韓國美食何止泡菜了得

 

老實說，在還?有到韓國旅遊前，我對於韓國美食的印象，僅僅只停留在烤肉、泡菜，及久煮不爛的「辛」牌泡?而己。

 

此番來到韓國後，對於數不盡又多元的美食如拌飯、泠麵、雞粥、豆腐鍋、炸醬麵、生牛肉沙拉等，還有精緻的韓定食，滋味之美食，製作之多姿多彩，令人大開了眼界！不過，要說讓我印象最深刻的美食印記，則要算是在首爾的「土俗村」一嚐令人充滿幸福美妙的「蔘雞湯」鮮滋味了！

 

話說韓國的蔘雞湯非常有名，而且幾乎是旅遊韓國的必吃招牌美食。然而販售蔘雞湯的店家之多，也是令人看得眼花撩亂啊。此外，每家的口感均有不同，單是一個湯頭，便有濃、淡及白、清之分，更別說是人蔘的味道、大小，還有蔘酒之搭配了！此番我單在首爾一市嚐了4家不同的蔘雞湯後，便很清楚的知道箇中之滋味巧妙，特別是好滋味的店家，一定要跟隨在地人的腳步跑才行。至於那些旅行社及廣告的推薦，還是丟進垃圾桶吧。

 

「土俗村」是韓國友人強力推薦的人氣名店，位在景福宮的左側旁，是家單賣蔘雞湯的專賣店。根據友人的說法，這家店湯頭好，而且品質也是上選，唯一的缺點就是人太多了些，要排長龍，而且不便宜，一碗蔘雞湯要價14000韓元，硬是高出其他店家甚多。然而對我言，品質勝過一切，貴些無所謂，正所謂一分錢、一分貨。

 

我們的蔘雞湯一上桌，先是雞湯香氣撲鼻而來，單就是聞這氣味，便讓人充滿十足的幻想空間。而那白濃的湯汁，香郁又鹹淡適宜，一口湯汁入口，眼睛便一亮，趕忙再送口湯汁入嘴，才兩口湯汁，我的眼便笑成了彎，真是好喝啊！

 

友人說這蔘雞湯並不好料理，因為雞肉必須要百日大的半成雞，口感才最好。而雞肚內塞入的糯米及紅棗、白果，量的拿捏要非常精準，否則太過會破壞了湯頭口感；而不足則不到味，成就不了蔘雞湯，只成了普通的雞湯！此外，人蔘要用水蔘最佳，因為氣味不甚強烈，淡淡的人蔘味最好入湯，卻又不會把雞湯變成藥湯。因此，這一鍋看似尋常的煲湯，其實學問並不小。

 

我邊吃邊品嚐著友人指點的美味標準，也依循一一的在味蕾上得到了應證。就當我吃了約半鍋時，友人突然示意要我將桌前小杯的人蔘酒倒入，而我才一倒入，整個酒香便循著熱氣撲鼻上來，這一鍋蔘雞湯馬上又活化了起來，不僅如此，我全身也因為這酒香湯頭熱活了起來，通體舒暢啊。

 

吃到此，原本以為這鍋的蔘雞湯層次已經夠豐畜，驚豔也已經夠多了！卻沒想到好戲在後果，雞肚內的糯米飯在吃得差不多時，竟然挖出了一根比我中指還長及粗的水蔘，讓我再度半張大口，撈出水蔘，邊笑邊嘖嘖稱奇啊！然後看著友人並豎起大姆指說：「這間『土俗村』果然了得。難怪可以單靠一鍋蔘雞湯走天下，確實是有原因的！」

 

至於這趟韓國深度之旅，我除了看見韓國不同的面貌外，更重要的是發現韓國美味真的不是只有泡菜了得！如果下回有人在我面前表示韓國沒美食，我肯定會說：「不是韓國沒美食，而是您不懂得吃美食吧！」

 

沒錯，這就是我的答案。