2013年6月5日 星期三

【美哉。西班牙】我在格拉那達,遇見穆斯林最美麗的時光



剛剛在整理明信片時,看見了自己日前在西班牙寄回來的明信片,於是我一手握著明信片,停下了動作,就坐在沙發上望著窗外的藍天,靜靜的看著那掛在藍天上的白雲嚮往著。






突然,隔壁人家所飼養的白鴿子們一陣齊飛,翅膀的畫過藍天,我一個傻笑,嘴角不自覺的便微微揚起。是啊!今天早上的窗外,好西班牙啊!於是我起身在CD架中找出了我最愛的西班牙經典情歌「Cucurrucucu Paloma」,泡了一杯熱咖啡,就這樣,讓自己重回西班牙的懷抱中,許自己一個浪漫又熱情的西班牙時光。






距離上回至西班牙旅行,算一算也快有二十年了!現在想起來,當時年少輕狂不懂事,很多地方只是抱著「去過了就算數」的想法,沒有太多的了解,也沒有太多的體驗及感受,最後也沒有留下太多的回憶,甚是可惜!






因此,這次的西班牙之行,我特別在行前做足了功課,也鎖定了幾個主軸,不想再讓自己的西班牙只留下一片淡淡的哀愁。不過,這次我們從巴塞隆納進入,到了南部的格拉那達,再從馬德里離開,繞了西班牙一圈,探訪了不少的世界文化遺產,也領略了許多西班牙文化及藝術的風華,但是讓我最為驚豔的,莫過於位在西班牙南部安達魯西亞的「格拉那達( Granada)」了!






說到安達魯西亞,我想,它算是西班牙最具有「異國」及「穆斯林」情調的區域。因為外族入侵及回歸的歷史軌跡,讓它有著羅馬帝國、猶太民族、天主教及回教等不同的文化交融。特別是來自北非的摩爾人,自西元8世紀入侵並建立回教政權,也從此在西班牙的天主教天空下帶來迥然不同的穆斯林文化風情。






Information


航班:搭乘KLM荷蘭航空至阿姆斯特丹轉轉塞維亞,再搭火車或巴士前往(2小時45分車程)最方便。


荷蘭航空:http://www.klm.com/travel/tw_tw/index.htm


簽證:持台灣護照免簽


時差:慢台灣7小時


匯率:使用歐元


語言:西班牙文


相機:類單眼Canon G1X




2013年6月4日 星期二

【日本。關西】不去會後悔的日本三景之一,天橋立


 





我所喜歡的旅行,





是不趕集的,是不擠人潮的。





只要和氣味相投的友人在一起,





那怕是濛濛煙雨無法外出的天候,





因為空中飄盪著我們的笑聲,





那裡就是我留下最美麗回憶的「好景點!」





 





春天旅遊日本,有的時候就像是在賭桌上下了一場賭注,你永遠都不知道手上看準的這副牌,是不是可以贏得勝算?因為你所面臨的莊家,是個你永遠都捉摸不定也無法算準的「大自然」啊!





 





還好,我的旅遊觀一向也隨遇而安,所以當別人在奧惱沒有好天氣,拍不到好照片時,我己經悄悄的轉過身去,欣賞另一幅好風景。我想,這就是我旅遊20多年來,為何對旅遊,無論重遊多少回,也無論天晴或天雨,從來不會有倦怠感的原因吧!因為我信奉「世界上沒有不好玩的地方,只有不會玩的人!」的理念。








 





而這回的春天京都行,一來是想瞧瞧春櫻綻放的姿態,感受一下春天的氣息還有櫻吹雪的浪漫詩意;二來則是想一探友人口中不去會後悔的日本三大名島之一「天橋立」的美哉妙景。於是決定的很倉促,在同行三人滿檔的工作中硬是擠出了幾天的假期,行李一拉,我們就飛向了日本關西。





 





然而不巧的是,日本的春天很多愁善感,從下機開始,天空的淚水就沒有停止過,我們驅車前往京都府的「宮津市」,一路上日本友人一直看著窗外的雨水念念有詞,還頻頻的轉身向我們道歉,說是我們大老遠的前來,卻遇上了雨天,真是不好意思啊!





 





老實說,我並不是那麼在乎天空的雨怎麼一直下不停,我也不擔心拍不到好照片,因為這陣子我在台灣的工作量很大,早就有些緊繃的不舒服了,能夠出門旅遊緩緩腳步及心緒,我就很開心了,更何況還是和好友出門。因此,天氣好不好,並不會影響我的旅遊心情。








 





說到這回我們一心嚮往的「天橋立(???????,亦譯作天之橋立)」,它位於京都府的宮津市的宮津灣,是一個因地殼推擠作用在海上形成的長型沙洲特殊自然景觀。如果從北端的「傘松公園」或南端的「飛龍觀」兩處的高處望去,一波波如沙浪般蜿蜒的景緻,加上全長3.6公里的沙洲上高達8,000棵以上?綠的日本黑松樹林,感覺上有如「飛龍在天」的氣勢,非常的特別,無怪乎它和廣島的「宮島」及陸奧的「松島」,會共同被稱為「日本三景」了。也難怪友人一再的強調這是個不去探探會後悔的日本代表美景啊!








 





不過,日本友人一直強調說如果有藍天,這裡的風景真的非常美及非常特殊。而且日本人喜歡搭車到山上,先是由高向下一覽它的美哉妙景,再背對著沙洲站立,並且低頭從自己的跨下朝後望時,便會看到沙洲猶如一條往天上斜伸而去的橋樑,所以「天橋立」就是這樣因而得名的。








 


只是當天雨勢漸大,我們無法轉身從跨下欣賞它的奇觀,我倒是在濛濛煙雨中,感受到它有如張大千潑墨山水畫的詩意雅緻,讓我定神凝觀了好一會。





 





令人莞爾的是,偏偏在我們離去當天早上放睛了,哈哈。看來,這意著我們要留些遺憾才會有再來的欲念及動力,不是嗎?








 





其實,並不需要藍天白雲的加持,在我的眼中,它早己是幅雋永的美麗畫作。如果說要貪心些,我倒想瞧瞧瑞雪紛飛的天橋立,那一定是更美、更有味道,更是一幅活生生的浮世繪了!





 





 





【Information】





 





語音筆導航





如果自由行的朋友會擔心語言不通而無法入瞭解天橋立附近的在地文化及景點介紹,建議你和我一樣花500日圓(可退壓金1000日圓)租一個「語音筆導航」,只要一手拿著地圖,一手持語音筆在畫有擴音標示的圖示上感應,就會有中文介紹喔!非常方便(共有中、日、英、韓四種言語選項)。








 





天橋立站觀光咨詢處 (09:00~18:00)





地址:京都府宮津市文珠314-2
天橋立站內





宮津站觀光咨詢處 (10:30~17:30)





地址:京都府宮津市鶴賀 宮津站內





 





天橋立官方網站,有中文版本





網址:http://www.amanohashidate.jp/








 





交通:





1:京都搭乘JR山陽本線特快至西舞鶴站約1小時30分鐘,轉搭KTR北近畿丹后鐵道至天橋立站約30分鐘。





2:大阪搭乘JR福知山線特快至福知山站約1小時30分鐘,轉搭KTR北近畿丹后鐵道至天橋立站約30分鐘。





 





KTR北近畿丹后鐵道





有一日Pass及兩日Pass的票卷可選購





中文官網:http://backnumber.ktr-tetsudo.jp/chinese/









2013年5月23日 星期四

【Danny 上菜】家輕鬆做健康美味地中海料理「義式香漬蕃茄羅勒沙拉」



好友出門搭遊輪玩樂,寄了好多照片誘惑在台灣辛苦工作的我,看著今天的天空有些地中海海的氣息,打開音樂盒,挑好了音樂,煮好了咖啡,待會來做個以前住洛杉磯帕莎迪那時,隔壁的義大利鄰居教我的「義式香漬蕃茄羅勒沙拉」輕食好滋味好了!中午就在家過屬於自己的地中海時光,下午再出門繼續打拼吧!如果你也喜歡地中海料理,不妨也在家輕鬆做做看喔!我之前在電視及信義誠品都有示範過,很簡單又好吃!






【材料】


小蕃茄 (半斤 /約25~30顆)


去籽浸漬橄欖 (2~3湯匙)( ?、黑橄欖均可,最好各一半)


新鮮羅勒或九層塔 (1大把)


乾奧勒岡葉Dried Oregano Leaves (2大匙)


橄欖油Extra Virgin (2~3大匙) 準備


義大利黑醋Balsamic Vinegar (1~2匙適量)


新鮮黑胡椒 (適量)


帕馬森起司 (粉狀或片狀適量)


法國麵包一條






【作法】


1.         取一大碗,將小蕃茄洗淨後用指腹的力量將之壓破並放入碗內備用。


2.         將去籽浸漬橄欖切碎後放入碗內,並加入橄欖油拌?。


3.         陸續將乾奧勒岡葉、義大利黑醋及新鮮黑胡椒加入,拌?後測試味道。


4.         將新鮮羅勒葉(或九層塔)揉撕後加入大碗內與其他材料拌勻便可。


5.         放入盤內並灑上帕馬森起司並與烤過的法國麵包一同享用。





2013年5月22日 星期三

【啖。美味】我想念的美國南方的代表性美味「肯瓊(Cajun)」料理


 





每個人心中都有它喜愛及想念的食物及味道,在我旅居美國12年的日子裡,最愛的是美國牛肉的香嫩口感,幾乎不用特別處理,只要簡單的鹽和胡椒樓燒烤,就能吃出美國牛肉無可匹敵的美味。我認為,唯一要注意的,便是不能太熟,肉汁少了,肉乾了,就浪費了牛肉香嫩的特性了,因此最好點的是3分熟,透過餘溫再繼續加熱,上桌時差不多是4分熟,那切開後粉紅色的誘惑,再加上入口香嫩滑順又帶肉汁的滋味,忠實的呈現食材最佳的口感,那才不會對不起那麼美好的美國牛肉,以及我所熟悉及思念的滋味。





 





此外,不瞭?美國美食及料理的人,都會隨便說美國除了漢堡外,根本沒有好吃的美食!每每聽到這句話,我心中都會笑笑的說,又是一個井底之蛙在批評美國美食!因為美國的美食之多,各地特色及個性之豐富,何止只是漢堡了得啊!只可惜台灣目前的引進,都是最底層連鎖的速食美食餐廳,當然能吃到好吃又美味的美式料理,幾乎是不太可能的事!





 





對我來說,美國南方的代表性美味「肯瓊(Cajun)」料理,一向是我最最最想念的美式美味了!因為這融合法國移民帶來大量香料及黑人濃郁靈魂風味及又香又辣的美味料理,讓人的味蕾會被狠狠的抓住及愛上它!可惜在台灣根本吃不到道地的味道,而且每每菜單上一看到有肯瓊(Cajun),一定大踩地雷,令人失望及傷心啊!





 





聽說台北西華飯店有「肯瓊乾式熟成肋眼牛排(Cajun Dry-aged Rib-eye Steak)」餐,而且師傅是特別去美國學習的,所以特地去品嚐了一下。我想,對我這個對美國有特殊情感的人來說,肯瓊香料的香氣有了(但是乾了些),美國南方黑人濃郁靈魂風味少了,有些像樣,但是改良多了些!整體味道是可以的,香料及辛辣味算是我在其他餐廳比較上,較好的。但是建議牛肉最好叫三分熟,否則肉汁少了,口感乾了,會可惜了好美國牛肉啊!如果你也和我一樣深愛美國好味道,它是可以解解饞的!


 


哪裡吃:台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳







2013年5月16日 星期四

【Danny上菜】在家你也可以輕鬆做泰式綠咖哩牛肉喔!


 





這兩天的天氣很悶熱又濕,讓人不但全身黏黏的很不舒服外,連味口及消化也不好,突然很想念泰國的綠咖哩!因為泰國的夏天也是這樣的氣候,所以他們會吃大量的咖哩來消暑及消除體內的濕氣。而且愈辣愈好,大量流汗後,整個人就神清氣爽了!所以今天就來和大家分享如何在家也能輕鬆作泰國的「綠咖哩牛肉」這道菜好了!週末不妨也在家試試吧,阿來嗎嗎(泰文:好味)喔!





 





【份量】





約2人份





 





【材料】




牛肉一份(約1杯半/300克)




新鮮竹筍一小顆




新鮮茄子一隻




泰式綠咖哩醬2大匙(市售醬料包一份)



罐頭濃椰奶1罐Coconut Cream ( 400m ls)




及清水或高湯半杯(選擇性)




辣椒少許




魚露一大匙




糖一小匙




九層塔少許




蔬菜油或沙拉油2湯匙





 





【準備】




將牛肉切成片備用。




將竹筍切成片備用。




茄子切斜段浸入加了檸檬的水備用。





 



【作法】




將小火熱鍋,隨後放入蔬菜油及泰式綠咖哩醬炒至香氣出現。




加入1/3罐椰奶,並用小火攪拌煮化至咖哩油浮出。




加入牛肉片並以中火拌炒至半熟(如用雞肉,炒至呈白色狀)。




加入竹筍片、茄子段及辣椒拌炒。




加入糖、半罐椰奶拌炒後悶煮。(喜歡湯汁多些可再多加清水或高湯1/2杯)




加入魚露調味,待茄子己軟化後加入九層塔拌炒後即完成上桌。









 


【Danny泰好吃 便利貼】




此道泰式綠咖哩菜亦可將牛肉換成自己喜愛的雞胸肉、豆腐、杏飽菇、大明蝦等,就可輕鬆變化成多樣不同口感的美味佳餚喔!




將泰式綠咖哩醬及椰奶煮化時,要記住火不可太大,否則容易將椰奶煮乾!




市售的咖哩醬均帶有鹹味,因此在加魚露調味前,最好先嚐一下味道,再決定要加多少魚露。



辣椒、魚露及糖的份量,可依個人喜好酌量增減。



2013年5月15日 星期三

【啖。美食】粽子開吃,今年你想要用什麼樣的棕子過節呢?




剛剛去超商,發現促銷端午節的粽子活動己經開跑了!今年你想要用什麼樣的棕子過節呢?其實上星期我就己經開始吃粽子了,而且一次還吃了7種不同的口味,我只能說,台灣人實在是太幸福了啦!






這次去台北遠東香格里拉品嚐今年他們推出的粽子,我最愛「廣式裹蒸粽」了!不但個頭碩大,而且一打開荷葉及粽葉,那香氣馬上撲鼻而來,裡面的碩大北海道干貝、烤櫻桃鴨、五花肉、火腿、北菇、蓮子等,好像爭先恐後要見客般的跑出來,料多實在,可供四、五人分食,而且口感又好,唉呀呀,實在令人不得不對它一見傾心啊!






如果你想吃有創意又重口味的非一般粽子,我推薦你一是要試他們家的「法式油封鴨粽」!用台灣之光的頂級宜蘭櫻桃鴨鴨腿部位複製成法式油封鴨,取其肉質軟綿幼嫩的特性,並加上月桂葉和新鮮百里香加到鴨油裡,還多加了五香粉和八角做為風味轉換的東方味媒介,再用鮮筍、香菇和涼薯,切絲、過水,加入油封鴨肉塊,一起烹煮入味,用荷葉和竹葉搭配填入油封鴨餡料蒸製成口感非常佳的創意粽子,不但中西合璧,格外美味,還讓我大大驚?了一番!原來法國味和台灣粽竟然可以這麼合,太厲害了!






「義式牛肚菌香雞粽」是高檔土雞腿肉去骨、切大塊,和牛肚菌炒香和適量雞高湯燜煮收汁調味,然後將之拌入乾蒸而成的糯米飯裡,品嚐起來,口感清爽,而且雞肉甘甜,菇類清香,互為烘托。


 


「辣味干貝鮮肉粽」則是我最愛葉師傅招牌的XO醬入粽,加入松阪豬肉,辛香的海味搭配Q彈的豬肉,吃來汁濃味厚、微辣噴香!






「松子肥牛粽」是用高級去骨牛小排先炸鎖住肉汁,再以秘製照燒醬滷至噴香軟嫩。長糯米泡水蒸熟,以炸過的松子、爆香的蔥油搭配調味料拌勻,才包入油潤有味的多塊牛肉,最後以荷葉配竹葉包妥,飯香肉嫩。






至於甜粽「燕窩豆蓉龍眼粽」和「紫米奶黃流沙粽」也各有特色。一個養顏又美容,有燕窩、冰糖、綠豆仁、龍眼肉及椰漿、蜂蜜,內餡馥郁甘甜並搭配龍眼糯米飯,口感好又不太甜,而且很討喜(燕窩?~);另一個則是店內招牌之一的「紫米奶黃流沙粽」,以全蛋、鮮奶、奶油…等製成香軟鬆滑的金黃內餡,包入略帶甜味的紫米飯中,視覺味覺皆美,而在多項媒體評比中獲得佳績,很有創意!


 


【哪裡買】


台北遠東香格里拉飯店


台北市敦化南路二段201號


電話:(02)2378-8888


官網:www.shangri-la.com




2013年5月13日 星期一

【微。心情】「方法」及「選擇權」


 





 


 





每個人都有不同的方式登上雪山。





 





你可以選擇一步一腳印堅忍的爬;也可以搭乘纜車緩緩的爬;更可以搭乘最新、最頂級的敞蓬纜車,一邊乘著涼風、一邊無障礙的擁抱大自然慢慢的、悠哉的爬!每一種方法都可以讓你登上雪山之巔,但是每一種方式都有它不同的感受及不同的景緻。





 





瑞士的「石丹峰」很美,端看你要用什麼樣的方式去欣賞它、感動它!





 





生活方式亦然,「方法」及「選擇權」不是別人安排給你的,而是在你自己的手上!不是嗎?





 





【溫士凱。窺。世界】