【Danny上菜】在家你也可以輕鬆做泰式綠咖哩牛肉喔！

 

這兩天的天氣很悶熱又濕，讓人不但全身黏黏的很不舒服外，連味口及消化也不好，突然很想念泰國的綠咖哩！因為泰國的夏天也是這樣的氣候，所以他們會吃大量的咖哩來消暑及消除體內的濕氣。而且愈辣愈好，大量流汗後，整個人就神清氣爽了！所以今天就來和大家分享如何在家也能輕鬆作泰國的「綠咖哩牛肉」這道菜好了！週末不妨也在家試試吧，阿來嗎嗎(泰文：好味)喔！

 

【份量】

約2人份

 

【材料】

牛肉一份(約1杯半/300克)

新鮮竹筍一小顆

新鮮茄子一隻

泰式綠咖哩醬2大匙(市售醬料包一份)

罐頭濃椰奶1罐Coconut Cream ( 400m ls)

及清水或高湯半杯(選擇性)

辣椒少許

魚露一大匙

糖一小匙

九層塔少許

蔬菜油或沙拉油2湯匙

 

【準備】

將牛肉切成片備用。

將竹筍切成片備用。

茄子切斜段浸入加了檸檬的水備用。

 

【作法】

將小火熱鍋，隨後放入蔬菜油及泰式綠咖哩醬炒至香氣出現。

加入1/3罐椰奶，並用小火攪拌煮化至咖哩油浮出。

加入牛肉片並以中火拌炒至半熟(如用雞肉，炒至呈白色狀)。

加入竹筍片、茄子段及辣椒拌炒。

加入糖、半罐椰奶拌炒後悶煮。(喜歡湯汁多些可再多加清水或高湯1/2杯)

加入魚露調味，待茄子己軟化後加入九層塔拌炒後即完成上桌。

 

【Danny泰好吃 便利貼】

此道泰式綠咖哩菜亦可將牛肉換成自己喜愛的雞胸肉、豆腐、杏飽菇、大明蝦等，就可輕鬆變化成多樣不同口感的美味佳餚喔！

將泰式綠咖哩醬及椰奶煮化時，要記住火不可太大，否則容易將椰奶煮乾！

市售的咖哩醬均帶有鹹味，因此在加魚露調味前，最好先嚐一下味道，再決定要加多少魚露。

辣椒、魚露及糖的份量，可依個人喜好酌量增減。