許多人對於歐洲飲食的第一個印象就是「鹹！」當然，瑞士的傳統飲食基本上也是鈉含量超標的「瑞士鹹。」不過，隨著時間和飲食文化的國際趨勢，瑞士的飲食文化在精緻化和多元化中也跟著出現大幅的變化。然而無論傳統或現代創新，瑞士在舌尖上最重視的口感和滋味，則是從原食物出發的美好！
瑞士的飲食文化多樣且豐富，深受德國、法國和義大利等鄰國影響。因此，在瑞士的餐桌上，奶酪（Cheese）、麵包和巧克力，永遠是最佳綠葉配角。然而有趣的是，往往這三個配角，反而成為舌尖上記憶感最深的主角！特別是麵包，並沒有太多華麗的包裝，用質樸的美好搭上瑞士當地的手工果醬、奶酪起司、奶油和蜂蜜，就輕易的讓飯店的自助早餐變成令人神魂顛倒的美食遊樂園。
而奶酪文化發展出來的「瑞士起司鍋（Fondue）」，一種將起司融化後與麵包或蔬菜搭配的傳統美食，看似簡單，事實上蘊藏著深奧的高山生活，和阿爾卑斯山上自由放牧的奶牛純粹與美好牛奶的質量品味，以及瑞士人的社交文化。因此，成為瑞士最代表性的國家美食，也是當仁不讓的！
對了，瑞士的火鍋文化中，另一個不遑多讓的人氣標識性美食，則是「中式火鍋（Fondue Chinois）」。它除了是瑞士人平日愛吃的三大火鍋之一外（其他一個是勃根地炸肉火鍋 Bourgogne Meat Fondue），還是瑞士人在過年期間最重要的年菜 。只是不同於起司鍋，湯頭用了在地的蔬菜、蕈菇和香料，用法式黃金湯的做法熬煮，舒爽又層次豐富，風味獨特。搭上上等的肋眼牛排肉和各式的蘸醬如第戎芥末醬、咖哩美乃滋醬、莓果優格醬、千島沙拉醬、起司醬和蕃茄莎莎醬等6種選擇，雖然看似簡單，實際上吃起來則是相當過癮和飽足。
至於一般平常生活裡，瑞士人最愛的兩道美食，一個是善用奶酪吃出簡單好滋味的「通心粉」；另一個則是「馬鈴薯薯餅（Rösti）」，將馬鈴薯刨成絲狀後在平底鍋中煎成金黃薯餅，上面再撒上起司和火腿等，用簡單的方式呈現原食物的真摯美味。這原本是德語區的傳統農民早餐，現在已成為瑞士的國菜之一。
在瑞士，飲食不是單純的進食，而是一場與自然的美麗邂逅。瑞士人相信簡單的烹飪方法和優質的原材料，才是美味的根本。用心去品味每一口食物，去感受那股來自自然的純粹力量，才能真正體會到生活的美好。
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