【法國。巴黎。France 】巴黎小餐館 Bistrot Belhara 的大美味，連許多巴黎知名的大廚們都愛不釋手紛紛納入口袋私廚和招待所名單中

哎呀呀，巴黎的這家小餐館 Bistrot Belhara 雖然不大，也不在米其林的星星上，但是他們的美味確實征服了哥的味蕾啊！老實說，我承認自己的嘴在料理專業上要求的很刁，要讓我的嘴滿意，並不是一件簡單的事（如果不談專業和推薦，那則是另外一回事~）；而要讓我打從心裡稱讚它好吃，確實難上加難啊！

首先，這家以法國巴斯克地區(Pays basque)為主的地方特色菜，非常重視在地食材，而且不使用再製品；再來，午餐3道式套餐含搭配酒水只要50歐元，非常的划算。雖然說他們並沒有上米其林星星（只有推薦），但是這裡的好滋味在巴黎美食界赫赫有名，有許多巴黎知名的大廚們都把這裡當成口袋私廚、招待所。

他們家的菜色最讓我心儀的是，和一般只會炫技的餐廳倒過來，主廚 Thierry Dufroux 的料理技術明明一級棒，卻善用高級料理技巧去凸顯食材本身的特色。菜色看似簡單，其實一點都不簡單！而這低調帶有東方儒學的料理方法，讓我每一口吃在嘴裡的，是美味外，更是生活和飲食文化的哲理啊！

餐前小菜是巴斯克地區的庶民家鄉味涼菜，用煮熟的豬肉塊和鴨油一同壓伴成泥狀油封，放涼後會帶些膠質的肉凍口感，塗抹在麵包上吃，不但沒有肉腥味，還意外好吃。要是再加些胡椒和鹽花搭上開胃香檳，滋味更是一絕。

再來是當季的新鮮綠蘆筍配上干煎的鱒魚排，這看似很簡單的一道菜，料理的技法卻是極度的高超。因為要把魚皮煎成酥脆，顏色漂亮又要香氣四溢，就是靠考驗廚師的基本功和火喉。而魚肉能熟透，但是口感還要輕盈滑順如鱈魚肉般細緻，這就不簡單了！此外，另一道小碟的松露則是大方的刨，高級食材讓你大方吃，相當過癮。

至於主餐，主廚為我們選了用鑄鐵鍋所烹煮的牛肉，採用舒肥（低溫真空烹調）7小時處理，有法國招牌菜勃艮第牛肉的味道，但是醬汁沒有那麼濃稠，吃起來更為清爽，飽足感十足，滋味自成一格！

這天搭配的白酒是波爾多兩河之間的 Château Bonnet 酒莊2013年白蘇維翁，和EGIATEGIA-VIN D'ESPAGNE-DENA DELA ROUGE 由格那希( Grenache )葡萄釀製的紅酒，是主廚精心挑選的法國酒。白酒有層次，紅酒的單寧較薄，但是酒體圓潤順口，兩酒單喝有自己的特色，搭配餐食則又有另一種口感，非常搭。

平常我外出旅遊以品酒為主，就喝個幾口，很少把一杯酒見底。這天的酒和餐食搭配的太得我的歡心，我默默地就把三杯酒通通見底，臉兒一整個通紅，微暈走出餐廳，甚是開心。

不過，我最喜歡的，還是這家的服務。說真的，再怎麼美味的餐食，如果沒有適切的服務，那是絕對無法成就完美的美食時光的！這天的侍者，風趣又細心，從侍酒到說菜，再到不經意地為老主顧設計了一個意外的生日驚喜，讓全部的客人一同感受溫馨的時刻。餐廳的每一個角色都適切的扮演好自己，享受著屬於各自美好的時光和美味關係啊～

重要資訊

Bistrot Belhara

網址：http://www.bistrotbelhara.com

地址：23 rue Duvivier 75007 Paris

電話：+33(0)1 45 51 41 77

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【法國。巴黎。France 】艾菲爾鐵塔58餐廳浪漫無法擋，居高臨下就是不同凡響！

這回，終於來到巴黎艾菲爾鐵塔上的「艾菲爾鐵塔58餐廳」了！

老實說，我非常推薦到這艾菲爾鐵塔58餐廳來體驗一下不同的巴黎美食時光。雖然說一個人的三道式配酒套餐要價104歐元，但是我覺得很值得！特別是我選擇6:30pm~8:30pm的時段用餐（夏令時間太陽下山晚，最好的用餐時間則推薦8:30pm~10:30pm），可以一次搞定非常經典和難忘的三大美好享受。

1）登上艾菲爾鐵塔360度環看巴黎整個大城市景觀。

2）享受夕陽西下天際線變色的超級浪漫時光。

3）大啖美酒佳餚尊寵自己的超極體驗。

特別是我這回的座位在最外面靠窗的位子，整個巴黎就在我們的腳下，一邊享受大餐，一邊看著塞納河上的往來各式觀光船隻，再搭配藍天和城市光影的變化，時而開懷聊天，時而遠視美景，時一口香檳，哎呀呀，這超級無敵的觀光客體驗，絕對是其他巴黎景觀餐廳所無法相比的啊～

至於餐食的選擇，網路上有不少不同的評論，哥倒覺得每個人都有不同的喜好，懂得選擇自己的對味的餐食，事實上更為重要啊！畢竟菜單上前菜、主菜和甜點都各有多樣選項，服務人員也是逐一的詢問，所以決定權完全在自己的手上，自己若是胡亂選擇一通，餐食不對味，當然自己也要負責，不可以一味的怪別人，不是嗎？

這回所選的鮭魚前菜、干煎魚和燉飯主菜、覆盆子點心，無論擺盤的視覺美學和料理美味都讓哥很滿意喜歡，特別是他們的醬汁搭配其實很有層次和出色，讓我吃的很開心！（相較之下友人所點的春雞，就比較沒有我的干煎魚那麼合亞洲味蕾了~）

老實說，出門前的天氣有些陰沉，而且看了些網路的評論後讓心中產生不少的疑慮。再加上這天的行程出了些狀況，心裡一直慌亂不停，終於在匆忙中好不容易趕上了（預約時他們有特別強調不可以遲到！）。

不過，真的要好好地感謝老天爺的恩賜，一連串的變化，不但天氣轉好、準時趕上，而且所選的餐食都很滿意，等於送給哥一個非常美好的艾菲爾鐵塔時光。

我想，一切盡在不言中，這輩子都不會忘記這天在巴黎的難得回憶啊~

謝謝巴黎送了一個別致的禮物，也謝謝老天爺和旅行上的天使們

【重要資訊】

58 TOUR EIFFEL RESTAURANT

網址：https://www.restaurants-toureiffel.com/en/58-tour-eiffel-restaurant.html

地址：Tour Eiffel, Champ de Mars, 75007 Paris

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【法國。巴黎。France 】巴黎半島酒店，連流行音樂周天王都傾心的時尚雅緻，怎能不愛上她！

雨天，總是在旅行最美好的時候出現，彷彿也印證著那句「下雨天，留客天」的巧妙意涵。

在巴黎的最後兩晚，決定一個人留住在「巴黎半島酒店（The Peninsula Paris）」。而自然醒的早上，雨花們就在窗上滴滴答答的作畫著，我泡了一杯咖啡，開了音樂，吃了一口酒店送給我的馬卡龍。沒想到這一個不經意的甜味，在咖啡的搭配下，倒是把我嘴裡剛睡醒的那股酸躁味給洗了、醒了，甚是舒服。

說到這半島酒店集團，他們在世界各地的酒店都有著不錯的口碑評價，不但讓挑剔的飯店玩家和傲氣的時尚人士們心悅誠服（對啊，我剛入住巴黎半島酒店，友人就傳來流行音樂周天王在社群媒體中發表的照片，而眼尖的友人還特別指出，周天王一家人到巴黎看時尚秀和度假，就是入住巴黎半島酒店啊！）更是擄獲許多國際傳媒的心，年年登上各大最佳飯店的排行榜，如果說他們是近一個世紀以來，從亞洲發跡再雄霸國際舞台最具知名度和代表性的頂級奢華酒店品牌的佼佼者可謂是一點都不為過啊！

不過，相較於半島酒店集團這一世紀來在亞洲和美國紮根紮得深，他們在歐洲的市場卻是特別小心謹慎，而「巴黎半島酒店」則是他們在歐洲的第一家酒店。

雖然說我對於半島酒店算是非常的熟識，也住了半數以上他們家的飯店，一邊在房間內享受我自己的咖啡時光，還是忍不住上網看了幾個國際媒體們對於巴黎半島酒店的介紹和評價。後來發現這間巴黎半島自開幕以來，除了著名的經典招牌「服務品質」讓飯店玩家和住客們津津樂道外，單是他們硬體外觀的「建築」和「空間」，還有不可取代的歷史味和在地文化品味的混搭時尚，就被一而再的大肆介紹，彷彿巴黎半島酒店的選點、氛圍形塑、故事行銷，都成了一門門深澳的頂級飯店課程！

首先，她的建築物並非是全新打造的新建築，而是改建一座19世紀末古典法式風格建築的老飯店「The Hotel Majestic」。根據說法，這棟建於1908年的前飯店也美的大有來頭，她曾被譽為一次世界大戰前「Belle Époque美好年代」最具代表性的酒店代名詞之一。此外，她是歷史意義也不凡，二戰後這棟建築被改作聯合國教科文組織總部，然後又成為法國外交部旗下的國際會議中心等，而在歷史上爭議性和影響力都相當大的越南戰爭停戰文件「巴黎和平協議」，也是在這舉行簽署儀式的。直到2009年才由半島酒店集團正式接手並進行改建修復。這整整一個世紀裡，嘆盡流金歲月美好，也看遍歐洲權貴富豪、皇室貴族、文藝騷客和政客等瑰麗的身影，見證一頁頁最美、最好和最詭譎、最心酸的歷史篇章。

而半島飯店在接手後，非常慎重如何在保存和創新；品味和個性時尚中找到平衡，單是翻修酒店就花了六年半的時間，而且特別重視建築歷史的修繕工法，單是飯店外牆就動用了20名專修石匠的大工程，直到2014年才正式開幕。算算時間，在遍城都是舊飯店為主的巴黎，她也還算是一家新的頂級飯店！對了，我最喜歡她的地理位置，出門就有地鐵站，而且知名的「凱旋門」就在前方幾百公尺處。

算起來，巴黎半島酒店有兩個大門。不過，真正Check in 的入住櫃檯，則在主街旁的的 Avenue des Portugais 上。因為這裡是側巷，可以方便房客搭車在此上下，又或是車輛直達並駛入地下停車場內。而從這邊的大門進入酒店，象牙白為基底的色調，搭配適量的大地黑色，以質感為主的簡約式現代巴黎味，巧妙的凸顯了另一個法式的時尚風格，你也會同意，半島酒店把巴黎獨特又多面的美學，流瀉在大廳中。

當然，如果你和我一樣，在大廳的一角靜靜地欣賞著大廳中央懸掛的 800塊 捷克知名頂級 Lasvit 手工製葉片形水晶吊燈藝術，那宛若法國梧桐葉從天空翩翩飄落的意境，光線在水晶葉片上若隱若現的穿透，再帶著你的視線緩緩落在三塊大石上，那精緻和粗曠的相遇，你也會和我一樣同意，這就是巴黎最浪漫的禪味啊！

而從克貝爾大道進入酒店，那19世紀末古法式的優雅風格精心修復的非常好，單是映入眼簾那高挑的宮廷式空間和水晶吊燈、金葉鑲板、雕刻和畫作，你會同意，這裡是巴黎最風雅和書寫傳奇的大廳；當然，在能在這吃上一份早餐，你會和我一樣同意，生命，就該浪費在這美麗的早餐時光裡。

至於巴黎半島酒店的房間內部以質感為主，沒有過多的奢華，倒是有「家」的雅緻品味和舒適。而且房間非常的大，臥室、衛浴空間和衣帽間幾乎都大到可以獨立出來成為單一套房。而半島酒店最貼心也最富盛名的「魔法服務箱」，只要將待洗的衣物，又或是待擦皮鞋放入箱內，遲些時候，已經洗好或是整理好的衣物、皮鞋 ，就會完整閃亮呈現箱內，非常貼心。

此外，房間也全面高科技化，開關控制和娛樂系統通通平版控制。更有趣的是，這平版內的資訊之豐富，除了光線、音樂和溫度調節，以及電視、電影的一指搖控外，還有直接呼叫的客房服務。也就是套句現代3C世代的說法，這是客房服務「懶人包」，一版在手，趟在床上就可以操控整個世界啊！

不過，我特別鍾愛那大浴缸，連續幾天東奔西跑後泡個溫暖的澡，還是真是舒服啊！對了，他們貼心到晚上浴室的地板還會有地熱微微的溫暖，讓你赤腳走在地磚上不會感覺冰涼，在貼心指數上又馬上再添一個滿意微笑。

至於飯店地下一樓的室內溫水泳池，也是一個窩心的設施。這天外頭下著雨，我在泳池來回十趟玩玩水，動動身子，再回到躺椅小憩一下，聽個音樂，發些信件。這巴黎的下午，還真是悠哉樂活啊！

重要資訊

The Peninsula Paris

http://m.paris.peninsula.com/en/default

地址：19 Avenue Kleber, Paris, France

電話：+33-1-5812-2888

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【法國。巴黎。France 】超好玩之人人都可以是時尚麻豆大改造

來來來，來瞧瞧巴黎造型師為我打造的法式時尚造型，大家覺得那一套新造型適合我呢？我想，這應該是我旅行這麼多年，體驗過無數的活動中，最特別和有趣的一個「變身」體驗了！

更重的是，想要和流行音樂周大天王一樣享受巴黎超級VVIP的時尚打造服務，其實一點都不難。就算是在周天王使用的VVIP試衣室同坐一個沙發、同看一個景觀、同樣有專人服務造型穿搭，也是通通Okay 啦～

巴黎老佛爺百貨這個「造型指導」服務最棒的是，它是開放給所有大衆的，並不是超級貴賓才能獨享。因此，只要你先預約造型服務，填寫完網路問卷後，如果只需要造型顧問4套風格的建議諮詢而不額外消費，他們則會酌收100歐元的顧問服務費；要是你在百貨公司內消費滿800歐元，這個2小時的造型顧問服務就免費啦！非常划算。

然而最有趣的是， 前一日的這個網路郵件問卷，一共有24個和你自己的身體密碼有關係的問題。也就是說造型顧問會根據你所提供的「數據」和平日喜好、品牌概念及期待的新風格等資料，花一天的時間先幫你搭配準備好，並且先放入VIP試衣室內等候你的光臨。但是裡面有一題「你對自己身體的哪個部位最感到驕傲？」這倒是該如何回答呢？哈哈，這…………實在是讓我好生尷尬，然後認真細想，接著哈哈大笑出聲啊！

當天我和友人被帶到這個有私人陽台和美麗景觀的VIP試衣室，哎呀呀，無論室內室外都很美，讓人忍不住想好好打量一番。後來，當工作人員告知我們流行音樂周大天王不久前來巴黎看服裝秀，也是在這個VIP試衣室試衣、買衣和拍照時，哥是訝異的快合不攏嘴，沒想到我也有和周大天王使用同一個試衣間的一天，這實在太尊寵，太有趣了。

接著，我們的法國美女造型顧問出現，她叫Victoria，曾經是一名服裝設計師，現在則是專業造型師。她說既然在法國，就要穿出法國時尚。而且她覺得我的工作和個性，應該要有些質感和混搭時尚，不失舒適感，還要有些潮味，於是我們就開始大胆的玩起了這個「變身」遊戲。

老實說，這一套套穿搭下來，還真是讓我覺得有些跨越「框架」的考驗。不過，造型師的思維果然和我們不同，在她眼中的我，和衣著一向保守和休閒的我來說，有些挑戰，也有驚喜。最後我必須承認，專業就是專業，我的時尚品味在Victoria的加持下，今日確實達到時尚巔峰啊！好玩，好玩，實在太好玩了~

大家說說，你們覺得哪一套造型最適合哥呢？

【重要資訊】

老佛爺巴黎奧斯曼旗艦店Galeries Lafayette Paris Haussmann
地址：奧斯曼大道 40 號 巴黎， 40, Boulevard Haussmann, PARIS

老佛爺百貨造型顧問服務

Email：vip@galerieslafayette.com

電話：+33(0)1 42 82 83 88

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【法國。巴黎。France 】巴黎老佛爺百貨無限挑戰之馬卡龍廚藝教室上課啦～

網路上說，到巴黎不吃少女的酥胸（馬卡龍 / Macaron），就等於沒到過巴黎！我覺得這種說法其實還好，因為巴黎的馬卡龍店家如山，雖便一個轉角都買得到也吃得到。而且餐廳、飯店所招待的點心通常八九不離十是馬卡龍，想不吃都難啊！倒是如果能在花都巴黎親手做馬卡龍，那就了不起啦！

先不說馬卡龍的滋味如何？對於一般人來說手作馬卡龍肯定不簡單！畢竟這個細緻度相當高的甜點，除了要有紮實的料理功夫和經驗累積外，「慧根」有時候也扮演著非常重要的一個因素。

因為我認識不少糕點師傅，他們手上都有一些讓人驚艷的甜點作品，然而每每只要一談到馬卡龍這玩意兒，大家都會有志一同說：「做馬卡龍不難，但是要做到好吃，這個難度就相當高了！」

這回我到了法國最知名的「老佛爺百貨（Galeries Lafayette Haussmann）」，意外發現他們家不但擁有很多知名馬卡龍的專賣店進駐外，還成立了一個「馬卡龍甜點小學堂」，讓我好生驚艷，馬上就報名想一窺他們究竟在玩什麼名堂？

後來和他們一聊之下，才知道他們成立這個廚藝教室最主要的目的還是提供好玩、有趣和成功率、滿意度都相當高的體驗服務為主，希望增加一個百貨公司的多元化服務。因此，只要進入這個小廚藝學堂，人人都可以是大廚，製作專屬的馬卡龍甜點，而且一定百分百成功啦！

讓我訝異的是，去年我受邀造訪這個超過120年歷史，有歐洲最美麗百貨公司雅稱老佛爺百貨公司時，我便提出百貨商場多元活用的生活中心概念，也向他們提到泰國在廚藝體驗教室和百貨公司設立水族館親子娛樂等成功惠客案例，他們很認真採納意見，馬上就將這個「輕鬆體驗、滿意百點」的概念整合入新規劃設施中，而且短短幾個月的修正後，今年三月正式推出，非常受到歡迎。

這天我們的馬卡龍老師年輕、英文很好，邊說邊示範講解得非常仔細，隨後也讓我們所有的學員上場練習。差不多一個小時的課程，從蛋白霜餅到兩種不同內餡（一個巧克力口味，一個開心果口味），一氣呵成，而且馬上裝入盒子內可以帶走，非常方便有趣和美味的特別體驗喔～大推。

【重要資訊】

老佛爺巴黎奧斯曼旗艦店Galeries Lafayette Paris Haussmann

地址：奧斯曼大道 40 號 巴黎， 40, Boulevard Haussmann, PARIS
電話：+33 (0)1.42.82.34.56

網址：https://haussmann.galerieslafayette.com/zh-hant/

備註：這個馬卡龍習作體驗學堂需要2天前預約，費用48 歐元/人/1-1.5小時

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