溫士凱。窺。世界。Travel & Living with Danny Wen
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這麼泠的天，好想喝「泰國冬陰公酸辣蝦湯 Tom Yam Kung」喔！可惜去不了泰國，那麼就在家DIY自己做來喝取取暖囉！
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其實這道湯很方便做，公開我的食譜作法，有興趣的朋友們不妨也在家自己做做看，而且加入白飯或泡麵更有道地泰國滋味喔！
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【份量】
約2人份
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【材料】
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帶頭大草蝦6隻(約1杯量)
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小蕃茄3顆
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香菜1顆(帶根)
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新鮮草菇數顆(約1杯量)
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清水或高湯2碗(約400cc)
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新鮮卡菲檸檬葉Kaffir Lime Leaves 3~5片
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新鮮南薑Galangal 5片
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新鮮香芧葉Lemongrass 1枝(斜切成3公分長段)
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大蒜3瓣
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新鮮紅?頭3瓣
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魚露2湯匙
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新鮮萊姆1顆(約1湯匙汁)
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新鮮雞心小辣椒 5~10枝
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【替換材料】
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泰式酸辣醬(市售醬料包，Tom Yam Paste 英文名)
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椰奶(約250cc)
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檸檬1顆(約1湯匙半檸檬汁)
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罐頭草茹或新鮮洋菇
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【準備】
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將帶頭大草蝦切鬚去殼(保留蝦頭)，並在背上劃刀，去除腸泥後，浸泡在魚露裡備用。
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將小蕃茄、草茹或洋菇洗淨並對半切開後備用。
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將大蒜及新鮮紅?頭切細備用。
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將香菜根頭及梗部切開後洗淨備用。(香菜葉保留幾片在最後裝飾使用)
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卡菲檸檬葉去梗備用。
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【作法】
1.????? 先將湯鍋注入高湯或清水煮開。
2.????? 加入香菜頭及根部煮開，待香氣出來後再加入南薑、香茅、大蒜及紅?頭煮開。
3.????? 加入草茹或洋菇、卡菲檸檬葉煮約1分鐘後，加入小蕃茄及小辣椒拌煮。(小辣椒為整顆)
4.????? 如喜好帶甜味之口感，則可加入少許砂糖拌煮調味。
5.????? 加入草蝦煮約1分鐘，待草蝦變色熟成後關火，加入新鮮萊姆汁、魚露拌攪調味及香菜葉裝飾後即可上桌。
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【Danny泰好吃 便利貼】
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此道菜的原始材料為新鮮南薑、香芧葉、卡菲檸檬葉食材等，但如果無法買到新鮮食材，則可選用市售的「泰式酸辣醬料包Tom Yam Paste」約1~2湯匙烹煮。
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新鮮南薑、香芧葉、卡菲檸檬葉食材等可在微風廣場超市可買得到。
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魚露、砂糖、辣椒及檸檬汁的份量，可依個人喜好酌量增減。
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此湯的鹹味乃是以魚露為主要來源。
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小辣椒整顆烹煮，其辣度較淡；切破後烹煮，則辣度非常濃烈，要特別小心！
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此湯正統的口感為又酸、又辣，但是中部的泰國人則喜歡在酸辣中，帶些少許的甜味！
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此湯另一種吃法，則是改以一半「椰奶」及一半高湯的煮法，讓湯頭帶有濃厚的椰香。
日前受邀參加安全場所推薦手冊FB拍照打卡摸彩活動，於101年12月19日當日活動開始並正式於美麗信花園酒店2F會議廳辦理新聞發佈會。
當日邀請內政部建築研究所何所長明錦、交通部觀光局謝局長謂君擔任頒獎貴賓，並發佈手冊，同時由旅遊達人何妤妏、高伊玲（鴨子）及我分享安全旅遊經驗，以讓消費者了解取得防火標章認證的飯店業者對消費場所安全所作的努力事項。此外，並邀請知名部落客共同分享旅遊時公共場所防火安全的重要。
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前兩天到大學演講，會後同學們問了我一個問題：「老師，您遊遍世界四十多個國家，也橫跨了七大洋、五大洲，但是那一個國家或是地方，讓您留下最深刻及感動的回憶？」
我淡淡的笑了一笑後回說：「台灣！」
結果台下的同學們都睜大了眼睛，而且用狐疑的眼神望著我，然後淺淺的發出：「哇~」了一聲，彷彿我的答案遠遠落在他們的意料之外，好生驚訝！
其實面對這樣的反應，我並不意外，因為每每有人問起這個問題時，大多數人均會制式的以為，我去過那麼多地方，看過國外那麼多的大山大水，答案一定在外國才是。然而我必須承認，國外的美景及人文風采確實讓我留下了許多難忘的行旅回憶，但是真正感動我的行旅，卻是離我們最近的距離，也就是我生長的家鄉台灣。
說到這份感動的旅程，事實成就的並不在於台灣的風景，也不在於美味的美食或是鬧熱的節慶，而是在於「人」的身上，特別是小朋友們單純的心及真摯的情上。
老實說，我必須謝謝「點燃生命之火」這個活動，因為他們的邀約，讓我連續兩年下鄉到台灣偏鄉，去探望弱勢，但是非常堅強的小朋友們。也因為這些難得的旅行，讓我透過小朋友們最真摯的眼神，感受到最溫暖的感動，也留下了最難忘的旅程！
第一年我隨著「點燃生命之火」前往探訪的是位於彰化二林的「廣興國小」偏鄉小學。記得當日初抵小學時，發現這所全校學生不到70人的小學，在外表硬體上並不像想像中的差，然而透過校長及老師們的介紹後，才第一次深切的感受到什麼是「不山不市」的資源囧境。原來台灣有非常多的百人以下偏鄉小學，他們地理位置尷尬，不在教學資源最缺乏的山區，也不在教學資源最富足的都市區域，因此，經常被政府及社會遺忘，只能靠一群努力及有愛心的教師們，想盡辦法為他們的孩子們在教育資源上，甚至家庭資源上，尋求協助及把關，令人相當的訝異及敬佩啊！
而我永遠都無法忘記的是，當老師們帶領著我們前往附近的社區，也就是部份小朋友們居住的環境查訪時，很難令人想像及理解，一向在外人眼裡很是富裕的台灣，竟然還有許多社區的環境依舊非常的辛苦及落後，而且，他們並不在偏遠的山區裡，而就在大都市旁的小城市中。更不用說隔代教養及新住民文化差異的家庭教育問題了。
然而，當我返回學校時，遇見正在準備午餐的小朋友們，一雙雙清澈的眼睛，及一聲聲開朗的「客人好！」這落差及對比，讓人好生心疼啊！
當天我和近70位的7~12歲小朋友們介紹他們完全不認識的非洲肯亞。而為了傳遞「希望」及「夢想」的訊息，我介紹完肯亞後，發給全場小朋友們一張動物照片及卡紙，教小朋友們DIY做了「夢想卡片」，並且要小朋友們把自己的夢想寫在卡片上。老實說，當我看見每個小朋友認真的寫下自己的夢想，特別是低年級的小朋友們用注音符號努力的拼寫時，真的，好感動。
而第二年，「點燃生命之火」邀約我參與探訪偏鄉弱勢家庭「小大人」的關懷活動。起初我對於「小大人」的意涵並不是十分的明瞭？後來知道在台灣的偏鄉裡，有許多的弱勢家庭小朋友因為父母離家，又或是常年在他鄉工作而無法一家人生活在一起，而照顧年邁祖父母及幼小弟妹的工作，便落在這些年齡只有十歲上下的小朋友身上，因此，他們被迫要提早結束童年分擔家庭責任。而這些明明擁有小朋友的身體，卻要天天過著大人的生活，所以被稱為「小大人」。
後來當我知道某個偏鄉小朋友「小玲」，由於阿嬤因糖尿病的困擾，行動不便及需要打長期施打針劑，而她並不同於其他十歲小朋友們天真的只聽要物質享受的願望，她的願望卻竟然只是要「當阿嬤的腳」時，我緊緊的握了一下拳頭，整顆心狠狠的揪了一下！
由於我並無法替小玲完成「當阿嬤的腳」的願望，於是在「點燃生命之火」的協助安排下，我決定探訪小玲並為其一家人做一頓晚餐暫時慰勞她的辛苦外，也希望能帶給她一些鼓勵，不要被現狀所打倒，也要持續努力生活、學習。因為她並不寂寞，社會上還是有很多的善心人士會默默的祝福她及關懷、協助她的。
然而不知道是不是小玲的故事讓我太傷感了？當我看見小玲時，她的一臉童稚笑容，反而成了撫慰我的憂傷的最佳利器。只是當我們領著小玲準備前往超市購買食材，才一走出巷口，鄰居大嬸看見我們及家扶基金會的社工們，便主動的前來告訴我們小玲是如何的乖巧，如何的令人心疼，希望我們多多協助她，而且邊說眼框邊泛起了淚光，霎時，我的心中又不自主的湧上一陣酸。
晚餐後我送了小玲自製的卡片，也分享了我自己花了20年圓夢旅遊世界的故事，希望小玲及家人把「夢想不怕遠大，最怕的是連做夢的勇氣都沒有！」的信念記在心中。因為，我深信有一天，我一定會聽見小玲快樂成長的訊息的。
就在上車離去前，小玲偷偷的送了我兩對手工金魚及蝦子當小禮物。雖然沒有太多的言詞，但是她的那份心，還有雙眼閃爍的那份開心，我想，她才是上天送給我最美麗的小天使了！
因為是這樣的機緣，讓我留下了最感動及最美好的旅行回憶；也因為是這樣的旅行，讓我真正的體會到，外面的世界雖大、雖美，然而成就最感動的旅行，很多時候距離並不是問題，用「心」感受，才是最重要的元素。
在此要好好感謝中國信託基金會「點燃生命之火」成就了我最感動的旅行回憶。也要謝謝他們長年如此無私的關懷及協助，讓我們的弱勢家庭擁有更多的希望，以及更美好的明天。今年的「點燃生命之火」活動已經展開，歡迎大家和我一同支持關懷活動，成就台灣弱勢家庭、小朋友們擁有更美好的明天！謝謝大家。
中國信託基金會「點燃生命之火」
網址：http://chinatrustorg.dc.com.tw/event2/2012/index.html
到曼谷旅遊，晚上逛夜市吃喝玩樂兼買到翻，已經是基本款行程了，然而自從幾年前的「桑倫Suan Lum夜市」結束營業之後(請坊間的旅遊書也幫幫訂正一下，竟然到現在還有書籍在介紹這早已消失的夜市！)，曼谷就少了大型可逛夜市購物的好地方，相對的，樂趣也少了許多啊！
還好今年4月在曼谷出現了這間「Asiatique購物廣場」，號稱擁有超過1500間商店以及40間餐廳、酒吧及啤酒花園等大型河畔夜市，因此讓曼谷的夜生活又再多了一個新去處，也馬上成為超級熱門的景點。
不過，我必須說，現在去Asiatique購物廣場玩樂買物才是最佳時機！因為先前幾次前往時，發現店家進駐有限，能吃能玩的不多，而現在經過半年後的整合，店家己經入駐很多外，人氣、買氣及玩氣都進入了最佳狀態中，因此現在介紹給大家最剛好！
首先，我喜歡Asiatique
河畔購物廣場的原因是，它是目前是第一個也是唯一一個在昭彼耶河畔的夜市廣場，而且很大，晚上到此地來遊玩，涼風徐徐吹來非常的舒服，可以感受到曼谷濃濃東方威尼斯的風情。此外，無論是在岸邊漫步，又或是坐在露天餐廳欣賞河畔波光蕩漾的浪漫夜色，都讓人感受到非常曼谷的在地悠閒渡假風情。
再來，這個地方是由廢棄舊港口倉庫改建而成的，重現了拉瑪五世時期泰國柚木與西方貿易繁榮港口區的舊港口味道，並加入了許多摩登及創意的設計，把泰國人最厲害的東、西、新、舊融合的手法，並以「節慶市場及生活博物館」為概念呈現，讓荒廢許久的倉庫重生，但仍舊保持它原來的經典建築特色，在故事軟體及空間硬體上表現的非常出色，也讓人見識到很不一樣的夜市規劃。單是這一點，便非常值得台灣遊客及政府相關單位好好參考及學習一番！
至於店家，則非常的多元，有如「桑倫夜市」和「恰都恰周末市集」的融合創意市集，有傳統的夜市特色，也看得到不少在地品牌及手創藝品，可以說是非常的好買。至於表演娛樂，除了有不少的街頭藝人外，知名的傳統泰國木偶劇院「Joe Louise」也在此有新劇場。而深受遊客歡迎的人妖秀「Calypso Cabaret」也搬到這裡了喔！
目前Asiatique河畔購物廣場規劃四大主題區域如下：
「Charoen Krung
–Charoen Krung區」以紀念品和居家飾品為主，整個區域有超過1000家以上商店。而Joe
Louise 傳統泰國木偶劇院和
Calypso Cabaret 人妖劇場亦在此區。
「Downtown–
Downtown 區」以戶外活動、異國餐廳、酒吧及啤酒花園等為主。
「Factory區」主要特色是擁有 100 年歷史的鋸木廠內有超過 500 間流行商店。
「Riverside區」位於昭彼耶河延伸 300 公尺長，可欣賞整個河岸風光。此區以國際料理為主，包括日本料理、義大利菜、泰國菜、中餐以及海鮮等。
此外，目前正在設置一個大型摩天輪(施工中)，相信很快這裡又會擠爆人潮喔！
【Information】
地址：Soi Charoen
Krung 72 及 76 之間
時間：每日下午 5:00 至凌晨 12:00
交通：
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搭 BTS 空鐵到 Saphan Taksin 站下，然後搭快艇或是 Asiatique 交通船服務直接到達購物廣場，船程約15分鐘，每半小時一班，直到深夜11點。
從Saphan Taksin站搭計程車前往，約10-15分鐘。
剛剛從曼谷採訪了三家時尚精品飯店回來了。除了各家的創意及空間美學令人驚豔外，也發現他們對於住客的安全維護異常的注重及用心，無怪乎曼谷每年均成為全世界票選滿意度最高的前三名座上客城市了！
不過，說到「安全」這件事，我每一回出門遠行，無論是工作或是單純的旅遊，我媽媽總是會一次又一次耳提面命的告訴我：「一個人在外面，一定要注意自己的安全喔！」
算一算，這句話我聽了二十多年了。但是，每一次出門，我還是很認真的把它聽進去，也很認真的執行著！因為自己在外面旅行的時間愈長，視野愈廣，而光怪陸離的事件也遇得愈多，則愈清楚的明瞭「安全」的重要性。更重要的是，自身的安全不應該掌握在那些不負責任及事不關己的人的手上，應該掌握在自己的手中！
我記得有一回和友人們到南部去旅遊，由於我放心的讓友人計畫著整個的行程，因此並沒有參與太多的意見。然而入住到當地的民宿時，我才訝異到眼前有著美麗外觀的民宿，房間?並?有任何火災意外逃生的指示圖示，而且更糟的是，我們的房間並?有窗?，而走道也?看見任何防火設施的設置，當下便讓我非常的不自在及?有安全感！於是在我強烈的要求下，我們退了訂房，馬上上網再尋找新的住宿，而且再三確定是合法立案，以及備有防火逃生設施的旅店。
老實說，為了我對安全上的堅持，要求換旅店的當下和友人及民宿老闆間是有了些不舒服的過程，然而，一想到自己的生命安全，只因為「貪小便宜」，就交給?有保障，又或是不良業者的手上，萬一出了意外，可是得不償失啊！再說，?人可以對我的安全不負責任，我則不可以對自己的安全不負責任啊！不是嗎？
此外，我們也經常看見火災意外的新聞，無論是住宿旅館，又或是鬧熱夜店，大部份造成重大傷亡的，均是?有防火安全設施，以及設備不確實的公共空間。可惜的是，國?近年來民宿及日租套房興起，看似提供不少旅遊住宿上的選擇，但是也有許多業者利字當道，不但非法營業，而且沒有提供防火安全上的設施，對於投宿者，不啻是一種雙重的危險加身。
而相較於國外的住宿環境，政府對公共住宅空間的立法較嚴，防火認證的實施也較為徹底，旅客一入住旅店，便可清楚的看見防火安全的設施?逃生標示，單是睡個覺，也會更安心些！這點，國內的防火安全知識及共識，更應該加強才是！
此外，很多業者也本末倒置，為了設計的視覺美學，而犧牲掉防火安全設施，在我看來，這也是非常不對的思維。因為我經常到世界各地去採訪旅店，無論是頂級飯店，又或是強調時尚、創意的精品飯店，均不會因為設計的視覺美感而忽略了防火安全設施的重要功能性的！
因此，我強烈的建議，無論是一般旅客，又或是業者，均應該要向國外看齊，共同支持對防火安全的認證措施才是。畢竟，快快樂樂的出門、平平安安的回家，才是最重要的玩樂態度。
真的，「安全」不能只靠別人負責，而要掌握在自己的手上。我是如此認真的相信著！
