自從古裝劇「甄環傳」炒起了狂熱後，關於宮廷料理也好，電視劇亂編的名菜也好，紛紛成為餐廳招攬客人的新招，台北頓時到處是宮廷菜的天下！不過，吃了這半年多的所謂宮廷料理，我還是覺得The Westin Taipei台北威斯汀六福皇宮頤園先前推出的「阿膠宴」CP值最高，也最有特色！雖然說他們的「阿膠宴」己經結束了，但是偷偷告訴大家，還想享受的朋友們，只要先打電話預訂，還是吃得到喔！
不過除了「阿膠宴」，前兩天中午和好友天麟及凱咪又來了台北威斯汀六福皇宮的「頤園」吃好料，沒想到他們又推出了宮廷料理新花樣「唐‧宋‧三國 宮廷鴨合宴」，而且是四人合菜、十道佳餚。
聽頤園餐廳的鄧肯經理表示：「這次所推出的鴨合宴不僅專以唐中宗時期的燒鴨宴精緻菜色為主，另融入宋高宗年代與三國時期的特殊鴨品料理發展而成，期望能完美體現頂級膳食的烹調方式，帶給饕客們古時宮廷那份細緻尊寵的獨特滋味」。
只是沒想到先上桌的小菜「精緻涼菜鴨八先」，有滷水嫩鴨肝、老滷鴨胗、乾椒鴨根翅、芥末拌鴨掌、檸檬脆皮腸、黃瓜鴨膀絲、蘋果拌鴨舌以及變臉鴨仙子等，利用各式酸、甜、辣和滷菜的極致調合滋味，讓我們不但開胃，還意猶未盡，吃不完通通打包回去。而且我接下來回中廣和同事們開會時，拿出來和大家分享，每個人都說讚！好味啊！哈哈
之前吃清朝娘娘給皇上的養生湯，這回則品嚐的是唐朝「武則天蟲草燉鴨」！
這道以冬蟲夏草、鴨肉以及鴨高湯為基底燉煮近三個小時的武則天蟲草燉鴨，肉嫩味鮮深具滋補調理之功用。據傳武則天晚年體衰多病，咳嗽不止，每週服用兩至三次，一個月內即好轉康健，因此足以見得此到湯品其滋補養生功效卓越，於春天起始之際飲用，相對也能於一年開始立下健康養生之根基。
暖完胃後登場的就是主角「黃袍北京鴨三吃」，不僅師傅現場展現片鴨絕活，還可以享用到鴨餅包裹小黃瓜、蔥與甜麵醬的正宗吃法，以及沾裹芥末醬以及白綿糖的吃法，爽口不油膩，入口即化。這回的鴨烤的不錯！
這次的鴨宴中我最驚豔的當屬「宋高宗蜜坑鴨首」了！
這個以特製秘方主滷汁熬煮半小時，關火浸泡約一小時的特製滷鴨頭，加以甜麵醬、醬油與糖等調味料拌炒而成的蜜坑鴨首，甜而不膩的好滋味，很像大家熟知的東山鴨頭味道，但是甜度及鹹味都減少了些，而且芝麻香讓這道菜更精緻了些，我喜歡。
「白銀火燎爆鴨心」這菜少見，是用蒜末、蔥與黑麻油以大火快速爆香，加入鴨心、醬油與糖稍加調味至乾，要趁熱吃才好吃。因為溫度一減，鴨心就容易變硬，要注意。
此外，建議和以鴨高湯熬煮而成的小米粥，一起食用，口感較清爽解膩。
其實，這套鴨合宴中我最愛「鮑魚半月昭君鴨」了！
相傳這是三國時代王昭君出塞後，吃不慣北方麵食，御廚便將粉條和油麵筋泡合在一起，以鴨湯燉煮入味，甚合王昭君之意，從此以後如此烹調手法便被稱以昭君鴨流傳至今。頤園餐廳主廚楊德興精選1.5公斤大小的水鴨，燉煮人蔘、麵筋、鮑魚以及大白菜直至入味，緊實的鴨肉口感與鮮甜的湯汁，非常清爽好吃！
此外，它還有用茉莉花、當歸、枸杞、牛奶以及鴨高湯所清蒸出來「貴妃茉莉蒸鮮魚」，以及濃純香的鮮奶與珍貴燕窩和芒果組成的「奶糕芒果燕窩」餐後甜品。雖說它是四人合菜，但是十道佳餚的量及美味絕對夠8人吃，而且還會吃到撐啦！
Information
餐廳：台北威斯汀六福皇宮頤園
地址：台北市南京東路三段133號B2
電話：02-8770-6565
1 則留言:
真的是高級料理
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