泰國的美食這些年在國際上大放異彩，特別是他們的辨識度高、口味佳，再加上健康指數甚受國際營養學家們的推崇，因此，這些年成為最潮的新美食時尚天王。此外，泰國的美食發展多元，不但以文化底蘊為主的庶民美食傳承滋味受到觀光遊客們的喜愛，成為觀光發展一大助力外，精彩和包融性強的國際城市發展，更成為吸引世界名廚們到此一展長才的機會舞台。
而泰國料理在這些外國廚師們的「料理魔法」下，也用嶄新的姿態呈現出新世代的摩登風情，給予傳統的泰國滋味耳目一新的新鮮潛力。
因此，近年來許多國際知名的美食評鑑，例如亞洲50大最佳餐廳，或是世界50大最佳餐廳，都可以很輕易的發現泰國的餐廳榜上有名。
而說到亞洲50大最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurant），曼谷有幾家餐廳幾乎是年年入圍著亞洲50大餐廳的前10名。而頂著這個國際性美食評鑑的美麗光環，這些餐廳也漸漸成了觀光客新興朝聖的地點。其中經常名列前3甲 的「Nahm」這家餐廳，一直以來關於他的評價非常的兩極化，而對於我來說，吃過幾回，事實上也很難去形容他的料理定位？
再度和泰國友人造訪這家餐廳，這晚餐廳的生意依舊很好，也幾乎滿座，但是仔細一看，90%是歐美遊客，而在我們的座位旁，還有一個叫了一個多小時聲嘶力竭，年輕爸媽根本不理會的金髮碧眼洋娃娃。
至於味道，我個人認為他們走「強烈」路線，有很重的層次。酸、辣、鹹分開吃會過於重口味，但是組合一起，則有些微妙的平衡。然而對泰國貴族友人Nokie 來說，他們的味道其實很泰國，而且讓人驚艷的是他們用了很多不常見的傳統泰國食材。當然，這必須是要懂泰國料理和生活在上流世家，還有在這方面有嚴謹傳統飲食文化教育的人才會感謝的「細節」，例如毛茄、酸角瓜等！（這晚還真是長了不少知識啊~）
不過，我必須承認眼前的這道「咖哩鯰魚」，應該是我在泰國吃到處理最好的一道鯰魚料理了！特別是他們魚貨選得好，鯰魚本身一點泥腥味都沒有，而且肉質細緻，料理技法把魚的鮮和嫩都拿捏的恰到好處。只是，這咖哩偏印度味，而且那個鹹度和辣勁，哎呀呀，真是後勁無窮啊！我倆是拼了命的一口咖哩配3口白飯吃，才幾口，盤中的一大碗白飯便沒了，還是止不了辣勁，只好和服務人員要了一片新鮮的楊桃加上椰糖，才順利化解這辣味。真的有被辣到~刺激，刺激，泰刺激了。
不知為何，約莫吃到一半後，我突然覺得這桌的料理滋味有些似曾相似，於是在味蕾的記憶裡翻滾了許久，想找出一些蛛絲馬跡。而就在離去前我突然想起，喔~~~很有「寮國鄉村味」！！！沒錯，那個鹹、酸、辣，就是它~
這家餐廳生意很好，他們備有「3道式套餐」，一人要價2500泰銖（未稅）。這晚我們選擇單點，一個前菜加兩個主菜，3個菜結帳是2800泰銖，哎呀呀，這價格感覺上和在歐洲米其林一星餐廳用餐的價格一個樣，刷卡時手抖的厲害啊……………
重要資訊
Nahm（COMO Metropolitan Bangkok 飯店內）
地址：27 S Sathorn Rd
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