【泰國。Thailand】吃到飽、看不停美妙舞姿的蘭納饗宴康托克餐宴 Khantoke

日前到清邁參加採訪行程，再次來到清邁特色料理的「康托克餐宴 Khantoke」，老實說，就當個純觀光遊客，它還真的挺值得一嚐的！至於目前在清邁市裡，有兩家專營康托克餐宴的餐廳，一是「Khum Khantoke」；另一家則是「Old Chiang Mai Culture Center」。而這兩家的經營模式其實都大同小異，均以蘭那文化村的方式，加上傳統的建築、大型的宴會廳及傳統舞蹈表演等。不過 Khum Khantoke經過重新整修後，整個場地較新穎、豪華，因此也較為受到遊客，特別是旅行團隊的歡迎。

此外，這兩年拜大陸遊客的大量前往泰國旅遊，泰國除了主要標地性的景點都有標示簡體中文外，許多的餐廳也都備有中文菜單，而這家的 Khum Khantoke 康托克餐宴不僅有中文菜單，連節目介紹都有中文，非常方便華人遊客一邊享用美食，一邊欣賞華麗的舞蹈表演，很是貼心喔！

整修後的 Khum Khantoke ，把原本是大型棚架式的室內宴會廳拆除，改以露天式的劇場空間。而ㄇ字型的用餐空間，除了露天的傳統式小桌和三角靠墊的圍坐空間外，在兩旁則設立了可以避雨的廊道用餐空間，而且非常貼心的，在這高架的地板每一張桌子的下方都做了挖空設計，食客可以直接把腳伸進去，對於不習慣盤腿而坐的外國遊客而言，基本上就是一大福音，不用擔心吃飯和看舞蹈秀坐到腳麻的窘境了！可以好好的享受清邁涼風徐徐的蘭納文化饗宴。

可惜的是，當天吃飯時，發現大部份的遊客對於康托克餐宴 Khantoke 很不了解，而且導遊也沒有介紹，於是聽見不少隔桌的遊客就自己的認知那它和台灣的相似食物一起評論，實在有欠公平。

聽見有人說這以小桌上裝乘小碗的康托克餐宴是仿效日本的飲食文化，我還真的有些傻眼啊！因為一來泰國是東南亞諸國中唯一沒有被他國統治和殖民過的國家，因此，和日本文化完全不相干；再來，泰北和清邁地區曾經被緬甸侵佔過，飲食文化在一般民間有融合緬甸的料理技法和習俗，但是基本上他們兩國北方的在地文化本來就有許多相識的地方。如果說受到外來文化的影響，也是以華人的飲食文化為主，和日本無關。

再來，根據記載，康托克餐宴是泰國史上第一個獨立國家「蘭納泰（ Lanna Thai ）」王朝蘭王朝時的貴族料理，康 Khan是圓盤的意思；托克Toke則是小圓桌，早年是蘭納王朝時宮廷和貴族們宴時用餐的形式，後來在清邁的習俗裡，它則慢慢成為一般百姓宴客的主要用餐形式。只是時代變了，這種盤盤碗碗的宴客形式較為複雜麻煩，於是漸漸就被洶汰了！

風徐徐的蘭納文化饗宴。

整套的康托克餐宴共有6樣菜式及一樣沾醬，包括了香甜的炸米果、蕃茄肉醬、滷豬肉咖哩、炸豬皮、炒青菜、炸雞 ( 菜式偶爾會調整 )及清邁特有的綠辣椒沾醬Nam Prik Noom。其中綠辣椒沾醬很辛辣，但是配上新鮮蔬菜、小黄瓜及炸豬皮，卻又很順口，讓人邊吃邊喊辣，卻又停不下手。

蕃茄肉醬 Nam Prik Ong也是是清邁的代表性料理，由豬絞肉、蕃茄、洋葱、大蒜及辣椒共同熬煮而成，有些小辣，同樣配上新鮮蔬菜、小黄瓜及炸豬皮一起吃，別有一番滋味。至於炸豬皮也是清邁重要的小吃之一，口感鬆鬆脆脆的，不但在餐桌上隨處可見，清邁人還把它當成零食吃，經常可看見人手一包呢。

對了，這樣的康托克餐均搭配著糯米飯食用，而且屬於吃到飽的形式，只要是小碟上的菜空了，一招手，服務人員馬上補上，很有備受尊竉的感覺。

至於宴會廳內中央部位則是主要的露天舞台，整個演出為 75分鐘，有多樣的民族舞蹈及傳統舞蹈表演，還有清邁鼓舞、武術及泰拳等，非常熱鬧好看。

重要訊息 Information

Khum Khantoke

地址：Chiang Mai Business Park, 139 Moo 4, Nong Pakrung

區域：古城市郊(位於家樂福商場旁)

電話：53-304-121

網址：www.khumkhantoke.net

【泰國。Thailand】清萊的黑屋博物館 Baan Si Dum，何止是一群房子而已！

清萊的另一個不可以錯過的人氣景點則是「黑屋博物館 Baan Si Dum (Dum)」了！老實說，這裡是一群以黑色為主體的建築群， 又或是更正確的來說，它是清萊當地知名的藝術家 Thawan Duchanee 的房子（他自己也住在這裡）。由於這些房屋群的造型和大小不一，裡面分別擺飾了主人各式不同於一般人的收藏，因此，很難去定義它的調性，所以有人看見了不少的佛像在此，就把它稱為「黑廟」；有人在這裡看見了主人的塑像和紀事，就把它稱為「黑屋紀念館」；而有人從主人創作品和收藏品的角度出發，就把它以「黑屋博物館」定調。

至於這裡有佛像、有骨骸；有紅塵的反思，還有現實的赤裸裸殘酷。然而，是藝術也好，是哲理也罷，又或是它只是個人氣觀光景點而已，都好。任何的事物本來就有它的多面相，端看你如何去看待它，去欣賞它，不是嗎？至於它是廟？是紀念館？是藝術博物館？我想，以主人Thawan Duchanee 的藝術家個性來說，他應該根本不會在意這個虛名定義的。

一踏進最大的一間黑屋，抬頭挑高好幾層，屋內光線帶昏暗，待眼睛適應了屋子內的光線後，除了挑高的建築架構讓人輕易的發出：「哇～」的讚嘆聲外，屋內散發出的黑色帶一些些詭異的氛圍，很容易讓人不自覺得便稍有卻步的心油然而生。而定眼仔細一瞧後，屋子內除了一進門處放置了主人Thawan Duchanee的塑像以及他的代表性作品外，還擺放了不少的的動物骨骸、標本、皮革等很另類的收藏品，再加上最引人注目和嘖嘖稱奇的，就是那個用牛角與鹿角組合而成的大型椅子，與還攤擺在桌上的碩大鱷魚皮和超長的蟒蛇皮了！不過，他們雖然讓人乍看下令人感到毛骨悚然，但是有不少的泰國人深信，只要將錢放在他們的嘴裡或是周邊，就會帶來好運，因此，聽說有不少人還真是特地前來這裡放錢祈求好運喔！

倒是我，喜歡站在黑嗚嗚的屋內，看見窗口那片帶著希望的綠意景緻，還有誘發人想像空間的視野；我也喜歡細細品味著那窗花、那門面、那佛像們的雕刻技法，那傳統工藝的美，隨著浮動的光影，帶起我的嘴角，緩緩地上揚著。

除了主要的大屋外，附近還散落著不同大小、高低的黑色房屋，而且仔細觀察，每一棟房子的造型風格其實是不太一樣的！因為，清萊在歷史上經歴了不少的朝代更迭，再加上戰火不停，緬甸人來了又走；華人移民不但留下來，還把華人文化帶到這裡深深的影響他們；而暹羅王朝收復他們，文化又悄悄的隨時代在改變。所以，在建築住屋的造型和架構上，亦有所不同。而主人很用心的在收集這些建築風格，甚至在每一棟房子裡外擺放了和它相關的雕刻藝術品。

只是，因為主人Thawan Duchanee的紅塵反思思維太過於強烈，不但木雕以不修飾的原木味道為主，而且很多創作品都上了黑色，而擺放的相關物品也以大量的骨骸為主，實在是反思的夠徹底，讓很多遊客都帶著暨好奇又害怕的心情到此快閃一遊，大部份人能夠停留慢慢欣賞的，還真是不多啊！

相較於黑屋博物館建築群內帶給人黑暗又陰沉的感受，外面小攤販在販售的水果「珍珠鳳梨」，則是讓遊客們各個笑顏逐開。因為，這個清萊特產的珍珠鳳梨，個頭很小，大概只有一個拳頭左右大小，不過，千萬不要小看了它的尺寸喔！因為它小歸小，那微酸帶甜的層次，再加上水份十足的口感，把鳳梨的甜美滋味，在小小的拳頭肉身裡展現無疑。讓人吃在口裡，享受在心裡，而且一個不自覺，就一口、一口，一個、一個的吃進肚裡，歡喜不已。

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重要訊息 Information

黑屋博物館

地址：414 Moo 13 Nanglae, Muang, Chiang Rai, 57100 Thailand.

網站：http://www.thawan-duchanee.com/baandum_eng/demo.html

【泰國。Thailand】清邁的歷史味柔軟時光，請叫我世界第二名

國際著名的旅遊雜誌「Travel + Leisure」，每年都會公佈評鑑和票選的最佳旅遊島嶼、城市、Spa、飯店、郵輪等世界排行榜，因為行之有年，而且公信力強，所以每每名單一公佈，便成為各家媒體、網路論壇等討論的重點話題。而今的2016年15個世界最佳旅遊城市中，位於泰國的北方文化大城「清邁 （Ching Mai）」，不但雄居世界榜排名第二，更是亞洲第一名的最佳旅遊城市。

老實說，這份名單一亮相，清邁再度纏聯前三甲彷彿一點也不讓人意外。因為，在過去的10年裡，清邁一直是國際媒體的最愛，幾乎是年年穩穩的坐在前三名的位置上。倒是對於亞洲遊客的喜好度來說，清邁的人文風貌和緩慢時光，在過往則不若摩登時尚的曼谷般來得討喜。

不過，隨著越來越多航班直飛清邁，在交通上有了更便捷的選擇後，再加上旅遊形態的改變，清邁的歷史感、悠閒味以及節慶的浪漫氛圍等多元風貌，則越來越受到歡迎外，而且，旅遊清邁的年齡層更是大幅的年輕化，它的魅力，也越來越如萬人迷般閃閃耀眼！

而說到清邁的歷史味，最主要是因為它曾是泰國史上第一個獨立國家「蘭納泰（ Lanna Thai ）」王朝的首都。因此，在悠久歷史、宗教、文化的傳統發展及薰陶下，建立了一套擁有自己特色的蘭納人文風采。只可惜它的地理位置夾處於泰、緬邊界，經年累月飽受戰火的摧殘，甚至一度淪入緬甸的統治中。雖然說清邁城的建城超過700年的歷史，在1796 年時並由泰皇拉瑪一世重振這個城市，然而那些被戰火損毀的城牆、廟宇，卻是無法還原的歷史傷口。

不過，說來也有趣，也正因為這些前朝留下的遺址、城門、護城河，夾雜在摩登的現代建築裡（還好清邁在1990年起，限定市區建築的高樓），反而讓清邁增添一份無可取代的古韻風華。特別是租台單車或是摩托車，緩步穿梭在清邁古城裡，涼風徐徐拂面，嘴角一個上揚，旅遊的時光便不知不覺變柔軟了。

至於在清邁古城眾多古蹟名勝中，我最喜歡的則是建於1441年，高有八十公尺，寬則45公尺的「隆聖骨寺(又名階迪鑾寺) Wat Chedi Luang」。它算是清邁最具有緬甸彿塔風格的代表性寺廟，而且曼谷玉彿寺中知名的國寶玉彿，還曾經一度供奉在此，也由此可見它在清邁眾佛寺中崇高的地位。只可惜早年頻受泰緬之間戰火的蹂躪，再加上1545年一場無情大地震的損害，讓它慘遭傾毁的命運。而現在我們所見的隆聖骨寺樣貌，乃是90年代日本政府及聯合國教科文組織共同協助修複後的樣貌。

對了，除了主要的佛塔外，隆聖骨寺寺內尚有多間充滿蘭納泰文化風情的小寺廟，每間的建築均非常的典雅美麗，再加上三不五時看見身着黃色袈裟的和尚和小沙彌的身影，在這裡，隨便一個轉身，目光所到之處，都可以讓人深深地感受到清邁那特有的古韻魅力和歷史感。