【 旅遊。韓國。Korea 】從電視走入教室，國寶料理大師帶你輕鬆巧手做韓國美味料理

善用國際串流平台和各國語言結合強力播送文化故事和魅力，一向是韓國在國際舞台上被看見和被聽見的重要手法。從最早期和美國PBS 電視台合作「Kimchi Chronicles （辛奇編年史）」開始，邀請國際知名影視巨星如金剛狼 休傑克曼和太太一起在廚房裡做韓國美食，再到現今 Netflix 上充斥各種和韓國食記相關的節目，讓韓國的食物透過在家輕鬆料裡的方式，進入世界各國的廚房和家庭裡，所帶動的，不僅是韓國飲食文化的認知和旅遊觀光，更是餐飲市場、食材和原物料的全面經濟效應。當然，韓食蝴蝶效應中對於一般國際遊客們最有滿足感的體驗，則首推收作「韓食料理教室」了！

如同客家人傳承的千年醬料文化般，韓國人的餐桌上和屋裡的某個角落裡，一定少不了「醬」和「醬缸」的存在。而無論是大醬、醬油和辣椒醬，通通和「黃豆」離不開關係。然而這些美妙的滋味，看似簡單平凡，實際上則耗時費工。因此，在潭陽的「奇順度傳統豆醬」，便提供遊客認識韓醬文化和手作DIY體驗活動，獲得韓國和國際媒體的大幅報導和推崇！

當然，手作DIY料理教室的體驗對於一般民眾來說並不算陌生和特別，然而潭陽的「奇順度傳統豆醬」之所以不同和珍貴，除了環境迷人，一片的醬缸和韓屋環抱在山林綠蔭中，宛如走入韓劇的場景，單是親眼所及的穿越感，就讓人腎上腺暴增。更不用說身著傳統韓服的優雅老師，就是Netflix 上由劉在錫、李光洙和金軟景主持的外景節目「韓國NO1」第二集出現的傳奇老師，被指定為韓國食品名人第35號的「奇順度」老師本人！而且，這裡還是擁有370多年歷史的宗家本場，歷史、文化、知識、技術、美味、滿足感和成就感，通通一次到位，也無怪乎海外的國際觀光遊客對這裡是趨之若鶩，甚至連許多國際名廚都特地不遠千里而來。

此外，在光州的「南道鄉土飲食博物館」也是很讓外國遊客驚艷的景點。畢竟全羅南道是韓國美食家們認定的傳統韓國飲食文化重要的根源所在地，有系統的整理和傳承這份驕傲也是必然的使命。所以在這裡你可以清楚的明瞭所謂「鄉土飲食」，就是每一個地方區域，是如何運用當地的食材特產和因應天氣變化，再善用特有的料理手法所演變做來的食物。

而即便是韓國的國家美味代表「新奇」，韓國各地所製作的口感和味道差異也甚大。例如在全羅南道，便因為臨海的部份多，這裡的新奇味道便明顯充滿海鮮味；同樣是烤年糕排骨，光州慣用的配方是用牛肉混搭豬肉，而潭陽則是使用純牛肉。

南道鄉土飲食博物館除了飲食文化的展示區外，這裡還設置了一個廚藝料理教室，由在地的知名料理老師擔任教學，而所教的料理則可以客製化，也就是依照學員的需求來準備課程。例如外國遊客，通常老師會選擇簡單、易學、又有辨識度的料理，其中的經典韓食「辣炒年糕」則是最受到外國遊客喜愛的招牌課程。當然，除了教授手作料理外，老師也會準備幾道不同的地方美食給學員們品嚐，相當受到歡迎。

 

奇順度傳統豆醬

地址：全羅南道潭陽郡昌平面柳川街154-15

 

南道鄉土飲食博物館

地址：光州廣域市北區雪竹路477

網址：bukgu.gwangju.kr

備註：博物館參觀免費/料理體驗依食食類別和食材而有所差異：6000-11000韓元/人不等

【 旅遊。韓國。Korea 】國際園藝博覽會、水晶纜車和鬧熱夜市，準備接招全羅南道就是下一個潮流發生地！

全羅南道雖然在韓國人的心中是美食之鄉，事實上拜2012年在麗水舉辦的「世界博覽會」，以及2013年舉行的「順天灣國際園藝博覽會」所賜，也向世界觀光客打開了大門。而近年更是透過韓劇和自媒體、串流平台的影響力，讓更多的國際遊客口耳相傳這裡的美好，遊客正在爆增中。因此，韓國和國際媒體們都在預測，全羅南道將會是下一個潮流發生地！

特別是在10年後的順天，再度接下國際園藝博覽會的主辦權，於2023年4月1日至10月31日為止，舉行為期7個月的「2023順天灣國際園藝博覽會」，剛好遇上疫情後的旅遊潮，單是來自台灣的遊客便為數驚人！

特別是這回的博覽會場更加擴大，廣達193公頃的園藝博覽會場，不僅包含順天灣國家庭園與順天灣濕地，還延伸至順天市區。此外，博覽會期間舉辦各種精采活動，還有世界首次在庭園過夜的「花園寄宿(Graden Stay)」，以及搭船欣賞庭園風景的「東川運河」等，口碑滿滿，精彩熱鬧。

麗水雖然在2013年舉辦世界博覽會時爆紅，還好博覽會結束後保留了不少的設施，再加上疫情前陸續有國際郵輪進駐靠港，因此在觀光熱度上一直持續有在運作。特別是在2014年完工開放的「麗水海上纜車」，是韓國第一個連接海島（突山）與陸地（紫山）的海上纜車，遊客可搭成玻璃水晶車廂又或是一般車廂通過大海上方。

白天可以鳥瞰麗水市山連海、海連天的景致，沿途還可以欣賞遠方龜山大橋全景和多島地形，手機隨手一拍，就是宛若明信片的畫面；而入夜後，纜車則會亮起燈光，宛若大海夜色裡飛行的星光，搭上麗水市璀璨的燈火，幻化成韓劇裡經常出現的浪漫畫面，相當迷人！

至於麗水的夜晚，綿延數公里的濱海商業區，有美味的各式餐廳，還有不少的街頭藝人表演，漫步其中，宛如夏日祭典般，好不鬧熱。不過，這濱海鬧區最為年輕人歡迎的就是港邊大橋下的「浪漫小吃攤街」了！

這裡集結了18間韓劇中經常出現的「布帳馬車」小吃攤，開放式羅列在街道的兩旁，舉凡熟悉的各式經典韓式小吃，這裡通通看得見、吃的到。此外，中間街道除了有造景的打卡點外，還有不少年輕的藝人表演，有得吃、有得看、有得玩，精彩爆表、歡樂氛圍滿分。

【 旅遊。韓國。Korea 】韓食資料庫和獨特地域性飲食文化，美食家的私房名單通通在全羅南道！

擁有「韓國西南海岸明珠」美譽之稱的全羅南道，位在韓國西南部的西海岸，這裡由山、湖、河、海、島等原始地貌組合成美麗的上帝後花園地圖畫布，景色優美。再加上人文歷史保存良好，一直是韓國人家族旅遊和學術研究主要的首選之地。

不過，對於韓國的美食家來說，這裡是傳統韓國飲食文化的根源所在地；而對於年輕世代而言，全羅南道這四個字就等同「美食之鄉」；至於外國遊客，除了美食之外，順天灣的自然美景和麗水世博的亮麗，還有整個全羅南道都是韓劇大場景這件事（夯劇《雲畫的月光》幾乎是在潭陽地區取景的），更是他們追求的下一個潮流發生地！

全羅南道既然博有美食之鄉的美名，你想吃到的滋味，想解惑的韓國美食故事，又或想學到的經典料理，這裡只有「Yes!」一個答案。就拿「偷飯賊」這個名稱來說吧，不止是大人，連小孩也會告訴你，它說的是美味的「醬蟹」，也是麗水當地的特產。

說來有趣，醬蟹（以醬油或辣椒為基底的生醃螃蟹）的作法其實不少地方和國家都有類似的料理方式，唯獨韓國麗水的醬蟹滋味之美妙，狠狠地將其他醬蟹給比了下去！特別是這裡醬蟹會依據季節的不同而使用石頭蟹、花蟹和梭子蟹等去變化。但是無論是那一種螃蟹，又或是醬油味和辣醬味，不變的是蟹肉口感鮮美，嫩腴中帶果凍般的滑順，風味層次豐富，無論是輕輕一個吸允，蟹肉就會自動跳入嘴中；又或把米飯加入蟹殼裡，將蟹膏、蟹肉和醬料一併混合而吃，你的嘴角會不自覺地微微上揚，然後心甘情願的說：「瑪希達（好吃）！」接著再說：「我的心也被偷了！」

至於附近的順天，這裡的自然環境良好和濕地生態豐富，因此，潮間帶裡的寶石「泥蚶」，便成了他們獨樹一幟的美食代表！而說到這個營養價值豐富，而且只能在乾淨泥灘中生長的泥蚶，在台灣稱之為「血蛤」，一般無論是台灣或是東南亞，料理方式多為單一水燙。但是在順水，輕鬆擺上一桌子五花八門料理變化，無論是糖醋、煎餅、再混搭起司肉排，又或是放入大碗中加入米飯、小菜和海苔華麗轉身成「泥蚶拌飯」，都會讓你大吃一驚，原來血蛤可以這麼百變，這麼美味，完全是邊吃邊上了一堂飲食課。

全羅南道在韓國美食家口袋裡的私房版美食天王，那當然是潭陽的「韓牛料理！」畢竟單是韓牛這兩個字，在價格上要先翻上一倍，更不用說韓牛飼養技術、飼料都要求較高，而且數量少，再加上肉質好和鮮美，整個都是物以稀為貴的寫照！不過，潭陽人也會告訴你，錯過了潭陽的韓牛美味，一是你不懂得吃，二則是你的損失！因此，美食老饕走進知名的韓牛餐廳，第一件事則是先來個「生拌牛肉」（也就是類似韃靼牛的吃法），嚐原始的高雅美妙滋味。然後再來個國民吃法「潭陽牛肉餅」，如同漢堡排式料理技法，先簡單醃漬後敲打增填彈性，定形成餅狀後用炭火烤熟，熱騰騰的上桌享受口感層次豐富且肉汁飽滿香甜的迷人滋味！

此外，潭陽當地以產竹聞名，因此搭上添加了紅棗、松子和堅果的竹筒飯，不但入口帶有竹香，還把傳統食材和藥膳食療文化的用現代的飲食技法結合，吃好、吃巧和吃雅，也無怪乎潭陽牛肉料理是韓國美食家口袋裡的私房版重要美食天王名單！

DATA

黃金醬蟹（麗水醬蟹）

地址：全南麗水市突山邑右鬥里 651-25

 

桃園景（順天泥蚶餐廳）

地址：全南 順天市大龍洞 134-15

 

南道藝談（潭陽牛肉料理）

地址：全南 潭陽郡月山面潭長路143

 

【 旅遊。韓國。Korea 】意外和不意外的驚喜，無敵辣排骨美味和韓劇打卡點，我也可以為了他們特地飛大邱！

我們一行人才剛下車，這撲鼻而來的大蒜味就撩啟了我的美味雷達。就這樣尋著大蒜味穿街過巷，走入了約100公尺長的「東仁洞燉排骨一條街」。那飄在空中的氣味，從剛剛單一的大蒜香漸漸參雜了醬香、辣椒香和肉香，單是層次分明又極具誘惑力的香氣，就開始鼓動了嘴裡唾液的分泌。

桌前的「螢幕觸控點餐」機，有中、韓、英文等多元選項，還有實際照片顯示，無論是豬排骨、牛排骨、韓牛或澳洲牛、又或是海鮮湯，以及辣味程度（共分不辣到大辣四種選項），通通一目了然，對於不懂韓文的遊客來說非常貼心。

而上了桌，小白銅鍋裡飄來陣陣誘惑人的蒜蓉辣排骨氣息，習慣性的拿起青菜和芝麻葉雙疊在一起，再放入滋味濃郁的辣燉排骨和大蒜，包起來送入口。而這一吃，軟嫩的肉和獨特醬汁的完美結合，就開啟了味蕾沒有回頭路的美妙旅程；接著，吃完燉排骨還不夠，在螢幕觸控點餐機上按下了「炒飯」鍵，只見阿珠媽匆匆收走了還殘留肉汁醬料的小白銅鍋，不一會功夫，小白銅鍋內盛著用肉汁醬料和海苔拌炒的炒飯，明明已經是酒足肉飽的我們，才嚐了一口炒飯，這滋味讓人意外和嘖嘖稱奇，也讓人留念，三兩下就鍋底朝天，友人們相視點頭，這出乎意料之外的美味，值得我們為了它再買張機票回大邱啊！

不過，來到了大邱，如果你的時間有限，還有三件事則千萬不能錯過！一是天氣好的時候，記得要到大邱知名的景點「前山觀景台」走走。雖然說對於外國的遊客而言，這裡最大的亮點是韓劇經典夯劇《金秘書為何那樣》中雙朴朴敘俊和朴敏英的約會地，事實上在韓國人的眼裡，這裡則是秋日賞楓和金黃銀杏葉的名景所在！此外，佔地高達5百萬坪的綠地山林，規劃完善，有自然景觀、瀑布、咖啡館等，還有10條完善的健行步道。不過，我個人最喜歡的還是搭乘纜車往上爬，看著窗外的大邱市和山林越變越小，也越看越遠、越廣，感受充滿電影畫面般的浪漫感。然後站在觀景台上讓視野變得無限大，用上帝般的視角鳥瞰大邱市，許多的美好，一切盡在不言中。

此外，大邱是知名的文化城市，感受生活知性之美也是這裡特色。其中最推薦的是有別過往深受外國遊客歡迎的韓服體驗，這裡的「慕明齋韓國傳統文化體驗館」讓你不單只是換穿美美的韓服，還教授古裝韓劇裡經常出現兩班貴族子弟們學習禮儀的基本過程，從衣著、體態、舉手投足、行禮等，通通一起穿越到朝鮮時代去！而最後的重點，則是學習看似熟悉卻又別樹一幟的「傳統韓國茶道文化」，感受韓國深受儒家思想影響下，如何把敬、和、檢、真等禮儀文化的涵義在裡面。用傳統文化底蘊彰顯旅遊的價值，也用異國的韻味交朋友。

最後一件事，都說了這個世代的飲食文化中，一定要在胃裡留一個空間給「甜點」，而且是在地有故事的甜點。因此，翻開大邱的飲食歷史書，看似簡單熟悉的「紅豆麵包」，也是西方甜食遇上東方甜食最完美的結合，便成為大邱人口最驕傲的甜食代表！而走進「近代胡同紅豆麵包」總店，你會訝異的是，映入眼簾的場景是美術館？還是高級咖啡廳？空間設計的很有品味和風格，會讓人傻傻不敢相信這是賣紅豆麵包的專門店！當然，紅豆麵包的口感不俗是大受歡迎的基礎，而不時研發新口味挑起味蕾的迷人慾望，則是讓他們成為大邱三大麵包之一名店，人氣高漲的重要手段！

Data

鳳山燉排骨

地址：大邱廣域市中區東德路36街9-18