如果你要到北海道的函館一遊，哥一定會勸你放棄飯店的早餐（最好在訂飯店時就不要加早餐），把省下來的早餐費用，不如到「朝市」去享用最新鮮活跳跳的在地庶民早餐。相信哥，你一定會愛死這CP值超高的朝市美食啦！
由於函館市位於北海道南部，而且三面環海，函館漁獲、水產之多，在北海道可算是出了名的水產都市。其中他們的魷魚漁獲更是相當驚人而出名，所以他們在烏賊的料理和加工品，可說是名冠日本，因此，也博得「到函館不吃魷魚、不賞夜景，等於白到函館」的雅名。至於要吃這些活跳跳的新鮮海產，最簡單的方式就是跟著在地人步伐到朝市去尋寶。而著名的「函館朝市」就位於函館車站附近，地理位置易達，交通也超便利。
函館朝市其實就是當地的傳統市場，然而它之所以這麼吸引人的原因，除了在這裡可以當場嚐到CP值最高的毛蟹、海膽、干貝、魷魚等海鮮美味外，這裡有部份店家也提供海外宅配服務，除了在函館吃飽飽外，也可以宅配回台灣讓家人一起享受這最新鮮的美味！此外，這裡也有許多的日常果菜、小吃、甜品和紀念品販售，因此，你不但會看見許多當地的漁民和居民穿梭其中，或買貨、或賣貨，以及熱情的要喝聲，還會看見一群群的外地遊客，由導遊帶著來探奇和嚐鮮。
當然，這裡的魷魚很有名，所以也有攤販腦筋動的快，馬上在自己店家前面弄了個水池，放了活跳跳的烏賊在水裡游，然後再放根小釣竿，開始玩起了「現釣現吃，保証新鮮」的體驗活動。老實說，哥也也釣了一下，當那烏賊上鉤時，腎上線飆升的刺激和喜悅，還真是讓人大大的開心啊！
至於魷魚要怎麼吃才是最道地的北海道吃法呢？老闆說：「一是魷魚生魚片套餐，另一個則是魷魚細麵！」魷魚生魚片的吃法，就是把魷魚處理乾淨後切成薄片，上桌時那魷魚片呈現白色帶透明的新鮮色澤，而入口的口感則帶些微微的韌勁。此外，較特別的是，魷魚生魚片會附上山葵芥末和薑末兩種沾料，而函館當地人通常沾醬油和薑末一起吃，別有一番風味。
另一種吃法魷魚細麵，顧名思義就是把魷魚切成細麵般粗細，然後沾著細麵醬汁和薑末吃，很有蕎麥麵的吃法。不過，哥這回最驚訝的滋味，並不是在於好吃的海鮮蓋飯或是魷魚生魚片，而是吃到非常新鮮和非常碩大的「魷魚肝」！
以往哥所吃到的魷魚肝都很小，而且帶有讓人不舒服的魚腥味，因此對牠的印象並不好。然而意外的是，哥親手釣上來的魷魚肝好大一顆，連店家也一直說哥好幸運。而那魷魚肝入口不但沒有腥味，剛剛好柔軟中帶有綿密的口感，相當的好吃，算是這回哥在函館朝市中吃到最美味也最特別的一道美食了！
當天晚上日本友人帶我們去吃知名而且對他而言別有紀念意義的懷石料理「煌-きら-」。日本友人說，這家位於半山典雅有深奧品味的餐廳，是20年前他和老婆的雙方父母第一次正式見面的餐廳，在函館具有相當高的口碑。我隨口開玩笑說：「那現在是再次來到這裡，是很有回憶呢？還是……唉~」結果大家都笑成了一團。
老實說這裡把日本和食文化的「雅」展現的很好，特別是在小細節的地方。我們每個人的案前都放了一張用毛筆寫一句話的紙條，而且，每個人的一句話都不同，而哥收到的是「人之和」。此外，他們先上了一碗用炒過的米泡的溫湯，裡面還有一個打了結的小海帶，喝起來有淡淡的暖香。女老闆說，今晚有點冷，你們剛從外面進來，希望這碗湯可以讓你們先暖暖身。哎呀啊，真是貼心啊！
這家餐廳的料理有些混搭，日本懷石料理遇上洋食風情，但是每一個食材的特色和搭配依舊出色，讓人眼中看得美，嘴裡吃得好，真是有「思維」的深度料理啊！特別是生魚片的擺盤秋意濃，而魚肉下的豆皮，讓兩個看似不搭的食材，卻在味蕾上有著口感上的層次驚喜，把簡單變成不簡單，哥好喜歡。
而接下來的洋式風情，把魚肉外面沾裹了美式早餐穀片，然後油封酥炸的技法，快速的熟成魚肉的鮮美，外面還保有酥脆的口感，而炸魚塊下面隱藏著一片檸檬，當一刀切開魚肉時，先是魚香撲鼻而來，接著淡淡的檸檬微酸香氣後上，在嗅覺上就做出層次。然後一口嚐到酥脆、鮮嫩、濃郁的滋味，再用微酸帶苦的檸檬解去剛剛的濃郁，在味蕾上做了一個由高到低再回轉歸零的巧妙轉合，哎呀呀，好精緻的計算技法！
不過，最讓哥驚喜的，還是這道乍看非常簡單的帝王蟹腳了！沒想到他們用小火慢烘的方式把蟹肉烤熟，但是上面舖了一層的味增醬，所以把蟹肉的肉汁和鮮美都被縮在裡面，吃起來有烤蟹殼的香氣，有鮮美蟹肉，還有淡淡的味增調味，把帝王蟹的肉厚特色展現無疑外，還多了料理的技法，提升了帝王蟹單調口感的層次。更重要的是，哥正在研究為何它上面明明塗上一層看似濃郁的味增醬，但是醬汁的重味並沒有滲透到蟹肉而蓋過蟹肉本身的鮮美呢？就在哥嚐第二口時，吃到了蛋香的滋味，好奇的把味增醬撥開來，結果用筷子一撥，整個味增醬就整片的剝落下來，然後一翻開來看，原來他們在味增醬和蟹肉中間用一層淡淡的「蛋皮」隔開，所以讓他們的味道不會相互影響而保持原味，但是在吃的時候又有相互提味的功效，然後還可以吃到微微的蛋香，這滋味，實在是深奧啊！不得不鼓掌叫好。
【重要資訊
Information】
函館朝市
交通：從JR函館站西口出來，步行只要一分鐘即可抵達
懐石の里「煌-きら-」
地址：北海道函館市住吉町17-1
電話：0138-27-7288
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