【台南。西拉雅。Taiwan】玉井。水果為了延伸生命的價值，必須要華麗轉身！

我必須承認，過去這些年，因為我自己是「泰國之友（Friends of Thailand)」國際貢獻獎觀光大使的關係，對於泰國的飲食文化和農產做了不少深入的研究，因此在推廣上，我也常常推薦泰國的「水果乾」製品。後來，有朋友們問我，為什麼不推薦台灣的水果乾製品呢？老實說，我還真的不太清楚台灣的水果乾產業，也很少有機會接觸優質值得推薦的產品，所以很難「刻意」推薦。再加上，台灣一向在國際上打出的是「新鮮優質水果王國」的稱號，有了品質好的新鮮水果，理所當然的就不會注意到果乾的產業了！直到有一回，我到了台南旅遊，友人心心念念一直尋找「盛發商號」的果乾，還豪氣地送了我幾包果乾產品當伴手禮。就在和家人共享時，才第一回意識到台灣的水果乾品質真好。特別是他們家的芒果和紅心芭樂果乾，後來經常成為我到泰國、日本和大陸做文化交流時，必備的「台灣滋味」交流禮品，而且甚受歡迎啊！

經過了幾回的台南造訪，才清楚的破解了幾個盲點，無論是新鮮水果或是果乾製造，絕對會有許多我們意想不到的故事啊！首先，「會製成果乾的水果原料，基本上是有瑕疵的次級品或是問題水果？如果你還是這麼認為，那就大錯特錯了！根據盛發商號的說法，某個層面來說，要製成果乾的水果，在原始食材的挑選上要更為嚴苛些。因為如果使用了瑕疵的水果原料，會有相互感染的問題，這是製造果乾的第一個大忌！此外，隨著時代的改變，果乾製成的方法也在改變，特別是現在的養生風潮和自然甜味口感盛行，如果要不加糖和不使用人工添加物的製法，跟時間賽跑則是關鍵。而且除了跟採收時間賽跑，還要跟溫度變化賽跑，每個關節都要精準環環相扣，很不簡單。

跟著盛發商號的工作人員走一趟他們的工廠，聽了故事，才知道這一切的美味家族企業，都是因為「阿嬤」的無心插柳和堅持而開始的。原來在阿嬤那個年代的果農或是水果商，為了延長水果的壽命和價值，幾乎都要會製作蜜餞和果乾的手藝。而製作這種傳統式蜜餞和果乾，風味要好的秘訣在「三好」，也就是水果原材料好、糖好和鹽好，這三好，缺一不可。阿嬤在自家小雜貨鋪上販售自製的傳統式蜜餞和果乾，沒想到因為三好堅持的產品大受歡迎，讓原本只是貼補家用的蜜餞和果乾漸漸取代了生活的重心。

只是生活在玉井，從小避不了的，就是看盡果農們的心酸。這天氣不好也愁，天氣太好也愁；收成不佳也難過，收成太好，連帶價格崩盤，看著一頓頓好好的芒果倒掉，更難過！因此，把部份水果做成蜜餞和果乾，讓他們的生命華麗轉身後再延續，而且還開拓了新市場，彷彿成了上天送給阿嬤和盛發家族們的使命。於是，阿嬤的小雜貨鋪漸漸成了附帶的招牌，背後龐大的蜜餞和果乾生意，才是他們家的主業。根據他們的說法，盛發食品後來協助玉井鄉果農將二級的芒果做多元化的轉型和促銷，增加自家產品的量產外，更重要的是讓地方小農的收入增加和穩定，也提供消費者在非產期照樣能品嘗芒果及其他水果華麗轉身的美味。在盛發食品發展的第二個階段時期，旺季時，單是每天手工削出的芒果便高達一萬斤之多，相當驚人！

不知道是不是因為他們原來已經深根台灣果乾市場50年之久，而且現在已經傳承到第三代的手中，生產線更是完全現代化製造，還得了不少食品消費金牌獎等的殊榮，突然讓自己覺得以前實在是太孤陋寡聞了啊！直到閒聊中聽到了「海霸王」餐廳當年風靡全台的「芒果青」，就是由他們負責製作的，我整個人差點跳起來！沒想到我年輕時候最愛的微酸滋味，就是從這裡生產的。原來在數十年前盛發食品的產品就已經征服過我的味蕾啊！這個意外的緣份也太有趣了。

Info

盛發商號

地址：台南市玉井區中正路50號

電話：06-574-2932

 

【台南。西拉雅。Taiwan】噍吧哖事件紀念園區。用漫畫說嚴肅歷史故事，這招高明！

第一眼看見「噍吧哖事件紀念園區」時，很不同一般傳統的紀念館，有些時代衝突的美感。一邊是傳統的故事在訴說，一邊則是奔放的青春在演繹，彷彿是「看見歷史，瞧見未來」的場景，讓人好生期待。

而走進展覽館的第一個反應則是「哇！是漫畫。」我喜出望外的看著同行的友人。真的沒想到這個以歷史事件為主的紀念館，會採用這樣的方式來呈現，不但讓歷史故事變得更輕鬆有趣，也讓年輕世代的接受度更廣，這則是我對展覽館的第二個驚喜！然後只見導覽老師一會兒說著噍吧哖事件的歷史故事，一會兒穿梭在漫畫場景裡，而轉身，還有供拍照打卡用的方框。這一趟的導覽行程下來，覺得自己好像也化身成漫畫人物般，在四格漫畫的方框裡來去，共同穿越時空、演繹歷史，實在好玩，太有趣了！

紀念園區的精神主軸「噍吧哖事件」，這個歷史事件發生在1915年，故事超過100年以上的時間軸。之所以對玉井人來說很重要，是因為噍吧哖(Tapani)是來自當地西拉雅族的語言，也就是蕃薯寮之意。根據文獻，荷蘭時期開始，玉井的地名為最早為「大武壟」，屬於原住民的四社熟番，也就是噍吧哖社、芒仔芒社、宵里社及茄拔社等原住民居住地。後來因為大目降，也就是現在的「新化」原始居民「西拉雅族」移居玉井，這裡便成了西拉雅族的大本營，正式以噍吧哖為主要地名。後來在日治時期，日本人取原始的噍吧哖讀音，找到和日語讀音相近的玉井(Tamai) 取而代之，從此，原本的噍吧哖就變成了「玉井！」

至於噍吧哖事件的背景，最主要是日治時期統治台灣20年來不公義的稅制、法制以及獨裁的警察體制下，造成人民的積怨日深所致。當時引起地方人士余清芳（當時身份是台灣警員）、江定（台南南化人）、羅俊（雲林縣斗南鎮人）、蘇有志（台南新化人）等人不願再過著被欺壓的日子，於是在「西來庵」借齋教及王爺信仰，密謀組織「大明慈悲國」，以宗教力量號召民眾響應抗日行動。可惜的是，他們雖然得民心而聲勢浩大，原定當年的8月起義，無奈保密工作不足，提前被台灣總督府得知消息而大舉調查並逮捕相關人士。雖然他們再次密謀於7月6日起義，襲擊了台南與高雄山區的多處派出所，但是日本政府調派軍隊鎮壓反擊，而他們只有土法製成的武器，也就是長竹篙前端接綁上菜刀，不敵日軍槍砲，死傷慘重。隨後幾位起義領袖余清芳、江定等陸續被逮或是誘騙投降，最後均遭死刑定讞，悲劇收場。

這歷時一年多的噍吧哖事件，玉井、楠西、南化、左鎮等村在受到日軍報復性屠村的傷害下，或遭起訴、或被判刑、或死亡、或無期徒刑者，受難者超過2800多人，算是台灣日治時期規模最大、犧牲最為慘重，也最具影響力的武裝抗日事件。雖然造成了巨大的社會和歷史的傷痛，也讓台灣人和日本政府雙邊開始重新思考新的抗爭和治理方式。台灣人棄武鬥改文鬥，日本政府則改以懷柔的「內地延長主義」治理台灣。對了，當年余清芳等人以西來庵為主要的組織聚集地，因此噍吧哖事件又有「西來庵事件」和「余清芳事件」的記載說法。

走進另一個展示館，是由糖廠的宿舍改建後的展覽室，展示著糖廠當年的故事。而這裡的空間設計和剛剛的漫畫風格則是完全不一樣，在黑白照片和拆解後再整合的空間藝術融合下，時光的氛圍非常的明顯，而且帶有「發現」的小樂趣，完全不同於其他的歷史紀念館說故事的方式，讓我很陶醉其中。

還沒參觀完，我就等不及跟友人分享，這個「噍吧哖事件紀念園區」，區分為常設展館、玉井史料館、多功能室、旅遊資訊暨特產中心和日式庭園，不大，小巧精緻，沒有過多無謂的刻板教育元素，反而更讓人想要去認識，去挖掘更多的故事。單是「把被動化為主動」這個概念和執行，做得精巧和不著痕跡，就是不簡單的一件事啊！畢竟台灣大多數的紀念館，數十年不變的制式展示方式和設計規劃，加上教條式的陳列和冷冰冰地歷史故事，不但無趣，也有著濃厚的距離感，引起不了大多數民眾的關注，成為為人詬病的「蚊子館」，這也是在所難免的事！著實可惜。因此，當發現眼前的歷史紀念館可以這麼有趣，實在是讓人開心。

Info

噍吧哖事件紀念園區

地址：台南市玉井區樹糖街22號

電話：（06）574-1025

時間：09：00~17：00（週二休館）

【台南。西拉雅。Taiwan】頭社夜祭。在名字之前，西拉雅族用文化歌聲和祭典存歷史

頭社西拉雅族公廨祭壇裡，我們在理事長的帶領下，拿起了檳榔虔誠的向「太袓」祈求平安，也保佑我們的工作順利。這應該是我這輩子參與過的所有祭祀活動中，第一次使用檳榔來祈福，也讓我重新看待了「檳榔」的不一樣！

我也必須承認，在認識「西拉雅」的過程，族群的人文意象裡，仔細整理起來，除了西拉雅族語的歌聲外，一年一度的「夜祭」活動，應該是目前最能代表西拉雅族的具象文化。畢竟，這些年來我們或多、或少，聽過又或是知道西拉雅這三個字，但是在「名字」之下，我們能夠理解的西拉雅還是很有限。就如同我在頭社夜祭現場認識的幾位遊客，他們也直觀的說出，雖然參加了導覽解說活動，從照片和文字的述說中，可以大概的瞭解西拉雅族文化的輪廓，知道他們對於族群「正名」這件事的重視。然而在內容上還是模糊多過於認識和理解。直到當夜祭進行到了晚上十一點多時，在「牽曲」的進行中，才開始對於西拉雅族文化的認知，有了不一樣的體悟。

根據資料顯示，西拉雅族的「夜祭」最主要是為了追思祖靈，以及感謝自然與生活之間的歲時祭儀。其中的追思祖靈，是表達對「太祖」的感恩與祈福。因為在西拉雅族的信仰裡，太祖（部份地方亦尊稱太祖為阿立祖、阿立母和老袓等）喜穿白衣，好喝酒，嚼檳榔和居住清靜，不但保護著族人的平安，亦可懾服孤魂野鬼的「向」收入壺甕中，不為害民間。這也就說明了為什麼西拉雅族的公廨（祭祀和聚會的場所）大多位於郊外，而檳榔則成了重要的祭祀元素之一了！至於在祭儀過程中，最能反映西拉雅文化的三個要素，則是「向」、「豬」與「牽曲」。

此外，夜祭中還有一位靈魂人物，便是被尊稱為神的代言人的「尪姨」。尪姨的身份很多重，在舊有的傳統社會中，她是可以為族人治病、祈福消災的巫醫。在夜祭的儀式裡，她則是傳遞太袓訊息橋樑，並且以唱向、說向、唸咒來主持儀式，還要帶領唱牽曲娛神，並在公廨廣場獻豬來敬拜神靈。至於在平日生活中，她則具有凝聚、約束族人的力量外，還肩負信仰、語言及文化傳承的重要角色扮演。

至於在夜祭現場，西拉雅族人身上另一個重要的元素，則是用族語稱為「Halau」的花環！這個由甘蔗葉編成，上面再加上圓仔花、雞冠花、檳榔花和澤蘭等共同組成的花環，在傳統信仰裡，它擁有庇佑族人的力量，其中族語為「Ihing」的澤蘭是信仰中的神物，是祭器，也是平安符。

每一個地方西拉雅夜祭舉行的時間並不相同，而在頭社地區的夜祭每年則固定在農曆的10月14日及15日兩日舉行。其中最主要的儀式過程有：（1)迎神（2)點獻豬（3)拜天公（4)牽曲（5)翻豬禮（6)再牽曲（7)禁向。而根據現場族人的介紹，如果將夜祭用三幕曲的概念來看，「點豬」則是首幕曲的焦點所在。為了答謝太祖、老君的照顧，族人會奉上一頭全豬做為獻禮。在點豬的儀式中，尪姨將酒到如豬隻口中，並以刀子拍打豬頭，則代表太祖點收此祭品。

牽曲，則是第二幕的重點所在。約在晚上10點後，進行牽曲敬神。此時在公廨前方廣場，有三個拼有牽曲圖案的地方，上面擺放著祭祀用品，年輕的族人們則手牽手吟唱西拉雅古調歌謠和舞蹈，隨後尪姨加入，再將族人的心意傳遞給太袓。

至於第三幕的「翻豬」，最主要是還願族人和其他相關人士共同跪拜，在取得袓靈回應後合力將豬隻翻身肚朝天，則代表點收完祭品，此時祭典也告一段落。而在夜祭裡所傳唱的歌曲，所展演的舞蹈，也將封印，不再對外展演，直到下一回的夜祭，才能在公廨上解封演繹。

當然，參加夜祭，是瞭解西拉雅文化最具體的認識。然而看見許多年輕的族人們參與，成為文化祭典的一部份，那才是最讓人感動的地方。畢竟，西拉雅族的正名，還待牽成。在名字之前，如果連文化都消失了，才是最讓人遺憾的一件事！因此，在名字之前，西拉雅族人繼續用文化祭典、用古調歌謠的歌聲，說故事、寫歷史。我們則用實際的參與，來回應族群文化的尊重和珍惜。