最近的食品問題一波波，己經搞得大家快精神分裂，根本分不清那些可以吃？那些吃不得？乾脆有空自己下廚做一些自己看得到的無添加及人工美食好了，這樣至少吃得安心些！此外，天氣悶熱，味口不佳，這時候來點辣辣又下飯的泰國料理最棒了！所以今天的Danny上菜就來教大家我最愛的「泰國東北辣雞肉鬆 Larb Gai」，很簡單又美味下飯喔，你也不妨在家試試吧！
【材料】
新鮮雞絞肉1杯半(約300克)
新鮮紅?頭4瓣
新鮮南薑2片
香菜1顆(約1湯匙量)
?1段(約半湯匙量)
新鮮卡菲檸檬葉Kaffir Lime Leaves 2~3片
魚露3湯匙
萊姆汁2湯匙
辣椒粉1湯匙
美生菜葉數片
清水或高湯1湯匙
【替換材料】
豬絞肉1杯半(約300克)
新鮮薄荷葉少許(約1湯匙量)
檸檬汁
【準備】
將紅?頭切片備用。
南薑切粹備用。
香菜洗淨後切成約1公分長段備用。
卡菲檸檬葉先去梗，將葉子捲起來後再切細備用。
美生菜葉數片洗淨備用。
【作法】
將炒鍋預熱，再放下雞肉及清水翻炒(小心雞肉沾粘鍋底)。
將紅?頭、南薑加入翻炒，待香氣出來後，關火，並將食材置入大碗內。
加入魚露、萊姆汁、辣椒粉攪拌均勻。
加入香菜、?茉、卡菲檸檬葉等並攪拌均勻。
裝盤，並加入美生菜葉於側即可上桌。
【Danny泰好吃
便利貼】
此道菜是準備的泰國東北伊桑小吃，不是大家熟悉的「打拋肉」喔。
此道菜的重點在於炒雞絞肉的火候！因為沒有用油，所以雞絞肉容易沾附在鍋底，所以火不可大太。
如果買不到新鮮的南薑，亦可以不用放。
用新鮮薄荷葉來替代卡菲檸檬葉，則可另外不同的清爽口感喔！
辣椒、萊姆及魚露的份量，可依個人喜好酌量增減。
喜歡帶微甜口感者，亦可加入少許的糖。
把此道菜用美生菜葉包起來一起吃，口感別有一番滋味。
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