最近在台灣開了不少泰國菜餐廳，對我來說則是喜憂參半啊！
喜的是，台灣人愈來愈接受泰國菜，對於喜愛泰國酸辣滋味的朋友們來說，不用出國就可以吃到泰國菜，這真是非常的方便啊！然而心憂的是，很多泰國菜餐廳打著正統泰國菜，又或是泰國高檔精緻的皇室宮廷料理，但是卻一點都不道地，味道改的亂七八糟，我真擔心這樣會對正統的泰國菜帶來錯誤的影響，反而給了泰國菜不好的印象，甚至讓大家帶著錯誤的味蕾去泰國旅遊，影響了泰國美食的滋味啊！
前兩天我去了一家台北新開的泰國菜餐廳，老闆很自豪的說他們家的咖哩及宮廷料理很棒，然而我試吃後卻是非常的失望，因為味道一點都不對！後來才知道廚師根本沒吃過正統的咖哩及宮廷料理，只是跟著台灣老師傅學的手藝。於是我馬上建議他們，既然要賣泰國咖哩及宮廷料理，至少要到曼谷的皇家艾美飯店Plaza Athenee Bangkok裡的「Smooth Curry」嚐嚐才行！
說到泰國菜除了酸辣有勁，事實上尚依據區域的不同，亦有不一樣的派別及口味。在眾多派別中，最受推崇也最特別精級的料理，便是中部的皇室「宮廷料理」了！其實，宮廷料理與一般泰國菜最大的不同之處，在於它食材均為上上之選，料理作工細緻、講究，特別是美觀及擺飾非常重要，但在味道上則較為平和、順口些。
不過，由於宮廷料理的成本太高，因此以宮廷料理為主軸的餐廳並不多！至於現今曼谷的宮廷料理的專門店，口碑最佳者則要算是位於皇家艾美飯店Plaza Athenee Bangkok裡的「Smooth Curry」。
這間以深色系為色彩主軸的餐廳，不同於一般泰式餐館的傳統原木古典味，改以墨綠色為主，搭配金色、橘紅色及黑色的絲質皇族元素，呈現出皇室莊嚴典雅的氣質。在融合現代設計的簡單線條下，並加上都會風情的摩登氛圍營造，這裡的嚴肅氣息少了些，高級雅緻則多了些。
而他的眾多菜色裡，我特別喜歡他們經典的「馬沙曼咖哩雞 Mutsamun Chicken Curry」。這道料理的手法雖單純，卻輕易的突顯出食材黃咖哩、雞肉及馬鈴薯絕佳的融合味。不但肉質多汁鮮嫩、馬鈴薯香軟入味，而且帶些甜味、花生香氣及微微的辛辣味，口感滑順、層次多重，還非常順口好吃。把2011年美國CNN將這道菜評為全球50道名菜第一名的特色滋味及魅力展顯無遺。
此外，他們家的「帕捻紅咖哩牛肉 Phanaeng Beef Curry」也是我的最愛之一。一般傳統的帕捻紅咖哩基本調味較乾辣，但是他們因為是宮廷料理的技法，所以有適地的調整烹煮技法，吃起來椰奶香重了些，味道也帶些甘甜味，而且帕捻紅咖哩的基本味道完全浸入每一塊牛肉上，香滑可口又有淡淡的椰香及卡菲檸檬葉香，非常好吃。
這裡雖然貴為宮廷料理的代表，但也隨著時代的變遷，在菜式也偶爾會有一些大膽的嚐試，像是最近就用「花」為主題及食材，發展出一系列的菜式，也是道道精彩喔！
Information
地址：Wireless Road, Plaza Athenee Bangkok Hotel
交通：BTS Phloen Chit站（步行約3分鐘）
電話：02-650-8800時間：中餐11:30～14:30、晚餐18:00～22:30
