【美食。台灣。Taiwan】手作。神還原義大利媽媽讓人思念的傳統肉醬麵

好久好久沒有吃到讓自己滿足的 #義大利肉醬麵，於是心血來潮，乾脆打開自己的味蕾記憶，在家重新還原當年在美國的義大利鄰居教我的媽媽味傳統義大利肉醬麵！

先是在市場買了一斤半的豬絞肉（其實最好是牛肉、豬肉和新鮮的義大利肉腸三種肉一起混合，但是溫媽媽不吃牛肉，因此只能單一選用豬肉替代），然後買些洋蔥和幾顆蕃茄、大蒜，再到超市買了兩瓶鄉下碩果僅存的進口義大利醬，和一包義大利麵。

回到廚房後，這絞肉先下鍋炒半熟和炒鬆，然後將鍋裡騰出一半空間，接著下小洋蔥丁和大蒜末炒香、炒軟，再和絞肉一起拌炒。

將炒好的絞肉轉放入有深度的鍋子，接著倒入兩瓶義大利醬、蕃茄丁入鍋一起攪拌燉煮，待滾開後，加入迷迭香料、百里香料，還有義大利鄰居媽媽的秘密武器「肉桂粉！」一起拌煮，並轉小火熬煮。前後一共3小時精心照顧熬至肉呈入口即化般軟綿，醬汁收到濃郁帶稠有厚度，肉油浮現，便大功告成！

上桌前，先將煮熟的義大利麵在平底鍋用一湯匙的煮麵水拌炒，再加入2湯匙的肉醬拌炒，讓醬汁沾附在麵條上，然後起鍋入碟，再加入兩大匙的義大利肉醬在麵上，撒一些百里香料和帕瑪森起司粉，以及哥的秘密武器「綜合堅果（裝入袋子裡敲成碎狀）」，最後放上一朵九層塔葉裝飾，就成功神還原美國義大利鄰居媽媽的傳統味和哥的創意混搭美味啦！

 

#義大利肉醬就是要花時間慢火熬煮

#新鮮蕃茄丁更能帶出口感層次和風味

#義大利肉醬的厚度和韻味很重要

#加鹽要注意慢慢調味因為會越煮越鹹

#好品質的橄欖油很重要

#堅果簡直就是畫龍點睛啊

#家人每個人都超滿足狠吃兩大盤

#大家都好懷念美國帕莎迪納的時光

【新竹。台灣。Taiwan】旅遊作家 溫士凱 帶你走逛新竹市，品一抹風城人才知道的裏文化

▲辛志平校長故居就是溫士凱第一次回鄉舉行演講的地方，對他來說別具意義。

 品一抹風城人才知道的裏文化

清晨6點在竹蓮市場裡展開好新竹的風情事，2樓一角的阿月姐高山蔬果攤是熟門熟路老客人才知道的鮮美味，她的蔬果樣貌並不美，但全因為主人阿月姐只選定不灑農藥的高山蔬果來販售，她揮揮手說她賣的蔬果都不好看啦，一旁的老客人急了，連忙說著，不好看其實是因為沒有農藥，她賣的東西最健康最好吃了！

▲阿月姐笑著說不好看的蔬果，其實都是來自精挑細選過的無農藥農家。

另一攤熱騰騰的油飯與芋粿巧也是人氣指標，與客人一面交談但手卻完全沒停過，一賣就是30年的油飯老滋味，香炒香菇的油飯好吃得讓人忍不住回頭再買一袋。乾乾淨淨的竹蓮市場3年前經過整建，化作新式市場樣貌呈現，老攤販們卻沒有改變真功夫，仍真材實料地回應著每位上門的客人。

▲竹蓮市場的竹蓮油飯吃來回甘且清爽，是會想讓人次次回購的好滋味。

而要讓溫士凱更想推薦的，則是屬於新竹人的「求籤抓藥」文化，舊時記憶裡，新竹中藥行之於他是媽媽使喚買胡椒、四物的地方，但中藥行更是街訪鄰居聚集聊天傳遞訊息（當然還有八卦）的地方。

▲上藥舖抓藥買胡椒，是溫士凱記憶裡很具人情味的甜蜜回憶。

而新竹市人更有到北門街外媽祖廟長和宮求籤、再到對面鴻安堂解籤抓藥的文化，當時手寫解籤求藥的本子都還被一一留下，檜木老藥櫃拉出一櫃櫃藥材，第四代接手的謝傑然、謝坤育兄弟正創新思維以生活用品、食品等創造新價值等方式，試著成為現代人解憂中藥雜貨舖。

▲已傳承第四代的鴻安堂中藥，隨便一個老櫃子都已近百年。

▲竹蓮市場的發跡點就在不遠處、香火永遠鼎盛的竹蓮寺。

在新與舊的文化美感在都市角落中

漫遊進新竹市區的小森林，新竹公園裡有處溫士凱一定要大家來走走的夢幻空間。「春室GlassStudio+ThePOOL」是致力於將台灣80%回收玻璃再利用的新竹玻璃品牌「春池」的新據點，把新竹玻璃工藝永續做了完美結合。

▲春室裡面詢問度極高的天燈杯，也是展現台灣文化的表現。

1樓體驗製作玻璃攪拌棒、玻璃杯，循著耀眼如高溫流動玻璃膏的橘紅旋轉階梯到3樓，推開潔白大門更讓人驚艷，以潔白當作基調的空間，咖啡館裡被公園綠意大樹溫柔包裹著，純白弧形屋頂致敬著玻璃窯爐、回收玻璃再製融合的磨石子地，都讓整座空間美極了。

▲春室的這座通往三樓的旋轉樓梯，象徵著玻璃膏高溫時流洩的模樣與色澤。

▲冰淇淋檸檬氣泡飲在透明玻璃杯裡透著閃耀的光芒。

 而舊藝術碰撞底蘊文化的新點子，更該去辛志平校長故居走一趟，溫士凱成名後回到新竹第一場的演講「跟著夢想去旅行」就是在這個充滿和風感的老屋內發生。老屋新生轉手再接力，現在更由咖啡冠軍王策團隊進駐，用新風味來呼應老房子的美，抓準豆子烘焙度與結合新竹福源花生醬、寶山黑糖等創意咖啡的好點子，讓人文老屋穿過歲月凋萎搖曳起新身段。

▲王策團隊進軍其他城市的首站，就選於新竹辛志平校長故居，用高品質咖啡香與古蹟相輝映。

 品一口兒時甜蜜的不敗滋味

跟著溫士凱漫遊新竹城到最後夕陽西下，氣氛轉化成幸福的甜蜜時刻登場。鑽入角落街道中，藍底藍字的814麗香冰店裡上門的居民沒停過，一隻隻斜插著棍子的冰棒，是舊時代老兵退役後利用兵糧配給的奶粉製成的眷村冰棒，在當時，「到新竹市吃814冰棒」就是孩童時代最幸福的時刻。一直到今日，1隻14元的冰棒仍在新竹屹立不搖，老店追加了新口味，不變的是堅持濃醇香的口味，簡單滋味一入口，卻已經吃入一段段刻在溫士凱心底的風城歲月。

▲一隻14元的814冰棒，裝載了許多新竹人童年美好回憶。

 

景點介紹

竹蓮市場

地址：新竹市竹蓮街15號

營時：06:00 ∼ 14:00

資訊：阿月高山蔬果攤號109、竹蓮油飯攤號45

新竹鴻安堂藥房

地址：新竹市北區北門街160號

電話：03-522-1139

營時：週一09:00∼17:00、週二、四至六19:00、週三至20:30（週日休）

春室GlassStudio+ThePOOL

地址：新竹市東大路一段2號

電話：03-538-9187

營時：週二至日10:00 ∼ 17:00（週一休）

辛志平校長故居-VWIbyCHADWANG

地址：新竹市東門街32號

營時：週二至日10:00 ∼ 17:00（週一休）

 

#行遍天下10月號

只有風城人才知道的裏文化，就讓旅遊作家 溫士凱 帶你走逛新竹市，和他一起重返故鄉，重新回憶了一次刻在心底的美好新竹樣貌～

走逛推薦

竹蓮市場>>長和宮>>鴻安堂藥房>>新竹公園>>春室玻璃DIY>>辛志平校長故居>>814麗香冰棒

#走逛新竹市 #旅遊作家帶路

走逛新竹🚶 https://bit.ly/31BTRk7

#新竹市 #新竹旅遊 #漫遊

#鴻安堂藥局 #竹蓮市場 #辛志平校長故居 #王策

#原來新竹這麼好玩

【新竹．遊】跟著旅遊作家重遊故鄉　求籤抓藥聽八卦再自己洞口吹玻璃吃冰棒

走逛這一條漫遊路線，其實就像跟著溫士凱重新回憶了一次刻在心底的美好新竹樣貌。

 

 

【新竹。台灣。Taiwan】尋味似水年華，在地人眼中的不思議新竹

「出門，是為了，回家！」這是我這些年最常做的演講分享。無論我走遍世界多少個國家、城市，我一向最喜歡分享交流的，便是我來自台灣、新竹，我是驕傲的客家子弟。而說來也有趣，當你不曾離家時，你總是覺得外面的世界好美，好讓人嚮往，也往往理所當然的忽略了身邊所擁有的美好。然而當你離家3000哩，甚至3萬哩時，就想像往常一般，輕裝加口袋裡的錢包，出門吃轉角鄰家老伯伯小吃店裡的客家板條加一盤粉腸和一顆魯蛋；又或是來的城隍廟前買一份郭家潤餅，再到麗香冰店來根814牛奶冰棒解饞，卻發現那是一份遙不可及的思念時，才驚覺到，家鄉的滋味是那麼的樸實，卻讓人牽腸掛肚啊！我想，也正因為離家夠遠，夠久了，才能清楚的明瞭這出門和回家的微妙關係吧！

我還記得2017年我到日本仙台的一家酒莊造訪時，一位年邁的老爺爺轉身看著我用英文和友人交談許久，然後可能是老爺爺聽到了幾個關鍵字吧，突然開口用英文向我發問：「你是台灣人嗎？你從哪裡來的啊？」老爺爺這一開口，倒也嚇了我一跳，特別是他老人家這把年紀竟然能說一口非常流利和沒有日本口音的英文，讓我好生驚艷，馬上回說：「對啊！我是台灣人，我來自新竹！」我的話才一落下，就看見老爺爺的眼框泛起了淚水，散發出思念帶惆悵的眼神望著我緩緩的説：「新竹啊！我出生的家鄉！」頓時，我整個人愣住了，連忙起了一陣雞皮疙瘩。

原來眼前這位八十多歲的「毛利爺爺」就是所謂的「灣生」！他的父親是日本高級官員，他出生和成長在新竹，直到上了新竹中學後，才隨著父親舉家遷回日本仙台。後來他當上醫生和日本醫學會的重要職務後，異常忙碌的生活讓他漸漸忘了曾經想再回新竹老家看看的念想，就一晃眼就到了古稀之年。曾經，他以為他再也無法和新竹有所連結，沒想到這天竟然在這裡遇見了我。他精神奕奕的問了我好多關於新竹的變與不變，其中讓他最思念的，就是「新竹火車站」了！

對啊！新竹火車站這個百年的車站，目前不但是台灣最古老也是保存最好的車站，更是新竹的地標和精神象徵。這百年來看盡了新竹的悲歡離合，也走進許多人的故事和生命印記中。而近年來新竹市政府也進行了不少的整建，更延伸站前廣場的多元複合運用，讓這個新竹人驕傲的地標更添不少新舊融合的文創韻味。當毛利爺爺問起我新竹車站的巴洛克和哥德式建築裝置藝術時，我開心的點點頭説：「還在！都完整的保持著，而且那代表性的八柱門廊圓拱門也都在。現在這種內側是圓形短柱，外側搭以穩固的方柱所組合而成的雙柱式結構的拱門已經所見不多，很是難得。而且，我喜歡站在拱門的裡面往外看，帶些剪影式的構圖，很有走進歷史、瞧見未來的時空感！」

只見我在描述新竹車站的現況同時，毛利爺爺的眼神帶著暖暖笑意，嘴角微微上揚，我彷彿看見了屬於他美好回憶裡不變的新竹車站。

如果説刻在毛利爺爺心底的名字是新竹車站，我想，我最喜歡的新竹，應該是擁有全台最浪漫護城河美稱的「新竹市護城河親水公園」了！

新竹市護城河親水公園離新竹車站很近，走路不到5分鐘距離，拐個彎就可以看見它那綠意盎然的水漾浪漫。我還記得小時候的竹塹城護城河的遺跡（新竹市護城河親水公園前身）並不是那麼的整潔有序。但是它的位置好，不那麼匆忙，在加上周邊環境的店家眾多，一直是年輕人最愛聚集和逗留的地方。後來經過整治後，整個護城河清澈了，氣味也乾淨了，再加上重新結合了歷史與休閒的元素，還有景觀植栽及無障礙坡道，整個樣貌煥然一新。此外，這裡也不單單只是一處城市綠州，因為河道有設置舞台區，所以除了大型活動展演外，也經常會有各式小型藝文或是街頭藝人的活動展演，很是熱絡。

我還記得我到荷蘭的阿姆斯特丹旅遊時，看見他們運河的生活印記，在映著綠意的水光裡，我偶爾會想起新竹的這條竹塹城護城河；我也曾在日本的倉敷美觀地區的倉敷川旁漫步時，和日本友人聊起我的家鄉新竹，也有一條跟這裡的氣韻很相似的河畔綠蔭景致；而今，雖然因為疫情的關係無法出國，偶爾，我也會到這裡走走，特別是當風微微吹起時，思緒很容易飄盪在阿姆斯特丹和日本的倉敷美觀。而一個嘴角上揚，這眼前的景色，就讓人十足十的「僞出國」般時尚啊！

我一直慶幸自己在新竹成長。因為新竹是標準多元文化組合而成的城市，在歷史裡有日治時代和眷村文化的深耕基因，還有閩南人為了經商而特地遷家至此的故事，當然，最主要的客家族群和最原始的原住民族群，以及後來的新住民、科技新移民和外國族群等，大家共同融合一起，那種無國界又很有文化韻味的感覺，説真的，還沒有一個城市能夠像新竹融合的這麼好和自然。

還記得學生時期，只要大考一來，你就會發現在「竹蓮寺」有滿滿比學生更積極的父母們到這裡來拜拜求心安，而我們這群真正要考試的，根本心不在觀音菩薩身上，而是早已經計畫好要在竹蓮寺附近的客家美食吃上一輪，再拐到市中心的中央路「麗香冰店」，嘴裡吃一根，手上再抱一包用報紙包裹保冷的眷村特有滋味「814冰棒」，滿心歡喜的回家。至於考試考得如何，早已經是心知肚明的事，拜拜，不過是讓父母心安罷了！

不過，説到新竹客家人的宗教信仰，除了大家熟悉的「伯公」和竹蓮寺的觀音菩薩外，就不得不提到位於新竹科學園區內的「金山寺」了！這已經有三百年且登記有案的歷史古蹟，早年是金山面這一個地區的客家人代代的重要宗教勝地，自從都更遷村改建科學園區後，反而一躍成為科學園區的護區神寺，舉凡初一十五，園區內的各家廠商都會由高階主管帶領重要員工到此一拜；而每每有重大工程、會議和合作計畫等，也一定誠心誠意到到次先祭祀一番！雖然説科學園區明明是以高科技產業為主，但是幾乎大部份的人都會跟你説：「有些事就是不能鐵齒，機器要鬧起脾氣來，誰都搞不定，還唯獨金山寺的觀音菩薩神威能鎮得住他們，我們園區要不是有金山寺護著，早就翻天，雞犬不寧了！」

這金山寺的故事非常的多，要是對歷史有興趣的朋友，可以來聽聽那些年課本裡出現和它相關的故事，特別是「1895年乙未戰爭」，桃竹苗客家族群為了保衛家園㩗手抗日留下許多可歌可泣的事蹟，而在金山寺地石柱上還可以找到當年留下的彈孔；要是對建築和雕刻工藝有興趣的，這裡的砌卵石牆基、古樸石獅子、八角蓮花造型的石佛柱、客家廂房的火星頭馬背等，百年工藝保存得宜，讓人讚歎老祖宗的工藝智慧；至於喜歡聽八卦傳奇的，當年金山寺原本在遷村時是要被拆除的，但是聽説那怪手一到金山寺，就莫名其妙的不動就是不動！這當時的狀況究竟如何？還真的要到此一遊聽聽耆老們説清楚、講明白，才能夠見夠恍然大悟啊！

如果你愛吃客家的美食「糍粑」，那身為在地客家人的我一定要報個好料給你！這金山寺在初一十五祭祀時，都會準備一些點心讓信眾們暖暖胃、甜甜嘴，其中「客家糍粑」是必備甜點。而提供的「劉家糍粑」以傳統手工純米製作，那糍粑的口感是標準的客家傳統Q彈紮實滋味，再搭配上微甜的花生粉，雖然看似簡單，但是一入口的不簡單超完美口感，保證讓你念念不忘！而且，他們非常佛心，現場還有販售暖呼呼的等路小袋裝，一袋只要100元，CP值超高。不過，數量有限。畢竟拜拜過的，有吃有保佑，也只能到金山寺來現場當有緣人才有口福啦。