【Danny 上菜】家輕鬆做健康美味地中海料理「義式香漬蕃茄羅勒沙拉」

好友出門搭遊輪玩樂，寄了好多照片誘惑在台灣辛苦工作的我，看著今天的天空有些地中海海的氣息，打開音樂盒，挑好了音樂，煮好了咖啡，待會來做個以前住洛杉磯帕莎迪那時，隔壁的義大利鄰居教我的「義式香漬蕃茄羅勒沙拉」輕食好滋味好了！中午就在家過屬於自己的地中海時光，下午再出門繼續打拼吧！如果你也喜歡地中海料理，不妨也在家輕鬆做做看喔！我之前在電視及信義誠品都有示範過，很簡單又好吃！

【材料】

小蕃茄 (半斤 /約25~30顆)

去籽浸漬橄欖 (2~3湯匙)( ?、黑橄欖均可，最好各一半)

新鮮羅勒或九層塔 (1大把)

乾奧勒岡葉Dried Oregano Leaves (2大匙)

橄欖油Extra Virgin (2~3大匙) 準備

義大利黑醋Balsamic Vinegar (1~2匙適量)

新鮮黑胡椒 (適量)

帕馬森起司 (粉狀或片狀適量)

法國麵包一條

【作法】

1.         取一大碗，將小蕃茄洗淨後用指腹的力量將之壓破並放入碗內備用。

2.         將去籽浸漬橄欖切碎後放入碗內，並加入橄欖油拌?。

3.         陸續將乾奧勒岡葉、義大利黑醋及新鮮黑胡椒加入，拌?後測試味道。

4.         將新鮮羅勒葉(或九層塔)揉撕後加入大碗內與其他材料拌勻便可。

5.         放入盤內並灑上帕馬森起司並與烤過的法國麵包一同享用。