溫士凱。窺。世界。Travel & Living with Danny Wen: 【曼谷美味。Green Tourism。Thailand 】從一道咖哩螃蟹開始，曼谷 Savoey Seafood（上味泰餐館），讓我吃到的不只是美味海鮮，而是一段會再回來的記憶

2026年2月11日星期三

【曼谷美味。Green Tourism。Thailand 】從一道咖哩螃蟹開始，曼谷 Savoey Seafood（上味泰餐館），讓我吃到的不只是美味海鮮，而是一段會再回來的記憶

旅遊和美食寫作了30年，我清楚的知道，有些餐廳，不需要再被介紹。因為它早就被時間和思念的味蕾記憶選中了。對我來說，曼谷的 Savoey Seafood 上味泰餐館，就是這樣的存在著。快二十年了，每一次踏上曼谷，我的行李經常還沒完全打開，我的味蕾就已經替我做了決定：「走吧，去 Savoey Seafood 報到。」不是因為新奇，更不是因為打卡，而是因為放心和思念。那是一種你知道「這一口，不會背叛你」的安心感。

這家餐廳五十年老字號，靠的不是運氣，是穩定，在曼谷這座城市，餐廳來來去去，潮流換得比捷運快。但 Savoey Seafood，安安靜靜地走過了將近五十年，它一直是旅人與在地人共同的餐桌記憶。原因很簡單，味道不走樣，品質不妥協。不管你是第一次來，還是第十次回來，端上桌的那一刻，你就知道：「對，就是這個味道！」

如果你問我，什麼是「曼谷的 comfort food」？咖哩螃蟹就是正解！

是啊，我會毫不猶豫地回答：「咖哩螃蟹。！」而且在眾多版本裡，Savoey Seafood 的咖哩螃蟹，一直在我心中有著極高的位置。因為那是一種層次非常清楚的美味。濃郁卻不膩口、鹹香中帶著一點甜，香料堆疊得剛剛好，咖哩的香氣溫柔卻有存在感，最後，完全被螃蟹本身的鮮甜撐住。如果你真的懂料理和飲食文化，你會明白，這種平衡感，很難。而且更難的是，它十多年來都一樣。

我的一個「懶惰的念頭」，竟然變成他們的新招牌

說來也有點好笑。當年我愛這道咖哩螃蟹愛得要命，但每次吃到後半段，雙手都已經進入「戰鬥狀態」。剝殼、擦手、沾醬、再剝殼。有一天我實在忍不住對餐廳老闆說說了一句：「哎呀呀，如果可以不用剝殼，直接吃蟹肉就好了！」

沒想到，原本只是隨口一提，他們真的聽進去了。而且不久後，「去殼純蟹肉版咖哩螃蟹」出現了！你要知道，這代表的是更多的廚房工序、更高的成本。但他們還是做了。結果呢？這道料理，一推出就大受歡迎，甚至成為現在店裡的人氣招牌之一。老實說，每一次看到它被端上桌，我都會忍不住在心裡偷笑一下。當年我一個小小的念頭，竟然成就了一段長久的緣分啊！

新整修的 Mercury Ville 分店，更明亮，也更貼近海鮮的本質

這回，我再回到 Savoey Restaurant @ Mercury Ville at Chidlom 用餐。必須承認的是，交通真的沒話說。搭 BTS 到 Chidlom 站，直接走天橋進商場，完全不需要思考。而且新整修後的空間，明亮、寬敞，動線非常舒服。而最吸引我的，是那一整排透明海鮮水族箱。從「眼睛看到」，到「端上桌」，你會很清楚地感受到，這些海鮮，是真的新鮮。

超吸睛和美味，那尾「跟前臂一樣大」的炭烤大河蝦

老實說，那天這來自大城的河蝦一上桌，我真的愣住了。那是一尾大到幾乎跟前臂一樣長的炭烤大河蝦啊！光是躺在盤子上，就像在對你說：「別被嚇到了，快來吃我。」

新裝修後的餐廳，他們特別設計了透明玻璃櫥窗，食客可以直接看到炭火炙燒的過程。火焰舔著蝦殼，油脂被逼出金黃色澤，最後噴火槍直攻蝦黃。那畫面，太犯規！而入口的瞬間，蝦頭濃香、蝦身彈牙，甜得像是剛從河裡跳起來一樣。那不是誇張，是一種很直接、很誠實的美味。

綠色旅遊，吃得安心，也吃得對地球有感

對了，我一直很欣賞 Savoey 的一件事，就是他們對「食材來源」的堅持。他們支持綠色旅遊（Green Tourism），盡量使用在地食材、減少食物里程。像是眼前的大河蝦，來自大城；大龍蝦，來自普吉灣；肥美青蟹，來自蘇拉他尼海域。這不只是新鮮，而是一種對土地、對社區、對環境的尊重。你會知道，自己吃下去的每一口，不只是滿足味蕾，也支持了一個更好的循環。

就是要讓人一直回來的餐廳

其實每一次在 Savoey 用餐，都不只是吃海鮮。那是一趟味覺的旅行，也是一種心裡被好好安放的感覺。這裡的咖哩螃蟹，裝著我十多年的曼谷記憶；現在，甚至也成了我家族旅遊必吃的經典餐廳。更是5歲孫子念念不忘的泰國味道啊！

有些餐廳，不是因為它多新、多潮、多厲害。而是因為，你知道，下次來曼谷，你還是會想念它。而 Savoey Seafood 上味泰餐館，正是那種會一直被帶回行程表裡的存在。特別是在這個快速更換標籤的時代，能夠被時間留下來的事物，越來越少。Savoey Seafood 上味泰餐館用近五十年的穩定節奏，證明了一件事，真正值得的生活風格，不需要喧嘩。它只需要，一次又一次，準確地做到該做的事。而這樣的餐桌，值得被反覆回來品嚐的。