薩爾瓦多的領土其實不大，從南部開車到北部國界只需要2~3小時左右；而從西邊海岸線到東邊的國界，也不過是4~5小時左右的車程；繞一圈國土只要10小時左右的車程，因此，在薩爾瓦多旅遊只要是交通工具搞定了（可以包車旅遊），想要看山、看海、探咖啡裝園，可以很隨性就完成。
於是，我們離開了可愛的蘇奇托托小鎮後，就轉往我最期待的咖啡莊園之旅。只是當我們來到了為於東部約1300公尺 的高山知名「El Carmen Estate」咖啡莊園時，還真出乎我意外。
它不但佔地很大，有咖啡園、有咖啡參訪行程、還有餐廳、住宿和遊樂團的設施，簡直就是一個咖啡渡假主題樂園來的，和我想像中的辛苦和破舊的環境完全不同！要不是我這回親自來薩爾瓦多，老實說，我對薩爾瓦多甚至中美洲的形象，還停留在好幾十年前舊印象裡，我也實在是小看了他們這些年的發展，這回真是有些令人大開眼界啊！
他們家的咖啡園規模很大，共有4代的經驗歷史，而出產的生豆幾乎被美國知名的咖啡商指定收購，在自家莊園裡則以「Café
Ataco」的品牌和「Café Carmen 」精品咖啡在薩國國內銷售。
當然，這回來這裡我最想請益的則是咖啡「蜜處理」的正確知識了！因為對於喜歡喝咖啡的朋友們都知道，這些年台灣咖啡盛行，然而開咖啡館是一回事；自行進口咖啡豆和烘焙咖啡是一回事；了解咖啡和展現咖啡花招是一回事；欣賞和品味咖啡則是另外一回事！
自從咖啡館開始強調他們家的生豆是日曬或水洗處理後，接著蜜處理的方式和知識，也開始成為一種熱門新鮮話題。只是，很多人嘴上說的頭頭是道，卻沒幾個人親眼看過，對於「蜜處理」，大部份的人還是很陌生的。
咖啡莊園經理帶我進入了倉庫，打開了蜜處理的豆子並抓一把在我手上，要我仔細的看，這蜜處理並不是「加蜜」的處理方式，而是先將咖啡果肉篩除選後，直接保留咖啡外面的果膠層並曝曬。因為這果膠層在曝曬時吸收空氣中的濕氣後會變黏，而這個黏黏的感覺有如蜜一般，很是特別。
然而這蜜處理會提升咖啡甜味及果酸味的平衡，而且帶來更清新、香醇的味道和口感，市場性也佳，只是它很耗時，而且工法很講究，「時間」因素非常關鍵，太短，蜜製的轉換不夠；太長，又容易讓豆子過度發酵而成為霉豆。
此外，烘培則又是一個關鍵因素，再好的生豆如果被烘壞了，也是前功盡棄。而了解完這個咖啡蜜處理，真的有很深刻的體悟，為了不白來這一趟難得的薩爾瓦多之旅，二話不說，就買了好幾包頂級的咖啡豆準備帶回台灣去好好的享受。更重要的是，這裡的價格非常划算，整整比機場的免稅店便宜了一半啊！
旅遊資訊
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航班：可搭乘各中華或長榮航空前往洛杉磯(約12個小時航程)，再轉搭Avianca 哥倫比亞航空至聖薩爾瓦多市(約4個小時航程)。
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簽證：國人享有至多 90 天免簽證待遇，入境時需購買觀光卡，每人10美元。
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時差：慢台灣14小時。
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匯率：使用美元
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El Carmen Estate 網址: http://www.elcarmenestate.com/hotel-overview.html
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