椒(整支)、新鮮青?(整支) 放入。





3) 倒入醬油及米酒及少量冰糖後加蓋並開中火烹煮。





4) 待湯汁燒開後加入高湯轉小火烹煮約
30~40分鐘即可





5) 如湯汁過鹹,可再加冰糖調味,切忌再加水!




6)
亦可待滷肉2/3熟成時加入豆腐、豆干、滷蛋、白蘿蔔及竹筍等,即成不同的滷菜。







3 則留言:

  1. 溫先生,不好意思,步驟3沒有註明加清水,請問是全部用醬油及米酒嗎?
    那是要加多少醬油呢?
    謝謝
     

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  2. 客家菜真的很好吃

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  3. 請注意步驟3是不加水或高湯
    要到步驟4才加水或高湯

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