超開心，我所主持的廣播節目2月1日正式開講啦~

 

超開心的！就在今天2月1日起，我所主持的廣播節目「全世界來作客」將在中廣FM105.9 寶島廣播網，每天晚上7～8點黃金檔播出。

 

而且每天有不同的主題，也會邀請各界的來賓和大家分享國內外旅遊、美食、客家文創的有趣議題，歡迎大家收聽及給予士凱多多鼓勵喔！

 

中廣FM105.9 寶島廣播網

http://www.bcc.com.tw/pgm/pgmlist.asp?pgmtyp=HLK20050607144050M4T

 

【啖。美食】六福皇宮的年菜很北京味，好吃又好玩

 

昨天中午受邀到六福皇宮去試吃年菜，我只能說，現在的台灣人真的好幸福啊！往年過年有許多人在家為了弄一桌團圓年菜，把自己搞的灰頭土臉，好好的年節不是歡喜的迎新送舊，卻是心情鬱卒它的到來！

 

然而現在只要懂得早早頂好飯店年菜，不但除夕過得輕鬆，還吃的享受，更重要的是還熱鬧的很！因此如果你還沒有想好除夕要如何過，建議你不妨就到飯店來大家鬧熱一番吧！

 

這次六福皇宮的以大型北京年味主題圍爐年夜宴為主題，桌菜可享用11道五星級年菜料理，包含一品鮮鮑佛跳牆、ＸＯ醬干貝舞花姿、青醬粿條虎明蝦、腿絲香蔥藍斑捲、主廚祕製子排、發財蓮藕煲豬猁、金果瑤柱長年菜、蟹卵鮮燒賣、翡翠魚翅餃等經典中式佳餚。

 

其中的主廚祕製子排特別讓我驚豔，因為肉排處理的相當好，不但肉厚香嫩多汁，微甜的醬汁搭上台灣脆梅調味，口感清爽又多層次，非常的好吃

 

而金果瑤柱長年菜不但作工賣相一流外，微薄的芡汁剛好順口，加上微苦的清爽口感，還有解膩的功效，讓我愛不釋口！

 

不過，除了桌菜美味外，更令我期待的是，他們在除夕當天還將準備了一系列熱鬧活動展演，包括除舊歲迎財神，佳官財神報喜，還設有民俗技藝驛站，讓訂席前來用餐的消費者可以感受濃濃的北京巷弄節慶風情，此外，並限量提供民俗童玩─捏麵人、龍鬚糖、中國結等迎春小禮現場免費兌換喔！令人非常的期待啊！

 

(哪裡吃：The Westin Taipei 台北威斯汀六福皇宮 台北市南京東路三段133號  訂位專線：(02) 8770-6565)

【啖。美食】安心大口啖水產美味，不用花大錢捨近求遠啦！

 

日前在一個飯店年菜美食家試菜的餐會中，大夥聊到食材在美食上的角色扮演，都不約而同的認為「食材」左右了一道料理的美味基礎標竿。因此，只要選用到對的、好的及當季時令的食材，基本上想要呈現美味的料理便八九不離十了。而當日與會的餐廳主廚也非常同意這個觀點，甚至認為只要懂得善用好食材，即便是一般家庭主夫或主婦也能在家輕鬆做出好滋味的好料理！

 

然而可惜的是，很多人對食材的認識較為淺顯，再加上新聞媒體不斷報導市面上充斥著許多黑心的食材，民眾們心生畏懼，因此產生了「外國的月亮較圓」的心態，寧可花大錢買進口食材，只為了圖個吃得「安心」。

 

其實，在我們看來倒是有些本末倒置。因為在餐飲界的大廚們均清楚的知道，除非是本地沒有的特殊食材需要進口外，一般食材要冷凍、要搭飛機或坐船飄洋過海，新鮮度便大打折扣了，口感更是會受到破壞，所以花大錢捨近求遠，並不是明智的選擇及作法。這點，尤其在水產品上，更是彰顯清楚！

 

我記得我在日本旅行時，曾經在當地的電視上看過一個美食報導，它便清楚的指出日本本地產的食材要比外國進口的食材在價格上更加昂貴的原因，就在於「新鮮度」、「風味度」及「時令性」的差異上。此外，日本人之所以願意花大錢買自家的產品，另外兩個重要的原因便是在「信任」及「安心」上！日本人對於自家產品的信任度，遠遠超越外國商品之上。

 

相較於日本，我們也不能怪一般大眾會花大錢捨近求遠買食材，畢竟坊間的黑心食品時爾有聞，想要安心的吃美味，還真是有些茫然啊！

 

還好，近年來國內在大力的推展之下，許多認證的標章如CAS台灣優良農產品、VAP產銷履歷農產品、GMP良好作業規範、HACCP危害分析重要管制點、ISO 22000等等廣為人知，不但為我們的食品安全作保障，也為我們的食材掛上「安心」的保證。而台灣一直讓日韓兩國甘拜下風的水產品，漁業署也極積的推廣優質水產品「海宴」標章，目的就是希望讓大家能夠享用更加衛生安全及有保障的安心水產品。

 

至於前兩天再度受邀至「海霸王」餐廳享用善用「海宴」標章水產品所料理的精彩美味，在大啖美味的同時，意外的發現在榮獲「海宴」標章的水產品中，不乏己是半成品，大家只要買回家後使用微波?，又或是稍為加工烹煮，就可以在家輕鬆享用安心又美味的水產品，這點倒是讓我很是驚豔啊！

 

真的，想要安心大口啖水產美味，不用花大錢捨近求遠啦！找「海宴」標章的水產品就對了！

 

這道由雲林區漁會養生烏魚子禮盒及湧升履歷百味虱目魚肚所聯合呈現的「烤烏魚子虱目魚肚雙拼」，一上桌便吸引了我的注目！特別是主?將虱目魚肚用起司焗烤的方式，宛若匹薩般的巧思，打破虱目魚肚的制式框架，讓風味及口感更上層樓，甚討我歡心啊！

 

台灣的烏魚子口感及品質一向受到國際認同，也是年節重要的年菜之一。更重要的是它烹調方便，只要稍稍烤熱切片即可，而且無論是搭配傳統的蘿蔔片、青蒜，又或是水梨片、蘋果片，均是非常的美味！

 

這道由梓官區漁會戀戀蚵仔寮極鮮禮盒組合而成「古早味土魠魚羹」，可以吃到外酥肉軟又飽滿的土魠魚，也可以輕易滿足大口吃魚的快感！

 

要說這次餐宴最讓我驚喜萬分的，莫過於這個由佳辰生熟櫻花蝦禮盒及瑩一潮鯛生魚片組合的「樓蝦鯛魚片米糕」了！

 

櫻花蝦香氣濃郁不說，那一塊仿蒲燒鰻作法的台灣鯛魚肚邊肉，無論口感及味道均和真正的蒲燒鰻滋味有過之而無不及，實在令人訝異！沒想到台灣鯛魚的質感這麼好，看來我們可以善用我們自有的台灣鯛魚發展出蒲燒鯛魚飯的一片天了！

 

【Information】

水產品精品網：www.fish-feast.com.tw

【日本。關西】大阪一日遊，手作泡麵VS超人氣老爺爺起司蛋糕，好玩又好吃！

 

大阪，一座西日本最大的城市，也是許多朋友們都很熟悉的城市。這座城市很熱?、很好玩，也非常的有個性，然而在我的印象中，與大阪有所聯結的記憶，幾乎都停留在「吃」及「人」這兩個方面上。

 

說到大阪人，給我的印象就是「熱情」與「豪邁」。雖然我的東京朋友們常會用略帶不屑的態度看低大阪人，甚至開他們言語水平上的玩笑，然而我們都不得不承認，跟大阪人相處是件非常愉快的事。他們不拘小節，不嬌柔做作，真誠的表達出他們的想法，而且熱情開朗，有時甚至百無禁忌，在相處上不但沒有制式日本人的嚴肅壓力，反正經常被他們的搞笑式言語動作，弄得開心不己。

 

只是我雖然喜歡他們的熱情大方，但是對於他們可以在大馬路上，甚至鬧區裡隨地小便這件事，還是覺得不習慣，甚至覺得他們這點倒是有些豪邁過了頭。

 

不過，要說到大阪的「人」，則不得不提到大阪人，甚至全日本人的驕傲泡麵之父「安藤百福」了！其實，與其說他是日本人的驕傲，更應該說他是台灣之光，全球華人的驕傲，因為這位改變美食歷史的泡麵發明人，可是百分之百的道道地地台灣人喔！

 

安藤百福(吳百福)出生於1910年(明治43年)台灣嘉義樸仔腳街。他自幼父母雙亡，由經營布料批發店的祖父母照顧之下成長。他運用父親的遺產為本錢，先經營纖維公司，後來在大阪擴大事業規模及版圖至針織品貿易、光學機器和精密機械的製造。不過，在第二次世界大戰中的空襲炸毀了安藤的事務所和工廠。他改行經營百貨公司和食品事業並於1948年(昭和23年)設立中交總社，也就是現在的日清食品，並在大阪府用倒海水製造鹽的獨特方法進行製鹽事業。同時，安藤正式歸化，成為完全的日本國民。

 

事業的無常讓他瞬間失去了龐大的企業集團並負債，最後只留下了他位於大阪府池田市自宅。然而也因為這樣契機，讓他於自宅的庭園中建了小房以研究速食麵（泡麵），並於1958年8月25日(昭和33年)成功的創造出代表作「雞味泡麵（???????）」，正式的改變了麵類飲食文化，也成了泡麵之父。

 

2007年(平成19年) 1月5日傍晚6時40分，安藤因急性心肌梗塞，於大阪府池田市市立池田病院去世，享壽97歲。

 

當然，提到了安藤百福，也就不得不提到紀念他光輝事蹟的「日清泡麵發明紀念館」。這座紀念館於1999年(平成11年)在大阪府池田市設立，並於設立6年半後入場者就突破了100萬人，而現今則成為日本小朋友校外教學的重要紀念館，也是觀光客最愛的大阪名景之一。

 

老實說，對於很多的紀念館我並不是每一個都有興趣，但是日清泡麵發明紀念館卻是我非常喜愛的一家紀念館。原因很簡單，它有趣好玩又有得吃，雖說我己經來過好幾回了，但是每一次來，每一次都變成了大孩子般，領了空杯麵後，便認真的和其他小朋友一樣，在杯子上面認真努力的畫上圖案，準備製作一個世上獨一無二的Danny專屬杯麵，難後再和小朋友們一起去排隊選擇內餡，一步步的完成自己DIY的杯麵，每一回做，每一回都玩的很是開心。

 

因此，上一回的好朋友說走就走大阪自由行，當然還是要拉著好友們再來玩玩啦！

 

我們搭乘阪急電鐵到了「池田站」，下車後步行不到三分鐘即抵達日清泡麵發明紀念館。而館內設置了許多和泡麵相關的互動展示及泡麵時光廊，甚至連當年安藤先生家的那個歷史性小木屋也重現在此，只見館內小朋們興奮的到處又玩又寫又紀錄的，很是開心。

 

不過，最受我注目及百看不厭的，還是關於2005年日本太空人野口聰一在外太空吃泡麵的歷史性突破記錄。畢竟外太空在無重力的狀況下，泡麵到底該怎麼吃呢？而且要如何才不讓泡麵的湯不會飛出來呢？實在是太神奇，讓人百思不解及百看不厭啊！

 

事實上日清的研究團隊在經過1年的反覆實驗後，終於完成了這款「形狀記憶泡麵」。根據館方的介紹，這麵條表面上塗有特殊蛋白質，不但遇水不會散開，而且只要70度的熱水，就可以在太空裡用筷子品嚐這有著濃稠的湯汁的太空泡麵了！真是厲害。

 

日清泡麵發明紀念館除了有好看好玩的泡麵發展史外，最受歡迎的莫過於參觀者可以自己DIY手作個性化的泡麵了！

 

當天我們入館時遇上一群小朋友的校外教學，把一樓的DIY區都佔滿了，還好它的二樓也有開放，於是快速上樓去排好了隊，繳了300日圓，領了一套的杯麵材料，兩手還衛生消毒了一番，就準備去製作我的Danny客製杯麵了！

 

至於很多朋友可能會擔心語言不通的問題，不知道流程如何跑？又或是有那些規則要遵守的？其實不用擔心啦，因為這裡備有中文解說喔！哈哈哈，是不是很貼心呢？

 

領完材料後發現很多小朋友們己經很認真的運用桌上備有的彩色筆努力的作畫中，而且連家長們也很認真，於是我們也快速就定位，望著手上的空杯開始構思中。

 

最後我和好友海豚飛及快樂雲比拼誰的圖案畫得好，可惜我的小雞及立体美術字小輸了快樂雲Q版的OPEN將！

 

替手中的空杯畫完彩衣後，我們先在桌上所提供的「口味配料單」上選好自己喜愛的口味及配料，然後帶著空杯到工作站，從加入泡麵、加入選料、包封成型，一站站在你的眼前為成，讓你親眼目睹杯麵是如何製作完工的。而且，他們在加入配料後還會給你再確認一次喔，很是貼心。

 

拿到自己手作的史上唯一Danny杯麵，馬上將它放入空氣袋中，然後打入空氣，它就可以安全的?帶了，完全不用擔心被壓壞的問題。看著手上的杯麵寶貝，老實說還真是感動啊！即便它只是一個好玩的DIY遊戲，而且我還玩了很多次，但是每一次玩，每一次還是很感動！

 

原本想就地解?這DIY的杯麵的，但是才熱騰騰的辛苦完成，實在有些不忍心，只好到他們的泡麵自動販賣機各自找了喜好的口味，當場解決口腹之慾。瞧！海豚飛幸福的樣子，這泡麵好吃到連麵都掉了出來都不知呢！至於我的Danny咖哩杯麵呢？那就晚上回飯店再好好泡了它享受一番吧！這「日清泡麵發明紀念館」真是個好玩的地方。

 

就在我們搭車返回難波車站附近的「千日前」時，經過了大阪非常知名的「老爺爺起司蛋糕店(Rikuro)」店門口。由於他們家現做的起司蛋糕軟綿綿的口感，比日式輕奶酪更重一點點的起司味，加上底層少許的葡萄乾，不但剛出爐暖暖的、輕輕的很好吃，放入冰箱隔日再吃，則搖身一變成了綿密帶冰涼口感更扎實些的起司蛋糕，兩種風情各有滋味，讓我非常傾心。於是二話不說我們便停下了腳步排入隊伍中，拎了一個蛋糕高興的回飯店去享用。

 

這美味的起司蛋糕店一個才588日圓，實在是太有誠意、太令人歡喜了！難怪生意好到永遠是大排長龍，而旦還限量，一個人只能買2個喔！如果去大阪旅遊，千萬別錯過了他的好滋味。

 

【Information】

 

日清泡麵發明紀念館

官網：http://www.instantramen-museum.jp/

交通：從大阪搭阪急電鐵到池田站，下車後步行不到三分鐘即可抵達。

 

老爺爺起司蛋糕店(Rikuro)

交通：在難波站下車後，在側門對面千日前的入口不遠處，步行不到五分鐘即可抵達。

 

Kansai
Thru Pass

官網： http://www.surutto.com/tickets/kansai_thru_hantaiji.html

 

【日本。關西】京都錦市場，令人著迷的傳統滋味！

 

隨著跨入2013年後，週遭的朋友們均紛紛計畫起接下來的春節假日要去那裡玩？有人想要去東南亞曬太陽；有人則準備趕上美國免簽證的便利，到北美走一走。不過，我聽到最多的計畫，還是到「日本」旅遊！看來，日本果然是台灣人的最愛，也是台灣出國旅遊市場的常勝軍！

 

其實日本真的是不錯玩。特?是現在日本關西有了廉價航空「樂桃航空
Peach Aviation」直飛台灣日本後，我更是大力的推薦到關西旅遊。因為從桃園機場到日本大阪只要2個多小時的飛航航程，再加上早去晚回的票價含稅也不到8000台幣，真的是非常划算。此外，如果再搭配使用「Kansai Thru Pass」地鐵交通卡，以大阪為中心，把週邊如京都、神?、奈良輕鬆計畫趴趴走，不但可以玩得盡興，也可以玩得貪心，非常的自在及便捷。

 

就拿上回我到關西的京都之旅來說吧！

 

我們的時間很有限，只有一天的空檔而已。偏偏又很想去久違了的京都的「錦市場」，於是一早起了床，從大阪搭阪急電鐵到烏丸站，其實也沒有多久的車程便很快從大阪到了京都(雖然在地圖上看起來是有些遠距離，但事實上很快的啦！)，而且下車後步行不到三分鐘我們便抵達目的地「錦市場」，超級便利。

 

在我的旅行地圖中，一直很喜歡造訪世界各地的傳統市場。因為在那裏，你可以看見最在地的文化，還有面具下最真實的容顏。我喜歡泰國的傳統市場，因為它讓我深切的感受到樸實生活的辛福活力；我也喜歡日本京都的「錦市場」，因為它讓我看見京都的文化之美，不僅是華麗的外衣，而是活在京都人的真實生活裏！

 

說到京都的錦市場，它素有「京都的廚房」之稱，市場內大約有一百多家店鋪，而第一家店鋪約開在1310年左右，其中有不少店家己經傳了好幾代了。錦市場每日上午9點至下午6點開市，店家大多數專注于某一類型的食品，而且幾乎是本地生產的特產為主，無論是新鮮蔬果、漬菜、熟食，又或是在地各式雜物通通有，是探索京都各種著名美味佳餚的好地方。

 

不過，我自己吃一輪下來則最推薦在市場中段轉角口的「胡麻豆腐」及「豆腐皮」！他們家的胡麻豆腐吃起來有介於布丁及水羊羹的口感，微微的Q彈，而且上面灑了黃豆粉，乍看下很簡單，吃起來卻是意外的細緻。

 

而那豆腐皮啊！呵呵，非常滑嫩柔順，就像是小嬰兒的皮膚一樣，而且沒有惱人的豆腐味，吃在嘴裏卻有精緻高雅及綿密的豆腐軟呼呼的口感，難在令人難忘！

 

此外，鄰近有一家麻糬店賣的紅豆大福，不但外皮彈性韌勁夠，而且看得見一顆顆好大的紅豆，更重要的是它的紅豆內餡不會太甜，整體的口感非常好，是少數能讓我這個挑剔的客家人稱讚的麻糬喔！

 

其實也別小看了錦市場不過是個賣菜、賣雜貨的傳統市場，它還有不少寶可以挖喔！

 

就在市場入口處有間精緻的小店，乍看之下所販售的是一些仿食物造型的瓷器小擺飾，然而仔細一瞧，這些作工精美、造型可愛的玩意兒，竟然是「筷飾」！也就是在桌上擺放筷子的飾品。

 

原來這是一家筷子店，裡頭販售著各式造型及精美的筷子，非常具有京都典雅文化。而為了搭配這些美麗的筷子們，也就設計了許許多多有趣及精緻的筷飾，而且創意十足，除了有食物造型外，還有玉石、動物造型，甚至連紙鶴都有，讓人愛不釋手，甚是有趣。

 

說真的，還不得不佩服日本人在生活美學上的細緻及專注，單是餐桌上的筷子，也要擺的美美的、有造型的。那像我們都不太關心這些小細節，頂多是把筷子的包裝紙摺成臨時的筷飾擺放筷子罷了！這點，我們是該向他們多學習才是。而且，我覺得這個筷飾買回去當紀念品更棒，可愛、精美，別緻，而且小巧不佔空間，送人或自用都很好喔，大大的推薦！

除了生活用品外，我還發現市場內有不少運用傳統文化及技藝所改良的文創商品，讓人為之亮眼。例如有家小店家所販售的商品乍看之下是京都很傳統的生活織品，有各式浮士繪、招財貓等很日本圖案的染布及手絹，然而拿起來一瞧，則會驚訝它並不是簡單的手絹，而是用染布製成的「布書」！唉呀呀，這個文創品還真是讓我驚豔十足啊！

 

說真的，京都的錦市場真的很有趣，不但可以感受令人著迷的傳統滋味，還可以驚豔許多文化創意的驚喜，也正因此，才會讓我念念在心。當然，更重要的是它交通很便利，即便是住在大阪，只要有交通卡在手，就可以說走就走輕鬆趴趴走啦！

 

【Information】

錦市場官網：http://www.kyoto-nishiki.or.jp/

樂桃航空 Peach
Aviation官網：http://www.flypeach.com/tw/home.aspx