面對「堅持」與「現實」的選擇題時，你會選擇那一個呢？
對於電視連續劇，老實說我一向不愛看。但是之前風迷台灣的日劇「半澤直樹」、「小海女」及現在又再重播的「多謝款待」，從上班族、偶像夢想及食物敬重，多面相的把日本人在專業及生活上的「職人精神」闡述的淋漓盡致，讓人看得是欲罷不能，深思思啊！
然而，回到生活中的現實與重重挑戰，要你選擇時，你能過得像半澤、小海女及芽衣子一樣嗎？
我記得去年我和友人到了北海道的釧路Kushiro一遊，在寒泠的夜晚，在地友人帶我去了市區中一家名為「都壽司」的壽司店。令人訝異的是，已經是夜過晚上10點，按理說日本的傳統壽司店早己打洋休息了，而這家店的裡面卻是反常正熱鬧著，即便外面的街道已冷清，當地的上班族們，正在店內享受著新鮮美味的壽司料理。
日本友人說，這家店只在晚上營業，在年輕老闆的堅持下，每天下午5點開至凌晨1點，提供最新鮮的壽司料理，滿足上班旅們辛苦下班後的味蕾幸福！
在旅行中，我喜歡觀察，我更喜歡拉開自已的感受度，細細的品味眼前人和人、人和物、人和文化的互動。
那一夜，我一口口品味著非常新鮮美味的各式壽司，聽著曾經在東京銀座頂級壽司料理店學習的年輕老闆，說著自己為什麼要回到鄉下老家開店的故事；又是如何為了食材的新鮮度，選擇縮短食物在冰箱冷藏的等待時間，而只開晚餐及宵夜時段。很多時候，我會露出讚嘆的眼神望著老闆，欽佩他是如何的把漫畫「將太
的壽司」中那所謂日本職人精神貫徹的徹底；如何的為了客人新鮮味蕾的滿足，而放棄了現實的經濟商業考量，堅持把最美好的食材，提供給辛苦的上班族們下班後、回家前，一個最愉快的美味時光。
而看著電視上永不放棄的銀行員半澤，還有對食物敬重及感謝的芽衣子，再想起那個在北海道釧路家鄉，為了堅持而不跟現實妥協，只想為家鄉辛苦上班族提供最新鮮美味的釧路都壽司老闆。
我想，有些真正的美妙滋味和心靈癒療，是那些只盲目祟尚名牌及迷戀餐廳地位的人，永遠不會懂的！
旅行，真好。總是在行旅中的某個角落，讓我遇見最留戀的味蕾滋味；最真摯的感動。
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網址：http://www.miyakosushi.co.jp/
地址：釧路市榮町4-9
電話：0154-24-2339
文章出處
書名: 溫士凱 對味的旅行
出版社: 三采文化出版社
博客來網路購書: http://www.books.com.tw/products/0010691713
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