20日晚上哥參加了很受歡迎的ET分享雲網路直播節目，介紹了新幹線到北海道、
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https://boba.ettoday.net/
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溫士凱。窺。世界。Travel & Living with Danny Wen
2017年10月22日 星期日
2017年10月21日 星期六
【Danny on TV。Taiwan】哥在TVBS電視節目「國民大會」介紹景德鎮，曼谷頂級百貨地標還有北海道第一名的日本酒「福司」
哥親手繪的「景德鎮」瓷盤，昨天晚上在TVBS電視節目「國民大會」首次獨家螢幕亮相啦！（哥準備拿來當傳家寶，哈哈~）
此外，在節目裡面哥介紹了曼谷頂級百貨地標「 Central Embassy」，包含了頂級Spa Dii，尊貴銀行、現在最人氣最旺的 Open House ，還有他們如何打造商圈共榮，以及準備衝向亞洲第一的決心。
此外，還有日本品酒愛好者心中北海道第一名的日本酒「福司」，和非常特別的釧路「清酒蛋糕」。
當然，還有哥剛從江西回來，帶回知名「景德鎮」那些令人看得目瞪口呆，而且即將失傳的匠人絕技，也是非物質文化遺產的傳人手藝，相當精彩喔！
除了重播時段外，現在網路上也可以看喔~
PS：哥30年沒拿毛筆畫畫了，這竹、蘭畫得很忐忑，又是在不吸水的瓷盤上畫，要一筆而成，真是挑戰來的！
2017年10月11日 星期三
【京都。Japan】京都百年歷史 開化堂，八木先生的下一個一百年
我和八木先生好幾年不見了，他還是跟以前一樣有著知青的氣質，然而只要一提起他最愛的車子，他那如陽光青年般的笑容馬上就讓日本人習慣的「空氣距離」客套文化消失於無形。我們倆就站在咖啡檯前閒聊，他說要親自手沖一杯咖啡給我嚐嚐，於是我看著他磨豆，空氣中飄來一股中烘焙的咖啡香，再看他將水輕輕地注入濾網的咖啡粉末中，停止，等待，咖啡粉的中心緩緩地因為水氣而隆起一個小丘；他再一次注水，咖啡悶蒸後把剛剛的咖啡香改變了氣息，這回撲鼻而來的是帶有洗練後的醇厚香氣。我專注的看著，但是最讓我吸睛的，並不是這一杯好喝的手沖咖啡，而是八木先生手中的咖啡器具，京都百年歷史的代表性手工茶筒傳統工藝「開化堂」的第六代時代工藝精品。
沒錯，我們這次的相聚並不是在隆裕（八木隆裕）的家，也不是在開化堂的展示間，而是在他們剛剛滿一週年紀念的「Kaikado Café （開化堂咖啡館）」。隆裕是開化堂的第六代傳人，他為了完成父親退休後的願望，開始籌劃並且和自家開化堂的咖啡器具結合。隨後又加入了同是京都百年工藝品牌的公長齋小菅竹器、朝日燒的陶燒、一澤信三郎帆布等組合，再選定了京都被保護的文化財古蹟為館址。這看似雅緻閑靜的空間，背後卻有很多的協調、突破、改變、保留、保護和傳承的問題和功課。單是京都政府第一次將保護的文化財古蹟開放和民間商業合作，這就是一個重大的突破和挑戰啊！
在這裡，我看見了京都那印象中有些驕傲的「京文化」以及「職人風骨」，不但走入了新時代的生活裡，更瞧見他們的堅持，再度讓世人驚豔和臣服。只是，當眼前都是大數據和快時尚的洪流世代，不去迎合市場，可以讓京都百年的傳承在現實的漩渦中繼續站穩腳步嗎？我好奇的問著。而隆裕轉過頭去看了看展示台上開化堂的手工茶筒，然後說：「沒有了根，就沒有經典和傳承，更沒有下一個一百年；而我，腦海裡想的，手裡在做的，並不是為了現在，而是百年之後罷了！」再度露出那陽光自信的笑容。
這一句話，讓我由衷地佩服。文創的本質，從來都不只是外相的創新，又或是圖騰式的再製和堆砌，更不是數據假象的遊戲。而「根」與「質」和時代的軌跡緊密結合並行，才是打造一個個一百年的根本之道啊！不是嗎？就在轉身告別時，我改口不再叫他隆裕，誠心誠意的向他鞠躬「謝謝你，八木先生。」
Kaikado Café
地址: 日本京都市下京區河原町通七条上ル住吉町352
網址: http://www.kaikado-cafe.jp/
(文章刊登於食尚玩家雜誌2017年10月號)
2017年10月4日 星期三
【曼谷。Thailand】只有泰國精緻好滋味的Savoey@Mercury Ville
日前和家人的曼谷美食之旅，在吃遍了所謂的米其林大師餐廳、亞洲50大餐廳、媒體高人氣餐廳，再從西方料理到東方料理，高檔美食到庶民街邊美味後，最後的壓軸美味，我們選擇了交通非常便利，就在BTS 空鐵 Chit
Lom站旁有空橋直接可以抵達的「Mercury
Ville」商場裡的在曼谷已經有45年老招牌的泰式料理「Savoey」餐廳。當然，家人這些天吃了這麼多的美食外，唯一還沒有嚐到的，便是泰國招牌名菜之一的「咖哩螃蟹」！於是，我把這裡當成壓軸，就是為了要給身為紐約和新加坡米其林一星餐廳廚師的姪女，嚐嚐什麼叫做泰國人心中最棒的咖哩螃蟹美味！
老實說，我從事美食、旅遊專業寫作20年，對於「品質」，我有一定的嚴苛要求和原則。特別是美食，我深信它是文化的重要元素之一，更認為在旅行上要了解一個地區，又或是一個民族、一個國家的文化，最好的入門方式，就是從在地人的美食習性著手。因此，在我的世界旅遊地圖中，「吃」，永遠扮演著非常重要的角色。特別是對於泰國料理，我在過去的12年裡，走遍了泰國南北，拜師學藝學習各地的泰國地方料理，甚至出版過「泰美味」美食食譜書。因此，對於泰國料理文化，我有著深厚的緣份和無比的喜愛及研究。
我也必須承認，泰國菜的文化深奧，但是因為泰國已經晉身為國際上最受歡迎的旅遊國家，為了迎合及滿足世界遊客的味蕾，許多的餐廳的味道早已經走味了！還好1972年便開店的老字號「Savoey
Thai Restauran」，無論時代如何的更迭，分店數如何的擴張，那一入口令人熟悉的味道依舊不變，讓人嘴角會滿足地微微上揚。然後說:「這才是我思念的傳統泰國味道啊！」
Savoey Thai Restauran最讓人讚賞的，是他們對食材品質的要求以及味道的控制。無論何時？無論何家分店？你都可以享用得到高品質的料理。特別是他們家的海鮮如龍蝦、螃蟹及河蝦等，都來自知名的產地，品質穩定。而生蠔更是泰國知名的生蠔養殖場蘇拉塔尼府直送。因此，他們家的咖哩螃蟹、黑胡椒螃蟹、大蝦牛奶蒸蛋等，深得海內外美食老饕們的讚譽有加；其他的泰國菜也保持著經典的傳統泰國味，讓在地的泰國人只要是提起「Savoey」這個名字，也大多會豎起大拇指讚賞他們是泰國最美味的餐廳之一。
不過，除了他們的料理水平和食材選用讓人讚賞外，我更欣賞他們隨著時代的腳步，把餐廳的用餐空間使用現代的設計手法，融入傳統泰國的生活元素，在巧思下，把泰國飲食文化的美和流行時尚結合，不但有摩登的舒適感，還有讓人滿足的傳統好滋味。
這家位於 Mercury
Ville 商場內的分店，除了地點和交通很棒外，它最棒的，就是他們菜單的菜色水平非常一致，無論點那道？來幾次？吃幾回？甚至飲品，味道和品質的一致性非常強，幾乎沒有時下所謂的雷餐的狀況出現，這在競爭非常大的曼谷來說，是件相當不容易的事啊！而且，他們很懂得消費者的需求，菜單都是照片，也有排行榜，相當貼心。
最後，我們都心滿意足的結束這回家族的曼谷美食之旅。不過，最高興的是，讓身為廚師的姪女看見，一家成功的餐廳，除了要有好的料理技法外，食材和品質的管理，消費者的需求，還是不可取代的文化底蘊，才是最重要的關鍵元素！
重要資訊 Information
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地址：2/F, The Mercury Ville @
Chitlom 540 Mercury Tower, Ploenchit Road, Lumpini Sub District, Pathumwan
District, Bangkok
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電話：662-255 1790-2
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