日前到清邁參加採訪行程，再次來到清邁特色料理的「康托克餐宴 Khantoke」，老實說，就當個純觀光遊客，它還真的挺值得一嚐的！至於目前在清邁市裡，有兩家專營康托克餐宴的餐廳，一是「Khum Khantoke」；另一家則是「Old Chiang Mai Culture Center 」。而這兩家的經營模式其實都大同小異，均以蘭那文化村的方式，加上傳統的建築、大型的宴會廳及傳統舞蹈表演等。不過 Khum Khantoke經過重新整修後，整個場地較新穎、豪華，因此也較為受到遊客，特別是旅行團隊的歡迎。
此外，這兩年拜大陸遊客的大量前往泰國旅遊，泰國除了主要標地性的景點都有標示簡體中文外，許多的餐廳也都備有中文菜單，而這家的 Khum Khantoke 康托克餐宴不僅有中文菜單，連節目介紹都有中文，非常方便華人遊客一邊享用美食，一邊欣賞華麗的舞蹈表演，很是貼心喔！
整修後的 Khum
Khantoke ，把原本是大型棚架式的室內宴會廳拆除，改以露天式的劇場空間。而ㄇ字型的用餐空間，除了露天的傳統式小桌和三角靠墊的圍坐空間外，在兩旁則設立了可以避雨的廊道用餐空間，而且非常貼心的，在這高架的地板每一張桌子的下方都做了挖空設計，食客可以直接把腳伸進去，對於不習慣盤腿而坐的外國遊客而言，基本上就是一大福音，不用擔心吃飯和看舞蹈秀坐到腳麻的窘境了！可以好好的享受清邁涼風徐徐的蘭納文化饗宴。
可惜的是，當天吃飯時，發現大部份的遊客對於康托克餐宴 Khantoke 很不了解，而且導遊也沒有介紹，於是聽見不少隔桌的遊客就自己的認知那它和台灣的相似食物一起評論，實在有欠公平。
聽見有人說這以小桌上裝乘小碗的康托克餐宴是仿效日本的飲食文化，我還真的有些傻眼啊！因為一來泰國是東南亞諸國中唯一沒有被他國統治和殖民過的國家，因此，和日本文化完全不相干；再來，泰北和清邁地區曾經被緬甸侵佔過，飲食文化在一般民間有融合緬甸的料理技法和習俗，但是基本上他們兩國北方的在地文化本來就有許多相識的地方。如果說受到外來文化的影響，也是以華人的飲食文化為主，和日本無關。
再來，根據記載，康托克餐宴是泰國史上第一個獨立國家「蘭納泰（ Lanna Thai ）」王朝蘭王朝時的貴族料理，康 Khan是圓盤的意思；托克Toke則是小圓桌，早年是蘭納王朝時宮廷和貴族們宴時用餐的形式，後來在清邁的習俗裡，它則慢慢成為一般百姓宴客的主要用餐形式。只是時代變了，這種盤盤碗碗的宴客形式較為複雜麻煩，於是漸漸就被洶汰了！
風徐徐的蘭納文化饗宴。
整套的康托克餐宴共有6樣菜式及一樣沾醬，包括了香甜的炸米果、蕃茄肉醬、滷豬肉咖哩、炸豬皮、炒青菜、炸雞 ( 菜式偶爾會調整 )及清邁特有的綠辣椒沾醬Nam Prik Noom。其中綠辣椒沾醬很辛辣，但是配上新鮮蔬菜、小黄瓜及炸豬皮，卻又很順口，讓人邊吃邊喊辣，卻又停不下手。
蕃茄肉醬 Nam
Prik Ong也是是清邁的代表性料理，由豬絞肉、蕃茄、洋葱、大蒜及辣椒共同熬煮而成，有些小辣，同樣配上新鮮蔬菜、小黄瓜及炸豬皮一起吃，別有一番滋味。至於炸豬皮也是清邁重要的小吃之一，口感鬆鬆脆脆的，不但在餐桌上隨處可見，清邁人還把它當成零食吃，經常可看見人手一包呢。
對了，這樣的康托克餐均搭配著糯米飯食用，而且屬於吃到飽的形式，只要是小碟上的菜空了，一招手，服務人員馬上補上，很有備受尊竉的感覺。
至於宴會廳內中央部位則是主要的露天舞台，整個演出為 75分鐘，有多樣的民族舞蹈及傳統舞蹈表演，還有清邁鼓舞、武術及泰拳等，非常熱鬧好看。
重要訊息 Information
Khum
Khantoke
地址：Chiang Mai Business
Park
區域：古城市郊(位於家樂福商場旁)
電話：53-304-121
網址：www.khumkhantoke.net
沒有留言:
張貼留言