那一天，我們一行人搭著電車從大阪到京都一日遊。才一出發，我看著窗外的藍天和飛逝的景緻，那仲夏明亮的色彩，和著吹送臉龐帶有暖暖氣息的涼風，我不經意的脫口便說出：「夏天啊～好像應該要吃鰻魚才對！」
岩田 先生也轉頭看著窗外，然後嘴角掛上一抹微笑說：「是啊！夏天就要吃鰻魚才是。嗯，那我們就一起去吃鰻魚吧！」
「可是，京都的鰻魚飯好貴啊？」
「Danny桑對日本美食很有研究，如果不介意，我帶Danny桑去錦市場附近吃一家平價又很有特色的縵魚飯如何？」
我開心微笑的點點頭。
於是，我們逛完了京都知名的錦市場，買了些我喜歡的「漬菜（漬物）」，然後跟著岩田 先生來到了他所推薦的鰻魚專賣店 「日本一の鰻魚」。
我承認，日本的鰻魚料理還真是美味和好吃。更重要的是，我覺得它的美食文化印記、處理方式和料理藝術，在世界的美食文化中，早已經擁有它自己無可被取代的辨識度和地位。
只是想要享受這份味蕾的美妙滋味，還真是並不便宜啊！隨便一個像樣的鰻魚定食都要 3000日圓以上，和日本其他的美食相較，實在有些傷荷包。
岩田 先生帶我們造訪的這家「日本一の鰻魚」專賣店，店面很大，而且還是兩層樓式傳統建築店家，有些出乎我的意外。因為，大部份我所認知的日本鰻魚專賣店店面都不大。此外，他們家真正讓我大感興趣的，則是鰻魚定食的製作方式很具特色。他們在鰻魚飯上蓋上厚厚又少見的「蛋包」，乍看之下很像蛋包鰻魚飯，好有趣啊！不過，根據岩田 先生的說法，他們家之所以在京都擁有大人氣，除了鰻魚吃法不同，而且是一年四季都可以吃到好吃的鰻魚外，它的鰻魚定食非常親民平價，一份才 2100日圓，無怪乎會這樣的大受歡迎了！
我們找了二樓一個很舒服的角落坐下。雖然外面盛夏的大太陽，還是穿過了木窗照進了屋內的榻榻米上，但是熱度和亮度都減弱了許多，這光，也就不那麼的令人嫌惡了。服務生送上來的沁涼毛巾，
大夥也很自然、很有默契的，一個個把它放在脖子的後面，然後很是開心，很舒爽地說：「真好啊！」
說到吃鰻魚這事，對日本人來說無疑是件大事，當然也是無上的享受。
日本人之所以喜愛鰻魚成癡，這跟江戶時代漁業蓬勃發展有關係。多年來除了在美食文化上發展出一百多種以上的鰻魚料理外，還訂定夏天的土用丑之日為「鰻祭」，而且在全日本各地均舉辦以鰻魚為主題的各式活動。
在日本的鰻魚料理選材中，鰻魚又有「星鰻(あなご）)與「鰻魚(うなぎ)」之分。其中最大的不同點是又名為「穴子」的星縵為海鰻，一輩子在近海或是河海的交接處生活，因此身上的腥味較淡，而且常年在海流中激游，肉身結實且富有彈性，不但燒烤後的風味絕佳，做成握壽司的口感更是一流，為譽為海中極品。
至於一般的鰻魚則在陸地的河川中生長，成熟後迥遊到海洋中產卵，一生只產一次卵，產卵後就死亡。在口感上腥味較重，大多靠醬汁去腥味食用，而且一般的鰻魚為季節性漁產，星鰻則是一年四季均產。
不過，現在的日本人比以前更愛及重視鰻魚，除了傳統文化價值外，也是因為科學研究出鰻魚是種營養價值非常高的食材，還有，牠是可以增加性慾及性能力的最天然及原始的威而剛的關係啊！這跟日本人骨子裡的「食。色。性。也！」人文哲學，是不謀而合的生活驗證。
那一天午後，陽光走進了屋內；又消失在榻榻米上；人潮來了，又在笑臉中把人聲帶走了。留下來了，是那古老建築和歐吉桑相映的柔軟時空況味，還有那厚厚的蛋包及鹹香中帶微甜的鰻魚香，以及我們嘴角微揚的醬汁拌飯滿足滋味。
今天中午透徹的藍天，跟京都那天沒有水氣遮蔽的清淨藍天，很相似。我站在新竹的高鐵站月台，在帶有微微暖意的涼風吹拂下，望天空的那一抹藍，想念著那一天的小旅行。
我想，相較於京都那個夏日的鰻魚滋味，我更想念是，那一天我們在餐廳二樓那一隅，那一段爽朗笑談聲中，淡然，卻又滋味無限的美好時光啊！
在旅行中，時光的滋味，很多時候遠比嘴裡所品嚐的滋味，更加要讓人品味更久，思念更久，不是嗎？
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文章出處
書名: 溫士凱 對味的旅行
出版社: 三采文化出版社
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