2018年12月22日 星期六

【玩樂泰國。Thailand】我在 U Pattaya 遇見芭達雅的桃花源


喜歡這樣的芭達雅!早上的沙灘,沒有喧囂的鬧熱吵雜,更沒有過多的遊客,只有涼爽的海風吹拂,雲走的影子,還有海洋輕輕歌唱的聲音。


我必須承認,一聽見友人說要到芭達雅住一晚時,我確實有些愣了一下。因為近來的工作很多且繁,來到自己喜歡的泰國走走,自然很是歡喜。但是現在的我正需要的是安靜和放鬆,並不是熱鬧啊!還好看了一下我們要入住的飯店是遠離芭達雅鬧區15分鐘左右車程的「 U Pattaya 」精品飯店,開幕至今三年多的時間,不大,只有44個房間,擁有自己沙灘,可以獨享一方幽靜,我才放心。


當我們的車子開進了飯店,沒有一般制式的大廳,而是簡單的一張户外櫃檯,這特別的創意設計倒是讓我眼睛一亮!由於是正午,外頭正熱,工作人員便把我們帶入櫃檯旁的藍白咖啡館,隨後送上花環和迎賓飲料,讓我們在色調充滿海洋氣息的店內,先讓自己緩一緩步調。


接著,服務人員會端上木盤,上頭有蘭花、茉莉、檸檬草與竹炭等四塊不同香味的肥皂,你可以自行選擇和自己對味的氣息,他們便會放入你的房間內供你使用,讓你的五感知覺,在入住期間有了更契合的感受,相當貼心。


隨著指示我們沿著旁邊的一座大型螺旋梯來到了3樓。反身向下俯瞰,這座融合金屬、木頭與竹子的大地系梯子,有著歐美的大氣和亞洲的雅緻,視覺美感一流,相當迷人。


我們都還沒有入住房間,就在這裡情不自禁流連此處的美而拍照了起來,還不停喃喃的說:「這裡簡直就是網美打卡勝地,實在太好拍了!」


我的房間一開門,如階梯式的設計,從床、沙發,延伸到陽台,海景視野非常好。而陽台上一邊是大型發呆床,一邊是圓型如大碗般的泡澡浴缸,然後站在陽台上,就有如走進一個畫框中的感覺般,很是有趣。


此外,泡澡浴缸的設計,搭上無敵海景視野,無論是白天的森林海景,或是夜晚的星空時光,都非常的享受。這帶有很濃厚悠閒的度假空間和簡單的大地原生態色彩,馬上就收買了我心,讓我好生歡喜。


而延著步道往海邊走去,在一片綠意中有著樸實雅緻品味,還有把當地漁村文化巧妙融入的創意風格,很是舒服,也很好拍。更重要的是,讓人很放鬆,就想懶在飯店裡好好休息,連出門的衝動都沒有。對,就是想在飯店的哉~~奄!


他們家的海景泳池很棒。碩大的泳池,不止是戲戲水,還是真的可以游泳的泳池。此外,他們還提供了飄浮座墊,你可以自在的或坐、或躺在上面。然後看看藍天上的白雲飄逝,也可以賞賞前方浪花一波波湧上沙灘的美景。


而這天我躺在飄浮墊上,突然聽見友人要我向天空揮手打招呼,原來是他正在玩無人機,用無人機的視野看這個度假村,則更是別有一番風情啊!


位於海景泳池旁的 Papillon Restaurant」,是飯店最主要的餐廳。整個餐廳走高級海洋俱樂部的風格,不但善用原木和皮革的品味,還擺設了許多和海洋相關的用具,有著濃厚的歐式氣息。


而這裡的餐點以法式料理為主、泰式料理為輔,再加上附近有漁村,食材可以就地取材,所以推出的餐點無論是料理技法或是食材,都讓人滿意。


對了,住在 U Pattaya 飯店的「早餐」還可以很任性,不管何時想吃?又或是要在哪兒吃?通通「悉聽尊便」!因為他們有個「Breakfast whenever and wherever in U Pattaya resort.」的特別服務。因此,為了體驗和考驗這個服務,我們四個人把早餐通通叫到我的房間,就在陽台開起了早餐趴。


你瞧瞧,這滿滿一床的美味早餐,加上面海的美麗風景,吃的特別有樂趣。而我們的韓國友人也好奇的加入我們,在友人的妙點子下,竟然在我的陽台大碗浴缸拍玩了起來,實在是泰有趣,泰好玩了!


此外,這家度假村主打「為你設想」貼心服 ,而他們的 U ,其實就是代表「你」(房客)的意思。因此,他們提供很多的服務與細節都是從這個核心出發。其中,他們有「保證24小時的房間使用時間」, 這點讓我感覺非常的喜愛!畢竟,每一次旅行的時候常常會因為交通的時間點不同因此會造成入住飯店時間的差異。雖然說下午3 check in,隔日早上11 Check out ,這是全球性的飯店住宿標準格式,但是在某個層面來說,它還真的不是那麼的人性化。畢竟有的時候很晚入住,但是一早睡醒就要匆匆趕著Check out離去, 付了一天的錢卻著不到24小時,有時候想想還真的不划算啊!因此,當他們說有「保證24小時的房間使用時間」時, 我還真的當場耍起了小調皮,就直接跟他們說 Check out 的時間就是住滿剛剛好的24小時, 想測試一下他們就只是說說而已?還是確實地做到?而事實證明,他們真的讓你住好、住滿啦!


【重要資訊】
U Pattaya
地址:70/14 Moo 8, Na-Chomtien 56 Alley, Sattahip, Chonburi 20250, Thailand

2018年12月19日 星期三

【美食。曼谷。Bangkok】就是要你驚奇不斷的新派印度料理,Punjab Grill


一位住在曼谷住了20年的印度友人邀我去吃印度料理,雖然我對於印度料理並不陌生,早年在美國洛杉磯旅居時,就經常為了一嚐印度料理的美味,開車近90分鐘到有小印度之稱的 Artesia去,這路程着實不短,但是為了滿足味蕾的思念,倒也是樂此不疲。因此,對於印度料理的薄餅、咖哩、烤雞、羊肉和素食料理等,也算是能夠朗朗上口。只可惜,回到台灣後,試了幾次的印度餐廳,味道和早年在LA吃的味道相去甚遠,反而越吃越想念LA印度人的家庭料理滋味!


後來到了曼谷旅遊,卻意外的發現曼谷的印度料理做的不錯,而且在飯店的自助餐裡也經常有印度料理的區塊。因此,在曼谷想要吃到道地好吃的印度料理,還真的一點都不難!不過,傳統的印度料理雖然不難找,但是這些年以傳統和現代創意結合的「新料理」崛起,不但擺盤要有視覺創意和美感,一入嘴的味道,還必須要傳統美妙滋味,而這樣的印度料理,除了米其林二星的Gaggan外,我還真不知道曼谷哪兒還有不錯的新創意印度餐廳啊?因此,當我的印度友人知道後,就約了我到「Punjab Grill」印度餐廳用餐,而且說我一定會非常驚豔的!這話說得讓我好生期待。


我們約在 Punjab Grill 見面,雖然說他們和Radisson Suites Bangkok Sukhumvit 國際連鎖飯店合作,餐廳就設立在飯店旁邊,並立了兩扇門,一扇門直通飯店,另一扇門獨立開放。但是飯店的位置在 Sukhumvit 大街的13巷內,而且有些深入且偏離主街,老實說,以一間餐廳的營業來說,這樣的地點其實並不討喜;而以不是曼谷主流的餐廳來說,它更是一大挑戰!因此,我還沒有進入這家餐廳,我的心中便對它打了一個大問號?


當我一開門,餐廳的內部寬敞明亮,完全沒有一般制式印度餐廳小又昏暗古樸的風情,反倒是有些東南亞高級餐廳常見的擺設元素,讓我的第一眼印象,確實有些不同。而剛好,裡面正有一群客人衣著光鮮,打扮雅緻,開心的正唱起了泰文的生日歌慶賀著,說真的,這場面還真是有趣的組合。


不過,也因為這個混搭情境,再加上當日生意不錯,約8成滿座,讓我對於他們在曼谷拿下不少美食獎項和網路上高人氣好評這件事,有了更高的認同和期待。


我看了看菜單,有不少熟悉的傳統印度菜色,但是也有不少需要想像空間的新菜名。還好,這間以新派高級印度料理為屬性的餐廳,價格都算親民。既然是印度友人邀我來的,我想,他應該對這間餐廳有不少的認識和喜歡才對,於是我合起了菜單便說:「這樣吧,今晚菜色由你做主,我就當個享受的食客,不傷腦筋,你就儘管上菜吧!」


於是乎,這前面的招待小點結束後,第一道上來的優格水果沙拉前菜就讓我很是驚豔!單是那雅緻的擺盤視覺美學就很不印度,而且食材的組合呈現也很不印度。


可是當你一入口後,那熟悉的印度香料在你嘴裡緩緩擴散出來時,你會用很驚奇的表情說:「這嘴裡的印度滋味實在是太美妙了!」


接著上場的蟹肉,同樣的,時尚的簡潔組合再度找不到任何傳統印度菜的影子,讓我歡喜。此外,主廚將大蟹螯額外處理,一入口的淡淡印度咖哩味,並沒有搶走蟹螯本身的鮮美,反而將螯肉烘托的更有層次。而吃到這裡,我三不五時的一邊仔細端詳這眼前上桌的一道道新鮮創意技法和傳統印度菜味道的混搭組合,一邊頻頻吃到驚喜之處還抬頭和印度友人對望一下。我深深的感受到友人對這一餐的驕傲和享受自己根生文化滋味新派世代的美好。


陸續,我們還吃了幾道主食,而用餐的中間,主廚也細心的設計了如法式料理餐跟餐間為了緩衝味蕾,重新清洗和喚醒,送上了冰沙紓緩一下。只是這主廚真的太有心了,他把冰沙做成冰棒插在一盆鮮花裡,送上桌時,我還在想,為何他們送我一盆花呢?後來仔細瞧見隱身在花中的冰棒,我才恍然大悟,哎呀呀,這主廚實在是太具巧思、太有藝術感,也太讓人莞爾一笑了,厲害!厲害!


不過,整套餐吃下來,最讓我喜歡的當屬「北印度風味羊排」這道菜了!首先,我個人一向對於羊排的「羶味」很敏感,即便是台灣的羊肉爐號稱用中藥加味去羊羶味;又或是說法國料理最自豪他們是全世界最會處理羊排的人,每一回我硬著頭皮去嚐試,最後還是只能一口而已!而眼前的這道羊排,單是擺盤,就是標準的摩登西餐。然後一刀下去,馬上就骨肉分離。


而且那羊肉不但幾乎察覺不到我所害怕的羊羶味,肉質鬆軟,但是還保有彈性且軟爛,再加上淡淡的印度香料處理,它確實非常美味,也徹底改變了我對羊排的制式印象。然後搭上烤過的鳳梨,哎呀呀,這道羊排實在是設計的太精準,搭配得太絕妙,深得我心。


由於這羊排實在太好吃了,我實在忍不住,便請服務人員把主廚請了出來,想一探究竟!待主廚介紹說明後,才知道主廚很重視食材,再加上他在海外許多的高級飯店、西餐廳擔任過主廚,也接受不少米其林廚藝的思維薰陶,對於視覺美學和食材原味非常的重視。因此,為了呈現這道北印度傳統羊排的美味,他特別進口來自北印度特有種的羊肉,再用最傳統的印度長時間低溫慢火焙烤的技法(不同於現在流行的舒肥技法),慢慢地處理這羊排。如此用心在提升印度菜的質和美的時代感,又不忘記傳統文化的驕傲,實在是令人讚賞啊!我喜歡。


最後和主廚相談甚歡下,他說要親自送上一份甜點給我,於是上桌了一個大如手球的巧克力球,裡面卻又是空心的,讓人摸不著頭緒?然後就看見主廚上場,先在巧克力球裡面和周邊灑落一起其他甜點食材,再拿出現在分子料理最愛的「液態氮」,朝巧克力球轟出一陣煙霧,再把冷凍的巧克力球嘩啦一聲敲碎,淋上一些巧克力漿,然後像是一位藝術家般說:「我的甜點藝術已為你完成,請享用!」


哎呀呀,這又是一陣驚奇,而且也為了這一次的新派印度料理饗宴劃下了一個最完美的結束。我只能說,這次的「Punjab Grill」實在是太有趣,也顛覆了我對印度料理的認知,更重要的是,這餐點不但視覺美感佳,而且味道真的不錯,非常值得推薦。


【重要資訊】
Punjab Grill Bangkok
(within Radisson Suites Bangkok Sukhumvit)
地址:23/2-3 Sukhumvit Soi 13, Klongtoey Nua, Wattana,Bangkok
時間:18:00~23:00

2018年12月12日 星期三

【玩樂曼谷。Bangkok】泰好玩 Eastin Thana City Golf Resort Bangkok運動度假村,驚豔泰有趣的足球高爾夫!


曼谷除了流行時尚和美食按摩外,還有一個也算世界之最的高級享受,那就是「打高爾夫球」啦!說到這曼谷的高爾夫球場設施,不但環境好、氣候佳,更重要的是費用泰划算。這些年泰國高爾夫球場的發展也越來越多元化,不但有專業的完善設施,還橫向發展,將親子、運動、住宿、移地訓練等整合在一起,省去東奔西跑的麻煩外,還開創了高爾夫球場的另一個春天。


日前剛於201812月開幕的「 Eastin Thana City Golf Resort Bangkok」,離素萬那普國際機場只有 15 分鐘車程(據說是曼谷機場最近的球場,在球場上揮桿還可以看見一台台飛機從天空飛翔而去喔!),前進曼谷市區也不過30分鐘車程,交通非常便利。


雖然說這度假村的飯店剛剛開幕,是全新的設計和設施,但是這18洞球場在泰國和亞洲的知名度卻是赫赫有名經年!原來它是設計出自高爾夫名將澳洲大白鯊諾曼(Greg Norman)之手,而且已經啟用二十多年,因此,在球場上隨時可以見到許多人在打球外,每年都會舉辦 國際級LPGA 比賽,更是韓國、日本國家代表選手和儲備選手、青年選手冬季營等最佳訓練場地。


不過,以往這裡這是高爾夫球場和訓練中心,現在則加入了飯店設施,一條龍的服務,不但打球不用起大早趕場、趕車程,浪費時間,連打完球後還可以輕鬆自在享受飯店Spa、泳池、餐廳等全套設施,實在是泰方便和泰享受。


而且全新的度假村設施中,擁有 198 間房、高級餐廳,還有偌大的運動中心,包括高爾夫球練習場、國際標準紅土網球場、壁球室、羽球、撞球檯及大型泳池。


更重要的是,它還設立了一座宛若主題樂園的親子館,裡面有專門的適齡青少年、孩童遊戲外,還有代客照顧幼童的服務,以及一座大型綜合彈跳床,連大人也會玩的不亦樂乎喔!



至於我的最愛,還是那大型的標準泳池,可以放心自在的游泳。三不五十,天空上還有飛機飛翔而過,很不一樣的度假風格,泰有趣。


這回在這住了一晚,樓層規劃以多棟三層樓的客房為主,住宿區與高爾夫俱樂部是分開設置,不用擔心會互相干擾。而房間設計走時尚年輕風格,還有一個小陽台,看出去就是綠草如茵,偶爾還有各種鳥類或駐足,或飛翔而過,畫面感讓人有入住廣告片的清新感受,心曠神怡很是舒服。


雖然說這裡的房間數相較於其他度假村的規模來說並不算大,但也因為房間數不多,更能好好享受飯店設施,凸顯度假村的悠閒時光。


對了,它最讓我驚奇的則是每月最後一個星期三晚上,他們設計了一個泰有趣的「足球高爾夫(Footgolf)」活動,讓你換穿球鞋改用腳當球桿,從開球到如何在標準球數內避開沙坑、飛越水塘,最後上果嶺進洞達陣,考驗技巧,也玩腦筋急轉彎,非常有趣、好玩,而且全家大小都可以共同參與,實在是讓人泰歡樂了!


【重要資訊】
泰國打高爾夫球超便宜
18洞費用:3500 泰銖(平日場)/ 傍晚場 1200 泰銖
桿弟費用:400 泰銖(小費300 泰銖)
高爾夫球車:800泰銖


Eastin Thana City Golf Resort Bangkok
地址:104 Moo 4 Bangna-Trad Highway Km 14, Bangchalong, Bangplee, Samut Prakarn 10540, Thailand

2018年12月10日 星期一

【美食。曼谷。Bangkok】大有來頭的法國勃艮第創意美味, 曼谷米其林一星 J’AIME by Jean-Michel Lorain


自從2018年的「米其林指南」登陸泰國曼谷後,到曼谷追星享受米其林美食,已經成為許多人旅遊曼谷口袋名單中最熱門的味蕾行程之一。當然,無論每個人對於米其林指南的評價如何?不可否認的,它是目前世上對於美食評鑑的眾多指南中知名度最高的,也是套句現代的說法,它也是最可以拿出來炫耀和說嘴的!此外,相較於其他國家和城市的米其林星級餐廳,曼谷的米其林餐廳在品質和技術上不輸任何城市,但是在性價比(CP值)上,他們相對要平價許多,一般遊客想要摘下米其林星星收藏,曼谷絕對是第一首選!


而經過一年的熱潮過後,日前第二年的「2019 曼谷米其林指南」 剛推出不久,而且今年還增加了攀牙和普吉,又引起了美食和旅遊界一片的討論。不過,在看完2019的新名單後,剛好我和友人們在曼谷旅遊,於是就決定到連續兩年都拿下米其林一星榮耀的「J’AIME by Jean-Michel Lorain」來嚐嚐!


J’AIME by Jean-Michel Lorain 並不是一間獨立餐廳,而是開在知名連鎖飯店品牌「曼谷沙吞 U飯店(U Sathorn Bangkok)」裡的二樓,也算是飯店的主要招牌餐廳。這間 U Sathorn Bangkok 飯店我其實並不陌生,先前也來住過,對於他們以曼谷城市度假村為概念的飯店很是喜歡。 由於他們家品牌集團喜歡帶有泰國在地文化整合味道的風格,無論是清邁、芭達雅或曼谷,各個均獨樹一格有自己的味道和故事,很是吸引我。不過,他們最重要的是明明有五星級的價值,但是住宿的費用只有四星的價格,而套句現在人的說法,也就是性價比非常的高!


不過我也必須承認,他們的地點有些偏離主街,在巷弄的深處,對於喜歡進進出出的旅客來說,可能會有些不方便。然而對我來說,這樣的地點其實剛剛好,反而沒有那麼吵,更有一種幽靜的度假氛圍。餐廳在飯店二樓,整個主軸色彩以白色為主,再搭上沙發區的配綠色植栽,相較於其他法式米其林餐廳空間以時尚為主流行視覺效果,他們反而用泰國人的「哉焉焉」悠閒混搭,反而更多了份輕鬆自在的用餐氛圍。


此外,中庭的天花板上面倒掛著一架白色鋼琴,乍看之下設計的有些突然?但是再往地上看,發現透過如鏡地板的視覺巧思,這映在地上的鋼琴就變成正放在地上了!心中不免發出莞爾一笑,這巧思還真是有趣啊!然後再往酒吧一瞧,架上的酒瓶也都通通顛倒上下錯位,彷彿在告訴我,你等著巧,我們的料理絕對會顛覆你的味蕾,有趣,有趣,真有趣,讓我好生期待。


至於餐點方面,這裡由法國名廚Lorain的高徒,也是在歐洲擁有多家米其林餐廳經驗的義大利籍主廚Amerigo Sesti 擔任主廚,而他的女兒Marine,目前則擔任餐廳經理總管一切。不過,這法國名廚Lorain的來頭還真的不小啊!他師承他的父親,在法國勃艮第的家族餐廳「 La Côte Saint Jacques 」從1986年起,年年都摘下米其林三星的殊榮,而他自己在27歲時便創下最年輕米其林餐廳主廚的記錄,在法國美食圈是嚇嚇有名的大主廚!而這間餐廳則是他在亞洲展店的第一間分店,他非常的重視,除了讓他女兒在此坐鎮外,還在餐廳名字前加了「J'AIME」(事實上這才是這間餐廳的正確店名啦!),在法文裡就是「吾愛」之意,可見他有多麼重視這間餐廳!


主廚 Amerigo Sesti 他除了是Lorain 欽點的主廚外,他自己本身的經驗也來頭不小。他除了曾經在歐美多家知名高級飯店和米其林餐廳服務外,更應邀在曼谷知名的文華東方飯店法式餐廳中服務。此外,不但法國經典和創意料理都做得好外,自己還是位甜點師傅,因此,他們菜單中,從前菜、主菜到甜點,都有味蕾碰撞的小巧思,在曼谷的外籍廚師中,也是知名度頗高的人氣年輕主廚。


當晚享用的菜品中,突破了不少法國料理的框架,而且巧妙的融合了亞洲風味和泰國食材,時不時就給我們的味蕾來個考驗和驚豔。


其中在前菜中先用不同的蘿蔔,如新鮮的、醃製的;常見的和不常見的?切薄後搭上海鮮,有些衝突的美感,卻是讓味蕾很是驚喜巧思。此外,有片葉子,大家都找不到它的中文學名,但是一入口,就是滿嘴的「生蠔味」,實在是泰神奇了!


而熟悉的法式鴨肝,中間點綴了昆布、鰹魚的精華,兩個看似不搭的食材,卻是意外的順口;旁邊帶有酸甜味的蕈菇,則巧思的扮演著解膩最佳綠葉角色。至於抹了味噌的麵包一入口,淡淡揚起的熟悉海味,再搭上滑順如奶油的鴨肝,這一前一後的混搭,堪稱當西方遇見東方的和洋交融經典,實在是讓人嘖嘖稱奇。


接下來的幾道菜同樣讓同桌的友人們各個讚賞不已。然而,正當我們已經覺得很滿足這米其林一星的美味時光時,甜點一出,一朵紫紅盛開的玫瑰花造型甜品,微酸帶甜的口感,人人臉上浮現出的笑意,彷彿正沈醉在濃濃的「愛意」中,好不醉人、浪漫啊!


【重要資訊】
J'AIME by Jean-Michel Lorain
地址:105, 105/1 U Sathorn Bangkok (hotel), Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok
時間:午餐12:00 p.m. – 2:30 p.m. 晚餐18:00 p.m. – 22:00 p.m. (星期二公休)