蒙大拿州博茲曼市屬於高緯度城市，太陽在晚上8點都還是高掛著，因此，城市的外觀雖然很傳統，但是氣息卻是很年輕和活力十足。這晚，我們漫步在城中心，這裡和洛杉磯的帕莎迪納（Pasadena）有著濃濃熟悉味的街景，還有三三兩兩擦身而過的年輕面孔，突然讓我想起了那些年在 LA 讀大學的時光，好生懷念啊！而我們這晚的晚餐則選在一家名為「Open Range
MT」的高檔餐廳。同樣的，一進入餐廳內還是被寬敞的空間，以及帶有摩登工業風和內斂品味的混搭時尚所吸引，讓我對於蒙大拿的「風格印象」這件事，再次有了新改觀。這眼前的蒙大拿真的跟我們以前所想的印象變化好多啊！現在的蒙大拿，有自然和人文深度，有自己的潮流品味，好喜歡。
說起蒙大拿州的招牌特色之一，很多人可能不知道，它可是知名的美國牛肉「黑安格斯牛（Angus）」的故鄉喔！因此，當菜單一送上桌，我馬上就先鎖定「16oz肋眼排」。當然，菜單也有著名而昂貴的菲力牛排（Filet Mignon），不過根據我過往的美食研究經驗，菲力位於一頭牛靠近牛脊部位腰內肉，因為運動量少算是整頭牛肉質最軟嫩的一塊肉。再加上一頭上擁有千磅的牛，通常也只能切出幾磅的菲力肉，是牛肉的高檔肉。而這部位的肉質鮮嫩，甜美多汁，雖然高檔，卻是非常不好處理！如果沒有高超的烹飪技法，3分熟掌握不住分寸的拿捏，一個不小心就會毀了這塊肉，也傷了自己的荷包。所以，除非要在自己有把握的高級餐廳內享用，否則，千萬不要輕易在外面點這道料理，跟自己的味蕾和荷包過不去啊！切記。
倒是「肋眼（Rib Eye） ，位於牛隻肋脊部位靠近背脊的肌肉，有漂亮的大理石紋的油花分布，再加上肉質嫩度僅次於菲力，而料理後所產生的油脂燒透後，有淡淡地牛油香味，肉質鮮嫩外，還有微微的嚼勁，對於喜歡大口享用牛肉美味的口感來說，通常會是最有滿足感和幸福感，而且不容易讓人失望的一塊肉。因此，我們點了 16oz的大肋眼排一起分享。上桌時飄來的微焦火烤香味，再加上一刀切下去，剛好的粉紅色澤伴著一塊牛脂，哎呀呀，這口裡的黑安格斯牛，恰如其份的展現牠的美味和魅力，完全沒有讓牠的家鄉蒙大拿失望，我喜歡，大家滿意、開心。
另一道菜則是非常特別的一道菜，也是服務生所推薦的每日限量，當晚只剩兩份的「美洲野牛韃靼牛（Bison Tartare）」。算起來，這一道菜才是真正的蒙大拿地方特色菜！畢竟，蒙大拿是牛的故鄉，美洲野牛更是這裡知名的動物特色，很多人到蒙大拿一遊，就是為了來一探美洲野牛的真面目啊！而且，蒙大拿是開放獵人執照的州，因此也是理所當然可以享用美洲野牛美味的州，所以來到這裡，當然不能錯過這道美味啦
！
還記得第一回認識美洲野牛（Bison），是在26年前幫華航機上雜誌 「Dynasty 」前往南達科他州 （South Dakota） 採訪總統山「拉什莫爾山國家紀念公園（Mount Rushmore National Memorial）」和 「瘋馬岩 （Crazy
Horse Memorial）」時，當時的地陪是一位歷史和動物學專家，也是第一回在他身上，讓我學習和瞭解到歷史只是參考價值 的真理，還有全世界營養價值最好的紅肉，是來自美洲野牛、美洲水牛（Buffalo）和青康藏高原犛牛（氂牛）的知識。也透過他的介紹，顛覆了我對於牛的營養學知識，才知道這眼前的美洲野牛 Bison，除了是北美洲體型最大的哺乳動物和世界上最大野牛之一外，牠的脂肪和膽固醇非常的低，再加上含有高蛋白質、礦物質、和鋅、B群和其他維生素，因此，被營養學家們推崇為最好的健康紅肉。至於這晚的美洲野牛韃靼牛，乍看之下這道原本細緻的法國美味，戴上了豪邁的美國牛仔帽，卻在酸豆的誘導下，帶出本身的原始甜味，大草原的寬闊，也就在嘴裡緩緩拉開了簾幕。
店名：Open Range MT
地址：241 E Main St, Bozeman, MT 59715
網址：https://openrangemt.com/
美國的牛仔漢堡就是樸實無敵美味啊，Shake Shack漢堡，這回你真的輸了
這晚離開黃石國家公園後，天黑轉暗，我們才意識到，已經晚上10點了，我們還沒有吃晚餐，於是蒙大拿友人 Canon 說：「今天我們玩太晚了，現在吃晚餐如果要到餐廳吃，可能有點麻煩，如果你們不介意，我們就在 Paradise Valley 簡單吃吃在地的漢堡簡餐吧！」於是，我們把車子停在路旁的餐廳前，我抬頭仔細一瞧，招牌上寫著「The Old Saloon ，EST. 1902」，當場愣了一下。Canon 說的簡單吃，竟然是一間120年的超級老店啊！
然後我一推開門，我發誓，我真的有瞬間回到西部牛仔
的時代的錯覺，就是實實在在的時空穿越啊 ！特別是店內的燈光昏暗，一旁擺了個撞球檯 ，另一旁則是酒吧台 ，而前面三三兩兩坐著的，真的是衣著很牛仔味道的客人。此外，牆上是大大小小的動物頭標本，後面才是餐桌區，還有美國西部電影裡才會出現那種有高背木板椅隔間的餐桌。更重要的是，音樂就是熟悉的鄉村音樂
，哎呀呀，這個隨便吃的簡餐餐廳，也太有趣了。（隔壁還有露天牛仔廣場現場音樂演出）
老實說，我一直有個習慣，如果到了一家陌生的餐廳，我絕對不會自作聰明點自己平常喜歡和熟悉的餐點
！因為，通常心中對熟悉的餐點已有期待值，而陌生的餐廳也許菜單上出現的菜名是熟悉的，但是每一家餐廳的料理方式也不相同，所以很容易出現80%以上的落差值，而「失望」，則是一定的。然而真的怪不得店家，回過頭來要怪自己的不懂，才是啊！不是嗎？因此，我習慣在陌生餐廳直接先點他們的「招牌菜
」。也許不見得完全和自己的味口，但是至少不會出錯，也甚至可以學習和理解為何這裡的客人會喜歡這道料理的原因。所以這在這120年的牛仔老店，當然要嚐嚐他們的招牌菜
「Old Saloon 漢堡」！結果一上桌，這漢堡的牛肉排的賣相就很吸引人，然後將它整個疊起來後，高度跟我的手掌撐開一樣高。於是我先切開一半，一大口咬下去，這3分熟牛肉排帶肉汁和碳烤焦香的滋味，哎呀呀，我腦海只有浮現一句話：「Shake
Shack 漢堡，你輸了！」
店名： The Old
Saloon
地址： 210 Railroad Ln, Emigrant,
MT 59027
網址：
https://www.oldsaloonmt.com/
老實說，對於蒙大拿綺麗的景色，
因為早就耳聞現場只有更美，所以並無意外，每天都一直很享受這大自然的洗禮，很是開心。如果要問我什麼是蒙大拿最讓我意外和驚艷的地方？到目前為止，我想，蒙大拿的美食超乎我的預期想像，而且不但先天的優勢食材佳
，連料理手法 也是簡單高竿啊！這點，真的要重寫美味標準，也要為蒙大拿美食印象好好洗白一下。
備註：
倒是有件「文化差異」，值得和大家分享及尊重一下。也就是蒙大拿州和美國東、西沿岸的州和城市相較，他們比較保守些。有些大城市習慣的文化，在這裡反而會有些文化差異的認知落差。特別是我們亞洲很習慣的「用餐拍照」這件事，在當地還算是個不習慣的時髦文化。此外，他們一向非常重視「隱私權」，如果事前未經他們的「允許」而拍照，即便是「背影入境」，他們都有權利要求「刪除照片」。因此，為了入境隨俗和「尊重」在地文化，建議如果用餐時要拍餐食照，請注意下列事項
1）請先知會一聲餐廳獲得許可。
2）餐桌位置盡量選擇在角落和附近沒有其他客人的餐桌，以免影響他人用餐和隱私權。
3）請勿使用「閃光燈」和「手燈照明」。
MONTANA美國蒙大拿州-黃石,冰河國家公園的故鄉
臉書：https://m.facebook.com/100057522555033/
美國蒙大拿州亞太區辦事處 ( Montana - Asia Pacific
Office )
官網： http://www.montanaasia.org/
Danny 的旅遊小叮嚀
1）美國正式宣布從6月12日起，美國解除疫情相關的重大旅遊限制，也就是不用出示「搭機入境起飛前24小時內COVID-19採檢陰性證明」。因此，現在開始前往美國旅遊，基本上不用COVID-19採檢陰性證明，入境美國後也「不用隔離」，只有檢附14天前已完整接種疫苗的證明
，就能登機前往美國。
2）從台灣前往美國，如果要在舊金山轉機到美國國內其他目的地，行李無法直掛到最後目的地，必須在舊金山機場提領出來後，再重新Check in 一次。不過，不用出機場，所有的動作都在機場內根據指示完成，很方便。
Danny 的旅遊攝影器材推薦
這回的美國之旅，第一次帶著熱騰騰出廠的Canon EOS R10 （台灣8月才上市）出門，在摸索中相處，卻是讓我非常驚艷它在「旅遊機」和「生活風格機」上面定位的精準，以及多元強大的功效！雖然這回我所測試使用的功能並不多，但是對於重視機動性、輕巧性和相片直出便利性的我而言，剛剛好的相機手感，聰明的對焦和機關槍式的快拍精準度，還有絕佳的防震功能，讓我對於在路上狀況不段的行旅中，它都可以巧妙和適切的抓住我所需求的畫面和品質，單是這些，便已經贏得了我的心。
旅行，不能帶太多的器具；生活風格，也不能靠腳架、棚燈去刻意塑造，我喜歡真實的呈現和感受，我喜歡 Canon EOS R10 。
Danny 的旅遊小物推薦
「網路 Wifi」可以說是現代旅遊非常重要的旅遊科技。在過往旅遊時，我們可能使能當地的「網路Sim卡」，或是開通台灣電信的國際漫遊上網服務，會發現某些國家的網路Sim卡不穩定，又或是台灣電信的國際漫遊上網服務的費用不便宜，因此造成旅途上網路斷訊的困擾，非常麻煩。特別是我自己2019年在美國洛杉磯旅遊時，就遇上了網路Sim卡的問題，而臨時在LA的華人商圈買網路Sim卡也不便宜，很是困擾。因此，這回出門前，我特別選購了「JetFi 行動網路分享機」，重量很輕只有 188g，可持續使用10-12小時，和136國落地Wi-Fi服務。更重要的是，它還含行動電源功能3,900mAh，可以在緊急時刻支援充電。讓我的這趟美國之旅，完全不用擔心網路Wifi問題，可以隨時在臉書和IG上跟大家分享旅遊的第一線消息，非常好用和推薦喔！
JetFi 行動網路分享機
官網：https://www.jetfi-tech.com.tw/
Danny 的航空飛行推薦
美國旅遊搭乘「United 聯合航空」是最聰明的首選。除了台灣直飛舊金山的優勢外，美國國內航班網絡密集，還有轉乘和時間上的優惠。特別是 「豪華經濟艙 （United Premium Plus）」 的座位和餐點配備，再加上空間大的舒適感，宛若陽春版商務艙，對於長程飛行而言，非常推薦！
至於「聯合航空 App」也是我這回搭乘的意外驚艷之一。「資訊清楚」介面，不但下一站抵達的當地時間？轉機時將在第幾個號閘口登機？還有行李轉盤號碼等通通一目暸然外，還可以 「追蹤行李路徑」 ，即便是飛機誤點 ，還會說明誤點原因等即時性的資訊。此外，還有免費空中網路和空中娛樂的服務，在3萬5千英呎的高空上使用我們常用的社群軟體如 Messenger、WhatsApp和微信的文字訊息傳輸，而且連Line 的貼圖也可以用喔！
United 聯合航空
官網： https://www.united.com/zh-hant/hk/
