溫士凱。窺。世界。Travel & Living with Danny Wen: 【曼谷。Thailand】Sra Bua by Kiin Kiin 米其林新菜色，就是要你欲罷不能！

2017年3月22日星期三

【曼谷。Thailand】Sra Bua by Kiin Kiin 米其林新菜色，就是要你欲罷不能！

前陣子友人去了曼谷旅遊，特別在臉書上稍來新的訊息，說是位於 Siam Kempinski Hotel Bangkok 內，目前還是全球唯一一家獲得米其林星級頭銜的泰國餐廳（位於丹麥哥本哈根）的亞洲分店，也是入選名列亞洲50大最佳餐廳好幾回的「 Sra Bua by Kiin Kiin」推出了新的菜色，讓他們很是驚喜，要我一定要再回來嚐嚐。於是日前我趁著過境曼谷一天的時間，特別訂了他們的晚餐全套菜單，準備好好的放鬆享受一番。

用餐的當天，發現他們的生意非常的好，如果沒有在幾個星期前先預約，現場幾乎是無法臨時有位用餐的。不過，也可能是他們的名氣現在越來越響亮，已經成了曼谷時尚的一部份，現場有許多慕名前來的年輕亞洲食客，其實是不懂得也不尊重餐廳禮儀的。特別是大聲的嬉鬧和講電話，嚴重的影響到其他客人用餐，這點，倒是和先前幾次來的經驗不同，讓人有些不舒服和失望。

還好，姑且不論其他食客的禮儀如何，但是從這回他們所推出的新菜單，是主廚特別從丹麥飛到曼谷並以泰國街頭美食為主要概念，搭配他一貫的分子料理、創意混搭技法和擺盤美學，讓人視覺和味覺都是一趟奇幻的美食旅程享受。這點，彌補了不少剛剛因為其他客人所造成用餐環境吵雜的不舒服感。

此外，在享受主廚精緻的創意料理前，我發現他們越來越懂得跟上時代潮流和善用科技的人性化輔助服務。特別是在菜單上，他們不但使用平版電腦介紹餐單，而且每一道菜都有精美的菜式照片，以及泰文、英文和中文等多國語言的介紹說明，這對於「創意料理」來說，是一個非常棒的輔助方法。

畢竟創意料理本身喜歡拆解和組合食材，然而對消費者來說，很多人對於食材的名稱是沒有概念的，更不用說跳脫傳統後再組合，幾乎是一項無法想像的工程。因此，有了圖片、中文食材介紹，這點真的是一項非常貼心和人性化的高科技輔助服務。

至於這回新推出的晚餐菜單，無論是利用飄浮的新鮮蓮花做擺盤，還是將椰奶雞湯用液態氮現場製成雪粒冰淇淋，煙霧迷濛新奇吸睛又好吃；又或是桌邊服務現搗泰式醬汁，淋在微酸的青蘋果刨絲和乾煎鱸魚上，那一口咬下就是嘴角會上揚的酸甜帶微辣招牌泰國味道；以及三道花漾又甜蜜的點心，道道驚奇，盤盤美不勝收啊！

只是，這11道的晚餐泰美味旅程，對我來說是多了些。不但肚子吃泰撐，味蕾也開始有些疲憊，再加上2個半小時的用餐時光，真的有些長了些，中途欲吃罷，卻不能啊。因此，雖然很是讓人驚喜的晚餐新菜單，還是想和主廚建議可以嚐試減少幾道菜，不用做到這麼滿啊！畢竟，我和一般人一樣都不是大胃王，裝不下那麼多好料的，不是嗎？