【啖。美食】泰國辣椒，小心啊！

對於那些喜歡吃辣的朋友，又或是自認很能吃辣的朋友們，我只有一個忠告：「千萬別低估了辣椒的威力！」

 

我一直以為自己還蠻享受吃辣的快感的。因此，我的食單裡面不是川菜、麻辣鍋，就是泰國菜及韓國菜，就連自己平常作菜，辣椒也是必然的食材之一。此外，我在泰國及韓國旅行時，我挺能吃辣及享受吃辣的程度，也經常讓泰國人及韓國人嚇了一跳呢！

 

然而做人啊，真的不可以太自負以及把理所當然當成習慣。否則高估了自己的能力，而低估了他人的威力，吃苦倒楣的永遠是自己。

 

我，就是一個血淋淋的例子！

 

對於泰國菜，我真的覺得他們的辣度還好，而且這十年吃下來，真正印象深刻的，只有一回在普吉島的在地餐廳吃了一碗泰國南部的米線「卡儂金」，那咖喱的辣度算是我碰到最辣的一回了！雖然它不是嗆辣，但是微微在舌根上逐漸發威的辛辣，倒是讓我的頭頂冒了不少汗。想一想，那也算是我記憶裡唯一最有辣度的回憶了！因此，我習慣性的認為，泰國菜的辣度對我來說是可以游刃有餘的範圍，所以從來不曾擔心過它的辛辣威力。

 

直到不久前那驚險的經歷後，我想，我再也不敢低估泰國辣椒那股看似平淡，卻又無窮巨大的威力了！

 

 

話說日前我在曼谷的路邊攤上叫了一盤打拋豬肉及白飯。正如往常般，這打拋豬肉微微的辛辣加上九層塔的香氣，非常的下飯，於是我一邊吃飯、一邊還分心的玩著手機。只是沒有想到吃到最後一口時，看見盤中尚有一小段辣椒，我習慣性二話不說就直往嘴裡送，而就在我咬破辣椒時，突然辣味在嘴裡散開，辣勁直衝腦門，我一個嗆口，眼淚、汗水及鼻涕直流，而嘴中像在吐火，我辣到張口不是，閉嘴也不是，整個人嘴張得像哈巴狗似的，不斷的呵、呵、呵！

 

隨後我急忙給了錢，背包一抓，起身就衝向前方的7-11超商，而衝入後就開了裝滿各式冰飲的冰箱抓起一瓶冰水。由於我辣到淚水狂流，一手還不停的發抖，抓了瓶水抖、抖、抖的開了口後就往嘴裡灌，此時，全店的人都被我這猛撞又突然的舉動給嚇住了！只是萬萬沒想到冰水對減辣一點都沒幫助，而且只要一吞下水，舌頭則感覺更辣、更像火燒！還好超商的小姐看我非常痛苦，又不知該如何是好，經驗老練的趕快拿了瓶優酪乳給我，並指示我含在口中，而那甜蜜的優酪乳一入口，才將衣附在舌頭上的劇辣辣味緩緩的減去，而我，整個人才又慢慢的回過魂來。

 

哇！一向自認很能吃辣的我，這回算是真正的踢到鐵板被辣到了，而且應該是我這輩子吃到最最最最辛辣的一次！

 

 

 

更厲害的還在後頭。當晚我離開超商後，用飛快的速度衝回飯店，然後用力刷牙及舌頭，企圖把辣味消除。然而這辣椒的勁道太強，整個嘴巴還是好辣、好火燙，讓我不停的張口哈氣，再用外力及意志力雙管齊下想把它鎮壓住。終於在奮戰了大半夜後，我才在精疲力竭下昏昏睡去。

 

只是隔天一早起床，原以為辣椒的夢魘已過，卻沒想到我的嘴巴咬合出了狀況，不但張不大口，而且一咬合就疼、就痠，很是不舒服。而一回到台灣後就馬上到牙科報到去！

 

後來我把這吃辣驚魂記分享在臉書（Facebook)後，意外的引起了很大的迴響，而且好多網友們紛紛提供了不少解辣的妙方及祕訣。於好奇的我，展開了一場解辣實驗室的試驗。

 

在眾多的秘方中，牛奶及優酪乳、優格算是解辣較為溫順及緩和的方式之一。不過，它的缺點則是無法隨手可得！要像我運氣好，剛好在超商附近吃到辣椒，才有機會衝入超商內取得。

 

 

而吃糖減辣法，則是在泰國最方便的減辣滅火妙方。因為泰國所有的餐廳、小吃店及路邊攤，桌上一定會有泰國菜調味四寶辣椒粉、魚露、酸醋及糖。即便桌上沒有擺放，和店家索取亦是非常的方便。此外，糖的甜味容易放鬆火燙的舌頭神經，而且具有非常好的轉移注意力功能，再加上對於大部分人的接受度也較高，因此，它算是最簡便的減辣妙方了！

 

至於泰國人對於減辣的方法，最被熟悉及廣泛使用的，則是「熱水減辣法！」然而我自己測試後覺得，雖然熱水可以輕易洗去附著在舌頭上的辣勁，是很不錯的方法，但是畢竟熱水有些燙口，要入口減辣，不若糖或牛奶般容易。此外，它的取得也較不方便，因此對家中並不常備有熱水的朋友，以及出門在外的遊客而言，便利性則是要被考量的？

 

不過，所有的減辣妙方中，最奇特的則要算是「吃鹽(喝鹽水）減辣」了！然而神奇的是，它的減辣功效非常的好。只是那個鹹度並不是很討喜，而且要喝好多的水去稀釋它，所以我想了又想，它的功效雖佳，但是我實在不想把它當成我的減辣口袋祕方啊！因為我並不想減了辣後，還要忙著去鹹，把嘴巴及味蕾狠狠的折騰一奮，這樣實在是有些累啊！

 

老實說，這次被辣著的記憶雖然恐怖，然而也意外的學到不少的解辣法寶，這未嘗不是件壞事，不是嗎？只是這樣的辛苦過程，我想一次就好，而且白老鼠，我當就好了！大家下次見著了辣椒，還是別掉以輕心，低估了它的威力。否則，倒楣的人可不再是我，而是你喔！