【日本。關西】大阪的招牌美食，箱壽司

大阪的朋友說，我既然這麼愛吃，那就要吃最道地的大阪美食才行，而且不是一般大家熟知國民美味喔，而是大阪特有的地域性精緻美食「箱壽司」！於是我們搭乘地下?御堂筋線於「淀屋橋站」下車，再從11號出口?行5分鐘左右，來到大阪市中央?淡路町3-4-14的「吉野??」，一探箱壽司的美味。

 

 

「箱壽司」就是「押壽司」的別名，是大阪特有的地域性美食。根據大阪老師傳的說法，日本人喜愛的「壽司」大約於1300年前由中國輾轉流傳到日本。後來日本西部的人們先將米飯與醋拌勻後，把米飯捏成長條狀，然後放上醋醃漬過的整條魚一起食用，於是創造了「棒壽司」。接下來則有人將米飯跟魚肉壓入木製模型內固定，等米飯與魚肉定型後再拿出來食用，而「押壽司」也就此誕生了。

 

 

至19世紀後，大阪有許多的壽司店開始將鯛魚、星鰻、蝦子等高級食材加入押壽司內，再運用精緻且繁複的手工技法，製作出獨一無二的個性押壽司。由於只在大阪有此精緻的押壽司，因此也被稱為「大阪壽司」。至於押壽司所使用的模型為木製器具，乍看有如一個小木箱，所以押壽司又有「箱壽司」的別名。

 

 

 

箱壽司被譽為2寸6分的懷食料理，因為作工繁複，加上食材嚴選，對一般人而言，是非常昂貴的料理，通常只有在結婚典禮等重要的祭典上才有機會食用。不過，現在的箱壽司已平價了許多，因此，到大阪一遊，千萬不要錯過這大阪特色美食的妙滋味呢！

 

 

【 Danny 悄悄話 】

於北?梅田的「阪神百貨店」、中央?難波的「高島屋大阪店」，及阿倍野?阿倍野筋的「近?阿倍野店」等亦有分店。