溫士凱。窺。世界。Travel & Living with Danny Wen: 【美食。曼谷。Bangkok】大有來頭的法國勃艮第創意美味，曼谷米其林一星 J’AIME by Jean-Michel Lorain

自從2018年的「米其林指南」登陸泰國曼谷後，到曼谷追星享受米其林美食，已經成為許多人旅遊曼谷口袋名單中最熱門的味蕾行程之一。當然，無論每個人對於米其林指南的評價如何？不可否認的，它是目前世上對於美食評鑑的眾多指南中知名度最高的，也是套句現代的說法，它也是最可以拿出來炫耀和說嘴的！此外，相較於其他國家和城市的米其林星級餐廳，曼谷的米其林餐廳在品質和技術上不輸任何城市，但是在性價比（CP值）上，他們相對要平價許多，一般遊客想要摘下米其林星星收藏，曼谷絕對是第一首選！

而經過一年的熱潮過後，日前第二年的「2019 曼谷米其林指南」剛推出不久，而且今年還增加了攀牙和普吉，又引起了美食和旅遊界一片的討論。不過，在看完2019的新名單後，剛好我和友人們在曼谷旅遊，於是就決定到連續兩年都拿下米其林一星榮耀的「J’AIME by Jean-Michel Lorain」來嚐嚐！

J’AIME by Jean-Michel Lorain 並不是一間獨立餐廳，而是開在知名連鎖飯店品牌「曼谷沙吞 U飯店(U Sathorn Bangkok)」裡的二樓，也算是飯店的主要招牌餐廳。這間 U Sathorn Bangkok 飯店我其實並不陌生，先前也來住過，對於他們以曼谷城市度假村為概念的飯店很是喜歡。由於他們家品牌集團喜歡帶有泰國在地文化整合味道的風格，無論是清邁、芭達雅或曼谷，各個均獨樹一格有自己的味道和故事，很是吸引我。不過，他們最重要的是明明有五星級的價值，但是住宿的費用只有四星的價格，而套句現在人的說法，也就是性價比非常的高！

不過我也必須承認，他們的地點有些偏離主街，在巷弄的深處，對於喜歡進進出出的旅客來說，可能會有些不方便。然而對我來說，這樣的地點其實剛剛好，反而沒有那麼吵，更有一種幽靜的度假氛圍。餐廳在飯店二樓，整個主軸色彩以白色為主，再搭上沙發區的配綠色植栽，相較於其他法式米其林餐廳空間以時尚為主流行視覺效果，他們反而用泰國人的「哉焉焉」悠閒混搭，反而更多了份輕鬆自在的用餐氛圍。

此外，中庭的天花板上面倒掛著一架白色鋼琴，乍看之下設計的有些突然？但是再往地上看，發現透過如鏡地板的視覺巧思，這映在地上的鋼琴就變成正放在地上了！心中不免發出莞爾一笑，這巧思還真是有趣啊！然後再往酒吧一瞧，架上的酒瓶也都通通顛倒上下錯位，彷彿在告訴我，你等著巧，我們的料理絕對會顛覆你的味蕾，有趣，有趣，真有趣，讓我好生期待。

至於餐點方面，這裡由法國名廚Lorain的高徒，也是在歐洲擁有多家米其林餐廳經驗的義大利籍主廚Amerigo Sesti 擔任主廚，而他的女兒Marine，目前則擔任餐廳經理總管一切。不過，這法國名廚Lorain的來頭還真的不小啊！他師承他的父親，在法國勃艮第的家族餐廳「 La Côte Saint Jacques 」從1986年起，年年都摘下米其林三星的殊榮，而他自己在27歲時便創下最年輕米其林餐廳主廚的記錄，在法國美食圈是嚇嚇有名的大主廚！而這間餐廳則是他在亞洲展店的第一間分店，他非常的重視，除了讓他女兒在此坐鎮外，還在餐廳名字前加了「J'AIME」（事實上這才是這間餐廳的正確店名啦！），在法文裡就是「吾愛」之意，可見他有多麼重視這間餐廳！

主廚 Amerigo Sesti 他除了是Lorain 欽點的主廚外，他自己本身的經驗也來頭不小。他除了曾經在歐美多家知名高級飯店和米其林餐廳服務外，更應邀在曼谷知名的文華東方飯店法式餐廳中服務。此外，不但法國經典和創意料理都做得好外，自己還是位甜點師傅，因此，他們菜單中，從前菜、主菜到甜點，都有味蕾碰撞的小巧思，在曼谷的外籍廚師中，也是知名度頗高的人氣年輕主廚。