【澳門小旅行】澳門人氣最旺的宵夜美味，「六記粥麵」的招牌水蟹粥

 

由於大量廣東及福建移民的關係，在澳門除了「喝粥」、「吃麵」是在地最庶民的飲食文化外，另一個特色，也是華人世界不可或缺的飲食文化，那就是「宵夜」啦！因此，這回來澳門小旅行不但要吃遍各式澳門人最愛的小吃美味，連宵夜也不能放過。而澳門友人說澳門人氣最旺的宵夜名店首推位在內港29號碼頭對面，1945年開業至今的「六記粥麵」了！

 

不過，近年來它的名氣聲名遠播，除了在地人外，也吸引了大量的觀光客，即便它是晚上六點半至凌晨兩點半的晚餐宵夜場為主，常常還未開門營業，甚至是準備打洋的深夜兩點，門前總是擠滿了人。因此，想到品嚐它的在地好滋味，一定要做好「等」的心理準備。

 

然而，我必須承認的是，「六記粥麵」果然是美味及手藝均了得，在這次的澳門美食旅行中，它在我吃到第三道菜時，己經成功一舉拿下了我心中澳門在地美食的第一名寶座啊！

 

我們當天其實已經吃了好幾攤美食了！

 

雖然我們到達六記粥麵的時候是晚上10點，老實說，我的肚子還很飽足，因此，是有那麼一點意興闌姍，沒有太多的吃念，心中也就沒什麼期待了。但是當我們在等待座位的時候，我站在店門口看著煮撈麵的阿姨忙碌著來回甩著一碗碗的撈麵時，瞧著、瞧著，竟然開始有了想吃的念頭。而且不知怎麼著，剛剛還很飽足的肚子，彷彿也已經空出了空間，準備迎接這撈麵美味的到來。

 

我很仔細的看著煮麵阿姨手上在滾水中又撈又甩的撈麵，發現這撈麵的麵條和香港的撈麵不大一樣，而且飄來的麵香也不同。仔細問了澳門友人後，這裡的撈麵用的是純手工的「竹昇麵」。這個竹昇麵，是使用竹竿壓製而成的麵條，但是因為廣東人認為這個「竿」音太不吉利，因此把它改稱為「昇」。此外，竹昇麵的作法繁複，要師傅坐在一根粗大長竹竿的一端，以槓桿原理重複用力下壓竹昇另一端下的麵團，使得桿出的麵相當富彈性及有嚼勁，待壓薄後再切成麵條，非常辛苦耗時。因此，現在純手工製作的竹昇麵面臨了失傳的危機，要吃得到這種美味的機面己經愈來愈少了！還好六記的撈麵依舊是純手工的竹昇麵。也正因此，讓我對於品嚐這古早的傳統竹昇撈麵有了更加的期待。

 

當這裡的招牌麵「蝦籽撈麵」上桌時，煮到軟彈適中的竹昇麵上灑滿豪氣的蝦卵，馬上吸引眾人的目光，手上的手機及相機更是狂拍不停。而待蝦子撈麵入口時，富有嚼勁的麵條和提供鮮甜的蝦卵和在一起，不但香氣濃郁，而且口感層次豐富，比起香港的撈麵鹼味少了些，蛋香及麵香則更厚實了些，相當好吃！

 

不過如果純吃蝦子撈麵會乾口了些，建議搭配湯品一起享用則會更美味了些。

 

 

在我還再細細品味蝦子撈麵的箇中滋味時，友人的「鮮蝦雲吞」上桌，而她一個入口，馬上就大喊：「Danny，你一定要吃一粒雲吞，好好吃喔！」

 

於是我二話不說就舀了一顆雲吞在湯匙上，發現這裡的雲吞還挺碩大的，和台灣的溫洲餛飩有得比！

 

而一入口，那用製作竹昇麵相同的手法以竹竿壓出薄可透光的雲吞皮，不同於一般雲吞皮容易過糊的口感，帶有微微的彈性，而且可以吃到麵皮的香氣，馬上便讓我為之亮眼！此外，內餡包入完美比例的豬肉與蝦肉，滑潤又扎實，很有誠意及飽足感，讓我很是傾心不己，於是又向友人央求一顆雲吞來滿足我的貪欲。

 

接下來登場的「米通鯪魚球」，乍看之下有些大型珍珠肉丸的樣子，賣相並不算起眼，但是它卻是澳門友人口中六記最美味的另一道招牌名菜。

 

原來，這個米通鯪魚球算是港澳特有的在地美食之一。因為它是用大陸東南沿岸才能品嚐到的鯪魚為基底，加入蝦米、臘肉、陳皮一起跺碎、摔泥後，揉成球狀沾上碎米粉入鍋油炸，食用時沾上特製的蜆仔醬，滋味很別緻。

 

由於這是我第一次嚐到鯪魚球的滋味，因此無從比較。但是根據港澳美食通的在座友人表示，在他吃過的港澳鯪魚球中，它確實是最美味的一家！

 

不過，它的口感真的很好。特別是魚肉球的濕潤及彈性都保有，沒有過往魚丸魚漿下手太重而容易過硬，以及添加太多人工添加劑而過軟或過脆的問題。此外，魚肉和蝦米、臘肉、陳皮這些重口味的食材混在一起，比例拿捏得宜，並沒有搶走鯪魚肉本身的特性及味道，讓人認不住咬了一口後就放在碗中仔細端詳，很想搞清楚老闆究竟是如何辦到的？

 

那一天由於東西很美味，於是我們各個味口大開，又加點了不少好料上桌，不過，並不是每一樣菜都獲得大家一致的滿意。

 

例如他們家的滷水肥腸及鳳爪我就很喜歡。特別是肥腸滷得夠透，而且鳳爪不會太軟扒；但是另一道「豉油皇炒麵」對我而言，焦香味有些過了頭，吃了一口我就停筷了。但是同行的友人偏偏喜愛它的乾、焦味，還大讚它比香港名店的豉油皇炒麵更為好吃！

 

至於這家六記對我來說，最為好吃的是美味便是他們招牌中的招牌「水蟹粥」了！

 

水蟹粥是澳門知名的在地美味，如果你上網去查看，你會發現澳門有好多的水蟹粥名店，而且各家均有自己的擁護者。

 

由於澳門地處鹹淡水交界，早期出產梭子蟹的蟹肉特別美味。然而自從澳門回歸中國後，現在很多店家的水梭子蟹，則大多來自珠海的斗門了。根據友人的說法，水蟹粥的作法並不難，在家也可以用電鍋來DIY自己做。只是要把水蟹的鮮味保留住，而且蟹肉不會過老，再來米粥不能太稠、太糊，要有如水粥般，保有米粒的原型外，還要有微微的自然澱粉的粘稠度，因此，火候的功夫很重要！

 

而當晚上桌後的水蟹粥好大一鍋啊！著實讓人嚇了一跳要如何才能吃得完呢？

 

然而我是過度擔心了。因為這鍋水蟹粥有著神奇的魔力，讓人是一口接著一口停不下來，即便我己經吃的很飽、很撐了，我還默默的吃了三大碗，讓同桌的友人們嚇了一跳呢！

 

至於這裡的干炒牛河及咖哩魚蛋及雞翅也不錯吃。只是我會建議多一些人來吃，像我們一樣，七個人來吃，每人點一道不同的菜式，然後大家一起分食，可以吃到很多不同的美味。否則大老遠跑來這裡排隊，結果人少只能吃到一、二道菜式，是會很可惜的喔！

 

【Information】

 

六記粥麵

地址: 澳門沙梨頭仁慕巷1號D (內港29號碼頭對面)

電話: (853) 2855
9627

時間:6:30pm ~
02: 30a m

【澳門小旅行】少了大三巴牌坊和葡式蛋撻，又怎能說你來過澳門呢？

 

那一天我們驅車來到澳門最知名的地標「大三巴牌坊」時，我的心情是有些澎湃及百感交集的。因為我萬萬沒有想到那年我和它一別，竟然就匆匆20年過去了！雖然再次相見，它的樣子並沒什麼太大的變化，但是我已經不再是那個當年的年輕小伙子了。

 

說來有些傷感，我的記憶中有些斑剝的澳門旅遊印記，是停留在舊澳門、老葡金的時代。而當時除了有些煙霧迷漫的睹場畫面外，唯一較清析的印象就是這大三巴牌坊了。可惜的是，當年並沒有好好欣賞它的姿態，因為同行的人不對，只是匆匆的到此一遊，拍個照就走人，因此，心中一直有個小小的遺憾。臨走時，我除了頻頻回眸外，也安慰的告訴自已澳門離台灣不遠，下回我一定要來好好欣賞它才是。

 

只是沒想到，世界世事變化難測，我走了一圈地球後，離台灣非常近，只有不到80分航程的澳門，我卻是數度擦身而過，直到20年後的去年才又重返了澳門。但是因為行程及旅遊的目地不同，去年再訪澳門，看了令人驚豔的全新澳門面貌，卻是無緣再見大三巴牌坊，心中依舊有著淡淡的失落。

 

因此，這回再到澳門小旅行，即便是同行的友人不想去造訪大三巴牌坊，我也要堅持一定要前往，了卻我一莊小小的心願。

 

說真的，如果來澳門而不來大三巴牌坊，又怎能說你來過澳門呢？

 

說到這大三巴牌坊，明明是座天主教的西洋建築，又為何取名為「大三巴」呢？根據澳門友人的說法，雖然澳門長期為葡萄牙人統治，但是和在地華人的東西文化融合，不但反映在飲食上，也在建築上展露無遺。而這座大三巴牌坊原為天主之母教堂（即聖保祿教堂）正面前壁的遺址，乍看之下形似中國傳統牌坊，因此當地華人暱稱它將為大三巴牌坊。

 

至於它原本後面有座聖保祿教堂附屬於聖保祿學院，該學院成立於1594 年，並在1762年結束，在歷史有著非常舉足輕重的角色扮演，因為它是遠東地區第一所西式大學。然而可惜的是1835年的一場大火，燒毀了聖保祿學院及其附屬的教堂，最後僅剩下教堂的正面前壁、大部分地基以及教堂前的石階。

 

教堂前壁這座中西合璧的石壁，不但有重大的歷史意義，也是全世界的天主教教堂中獨一無二的建築美學。此外，它不但是世界聞名的聖保祿教堂遺址，澳門的代表地標，也是讓澳門列入聯合國教科文組織成為世界文化遺產最主要的因素之一。因此，來澳門旅遊又怎能錯過它呢？(PS: 早上9點造訪最佳，陽光順光剛好照在正面牌坊上，但是要注意觀光客也會非常多，萬頭鑽動，很不好拍喔！)

 

說到聯合國教科文組織成為世界文化遺產，澳門是於2005年獲列入世界文化遺產名錄的。不過，不同於其他顯赫的世界文化遺產，澳門是由舊城區為核心的歷史街區，包括20多座歷史建築及相鄰的廣場和街道連接而成共同申請的。主要是以澳門歷史城區見證了400多年來葡萄牙和華人東西文化在澳門融合，和諧共存的文化主軸獲得聯合國教科文組織的青睬。

 

因此，建議到澳門旅遊，不妨找一天放慢你的行程，悠閒漫步在澳門歷史城區，你會發現多處精彩的世遺古跡，並了解這些建築和廣場蘊藏的豐富歷史，帶給自己一個澳門不一樣人文的美麗回憶。

 

澳門除了葡萄牙式的建築風情擁有極高的在地文化辨識度外，另一個也是讓遊客們印象深刻的，則是那非常有趣的「街道名稱」了！

 

例如「意那韶白的士打巷」、「瘋塘斜巷」、「爹美刁施拿地大馬路」、「殷豐素王前地」等，這些街名別說是要記了，單單是要念，也要花好一番功夫才行！根據澳門友人的說法，澳門的街道大概有街、巷、圍、裏、馬路、大馬路、前地、斜巷、圓形地等十二種之多的分別，大多數是把葡文名字先翻譯為粵語拼音後再用中文書寫，因此，用中文的角度去看，它確實是奇特有趣了些。

 

至於街道的名稱來源，除了有葡國歷史人物、名人、澳門總督等人的名字命名外，還有用教堂及廟宇名字、著名建築物地標、葡國重大事件、地緣地勢及外國地名等。因此可以看見媽閣廟前地、 十月初五 街、羔羊圍、關閘馬路、小販巷、上海街、羅馬街、麻 六甲 街等，非常的多元有趣。

 

不過，在所有的街名中最吸引我好奇的，當屬位在大三巴牌坊右巷的「戀愛巷」了！

 

戀愛巷不大，全長約50公尺，但是巷內的建築以南歐的黃色、咖啡色與紅色為主，搭配綠窗與白框，還有由碎石鋪成的石板路，濃濃的異國情調，讓人一入巷內就有如穿越時空到葡萄牙的錯覺，不由自主的拿起相機狂拍。而巷內浪漫的視覺氛圍非常迷人，即便不拍照，單是靠牆駐足，也別有一番滋味，彷彿思緒會被帶走很遠般。無怪乎不少電視、電影或是婚紗業者都喜歡到此地來拍攝取景了。

 

其實這個有80多年歷史的戀愛巷名稱原為葡萄牙文「Travessa da Paixao」，就字義上的解釋為激情或是迷戀，但是又有「受難」的說法。辜且不論它的本意為何？和戀愛又有何聯結？單是身處在如此這般浪漫的氛圍中，老實說，連我都想來談一場戀愛啊！

 

要說到澳門的世界文化遺產及浪漫風情，則當然不能錯過位在路「環聖方濟各聖堂」了！

 

當友人帶我們一友人去品嚐最在地的澳門傳統滋味「陳勝記」時，車子行經熟悉的路環，馬上便認出這裡便是知葡式蛋塔「澳門安德魯餅店」的所在地。而一個轉彎，車子停在海灣口的教堂廣場前，我才前腳一個下車，就覺得映入眼前的畫面有些似曾相識。而待我定眼一瞧、一想，便開心的說：「這裡不就是先前紅了好一陣子的韓劇【宮】野蠻王妃，最後一集他們結婚的那個教堂廣場嗎？」於是馬上用我的手機上網一查，果不其然，就是這座百年小教堂！

 

後來延著教堂及大樹下小店、廣場拍照，澳門友人則湊上來問：「是不是覺得這裡有很多的畫面很熟悉呢？」我馬上不加思索的答：「有啊！韓劇【宮】野蠻王妃在這裡取景啊！」澳門友人則搖搖頭說不止，而且有部香港天王拍攝的一部電影的經典浪漫時光畫面，也是在此拍攝的！

 

待我看了又看，想了又想，一進入教堂後，瞧見熟悉的場景，於是我馬上想起了電影的經典浪漫時光畫面，便答說：「劉德華和舒淇主演的『遊龍戲鳳』！」友人則笑笑的點頭說電影中晚餐約會以及求婚的地方就是在這裡拍的啦！

 

看不出來這樸實悠閒的百年教堂廣場究然如此的來頭不小，還真是令人驚豔啊！

 

這座建於1928年，外型和澳門一般教堂巴洛克式建築同屬基本款的「聖方濟各聖堂」，雖然不大，也不算豪華，但是在澳門的宗教及歷史上則扮有重要的角色扮演。

 

因為教堂內本有一銀色骨箱(1978年起移入)，裡面盛載著四百多年前跟隨傳教士自日本到達中國南部沿海，並於1552年在澳門附近的一個小島逝世的聖方濟各的手骸聖鐲。此外，教堂內還曾經存有1835年大三巴聖堂火災時所遺下59位日本籍及14位越南籍死者的聖鐲。

 

雖然聖方濟各的手骸聖鐲己經被送到聖若瑟修院收藏，日本籍及越南籍死者的聖鐲也被移到大三巴牌坊後的天主教藝術博物館內，但是這裡依舊受到在地人的敬重。而受到電視、電影的影響，它也成了澳門深愛遊客喜愛的人氣景點之一。

 

這家店已經傳承了三代，即便是什麼都要快的現在，他們的陳皮鴨還是堅持以繁複的傳統技法製鴨。而16小時的工法中，先過油炸再調味並加入陳皮，經長時間高溫烹煮後，鴨肉脂肪盡除，陳皮香氣完全滲入鴨肉的每一個細胞中，不但味道濃郁甘香外，肉軟香滑，讓人有入口即化的口感，令人回味無窮。(陳皮鴨必須事前預約)

 

除了陳皮鴨外，陳老闆自己有漁船，因此他家的海鮮也深受歡迎。不過，他們的「梅菜扣肉砵」也深得我心。因為他們把五花腩用針刺過，然後用熱水中壓扁再油炸，最後再和梅菜蒸數小時上桌，這口感和傳統的客家梅菜扣肉極為相識，讓我有吃到家鄉味的爽快感。到現在一想起來，還是會流口水喔！

 

至於聖方濟各聖堂路環的另一頭，就是澳門甜點之光「葡式蛋撻」的發明本店「澳門安德魯餅店」啦！

 

當然，葡式蛋撻的好滋味台灣的朋友們並不陌生，而且澳門也到處都有，想不吃它都難！只是我吃來吃去還是較喜歡本店安德魯餅店的口感及味道，特別是那剛出爐的葡式蛋撻，實在是夠香、夠誘人，不吃它一、二個，絕對會對不起自己啦！不過，千萬要小心燙口喔！那蛋撻中心的部份，可是會非常燙的。切記。小口小口吃，慢慢的品嚐，才能吃出最美的葡式蛋撻滋味。

 

說真的，澳門雖不大，能吃、能玩及能看的地方還真不少。但是少了大三巴牌坊、戀愛巷、聖方濟各聖堂及安德魯的本店葡式蛋撻，別說你來過澳門喔！

 

【Information】

 

戀愛巷

地點：大三巴街和大三巴右街之間 (羅剎廟旁)

 

聖方濟各聖堂

地址： 路環市區計單奴街21號

電話：+853 2888-2021

開放時間：週一至週日11:30~14:30
/ 18:00~22:30

交通：搭巴士15、21A、25、26、26A到路環市區站下車

 

陳勝記

地址： 路環市區計單奴街21號

電話：+853 2888 2021

 

澳門安德魯餅店

地址：路環市區撻沙街 1 號

電話：+853 2888
2534

時間：星期一至日:07:00-22:00

【澳門小旅行】澳門人最愛的豬扒包，令人驚豔的小吃美妙滋味「青洲灶記」

 

說到澳門的美食，好像大部份人印像中的美味只有葡式蛋撻及葡國菜而己。雖然近年來豪華的酒店引進了不少的高級米其林餐廳美味，但是由於市場群是限定的，對於一般的普羅大眾而言，卻是陌生及高不可攀的美味！

 

因此，這趟去澳門小旅行之前我刻意做了些功課，才發現澳門在地的平民美食還真不少哩！除了年輕族群愛吃的「豬扒包」外，因為廣東及福建移民的關係，這裡依舊保存了不少道地的廣東粥麵及潮洲、客家傳統美味。

 

至於澳門友人則表示，「豬扒包」是最受澳門人喜愛的簡單速食，因為到處都有，而且平價，現在也成了遊客來澳門必吃的澳門代表性小吃。此外，廣東粥麵一向是生活中不可或缺的尋常小吃，只是好不好吃？去哪裡吃？的問題啦！由於我們這趟小旅行的時間有限，又很想品嚐在地人最愛的道地美食，因此友人馬上回說：「豬扒包就吃澳門人最愛的青洲灶記；而廣東粥麵就吃人氣一向很旺，現在也很受遊客們歡迎的六記，以及他們家的招牌水蟹粥吧！」

 

說到「豬扒包」，它是1990年代末期於澳門開始聞名的。有趣的是，豬扒包是指一個麵包內塗上奶油並夾著一塊煎熟或油炸豬排的簡單輕食，澳門人覺得很普通的小吃，沒有想到香港遊客卻驚為天人，並且開始炒作。而一個轉身，豬扒包便成了香港人口中澳門最有代表性的地方美食，現在也成了澳門的必吃的美食！

 

不過，大部份的香港或是網路資訊都說「大利來記」最有名，但是我的澳門友人則認為澳門人最愛的，則是位在筷子基巴士總站旁的「青洲灶記咖啡」的豬扒包。於是我們二話不說就搭車直奔澳門人最愛的青洲灶記咖啡。

 

當然，來到青洲灶記咖啡則一定要先來嚐嚐那知名的豬扒包。我想，豬扒包不見得會合所有人的味口，但是，它卻是讓我吃得異常的滿足及開胃啊！

 

因為那軟式法國麵包外酥硬、內柔軟的口感，暖暖的飄散著麵包香，讓我想起了洛杉磯那令人思念好吃的「越南三明治」。而一口咬下去，酥脆的麵包裡頭包裹著鮮嫩又多汁的豬排與香甜洋蔥，不乾柴、味道不複雜，而且豬排不裹粉油炸，更能吃出麵包、豬排與洋蔥的單純好滋味，我喜歡。

 

此外，他們家還有另外一個招牌，就是加了魚鬆與酸菜的「咖哩辣魚包」。這看似有些奇妙的組合，滋味卻是異常的好！如果你喜歡重口味些，那麼吃這個咖哩辣魚包配他們家的特製奶茶，相信我，肯定會收服你的胃的！

 

這家青洲灶記咖啡其實很有香港茶餐廳的味道。因為除了豬扒包外，菜單上還有很多在香港茶餐廳也看得見的菜式。還好我們一行有8人，這時候就可以發揮人多的好處，可以多點一些不同的菜式大家交換分享一下美味。

 

最後我們點了滿滿一桌不同的餐點後，大家投票公認這家的「法西多士」是豬扒包外的第一名！因為這個用厚片吐司去裹蛋汁煎炸而成的法式吐司，內夾濃濃香甜的花生醬，上面再放了一塊慢慢融化的奶油，並且淋上楓糖漿，單單是蛋香、奶香、吐司香及楓糖漿的多重香氣，便讓人受不了頻吞口水。而入口後再加上花生醬的香氣及綿密的口感，配上外酥內軟的吐司，唉呀呀，真是好吃又銷魂啊！更別說再沾上煉乳一同享用了。

 

雖然這法西多士的熱量一定高到破表，但是如此美味當前，還是先吃了再說吧！

 

我們的嘴吃不停，手也不停拍照的同時，又上來了兩道麵點「銀芽炒麵」及「牛扒炒通心粉」。只見我還在享受我的法西多士，就聽到友人發出驚訝的聲音，說那「牛扒炒通心粉」真好吃！於是我們又紛紛的分食這盤牛扒炒通心粉。

 

老實說，通心粉要用中式的作法去料理其實不簡單！因為要先煮透再炒，稍一不慎，火候失了準，通心粉就糊掉了。而且通心粉不能炒糊之外，要讓它吃醬上色，也是一門大學問。我想，這裡通心粉除了火候處理得宜外，牛肉也燒得恰到好處，香軟中又有醬香，也難怪友人會如此驚豔它的美妙滋味吧！

 

至於銀芽炒麵則有兩極的喜好！我喜歡它的微乾帶香的口感，而且銀芽的青脆沒有流失。然而友人倒認為它不夠港式的焦香味及乾硬！這點，就是各有所好啦！

 

值得一提的是，他們的通心粉都處理的非常好，即便是我很害怕的「牛尾通心粉」都好美味！因為很多茶餐廳的牛尾通心粉都用罐頭的速成蕃茄汁去加工，因此，茄汁的酸甜味很人工味，甚至帶有鐵味。而他們的茄汁則是用新鮮的蕃茄燉煮，香甜帶微酸，再加上馬鈴薯主成自然芡包裹，味道完全被意粉吸入，口感非常佳。不但我喜歡，在座的友人也都一致讚美有加。

 

至於這家青洲灶記咖啡之所以是澳門人的最愛，不但是因為它的味道好，而且擁有五十年的老店資歷，更重要的是它是從路邊攤起家，一路陪伴著澳門人度過許多美好的美味時光，在澳門人的成長過程中有極重要的角色扮演。因此，當它因為澳門都更計劃而要把路邊攤鐵皮屋拆除時，還上了電視及報紙新聞，讓澳門人非常之不捨。

 

還好，他們在大家的期盼下找到了現在這個店面，而且不想讓大家美好的回憶被抹去，他們還在門口的騎樓下擺上昔日在邊攤鐵皮屋時所使用的矮桌、矮板凳，繼續延續美好的味道及澳門人的美食記憶。

 

【Information】

青洲灶記咖啡

地址 : 澳門和樂大馬路宏建第八座地下(近筷子基巴士總站) 

電話 : (853)
2838 1316

營業時間 :
5:30~19:00

【微。心情】最珍貴的照片

 

你喜歡拍照嗎？我想，大部份的人都喜歡拍照，特?是出門旅遊時所拍的照片，很多時候，它不但是旅遊紀錄，也是回憶美好時光最好的工具，因此，如果你並不是喜歡拍照的人，我建議你不仿也試著告訴自己，可以適時的接受拍照這個美好的玩意喔！

 

就拿我自己來說吧！我因為工作及念書的關係，我有整整8年?有回過台灣，那段時間和家人的聯繫，除了電話、信件外，就是靠一張張的照片告訴家人我在美國生活一切安好！也靠一張張照片讓我看見家人健康、小姪子、姪女們一天天的長大，撫慰了我在他鄉思念家人的愁緒。

 

至於現階段在我的相框、相本中最珍貴的照片，並不是我在南美祕魯的馬丘比丘遺址前和羊駝的合照，也不是我在瑞士少女峰上飛跳的照片，更不是我在肯亞和獵豹的合照，而是我在美國大學畢業那天，和父母及阿婆一起的合照！

 

因為當年我們都很辛苦，好不容易畢業了，家人們籌了錢，讓父母和年過80歲的阿婆來看我，畢竟對阿婆而言，人生?有多少個8年了！那一天，我還把我的畢業服給阿婆換上，大家開心的留下最美好的回憶。

 

如今，阿婆早己成為天國的天使，但是每當我看見電視旁那張我們當年的大合照，阿婆的笑容彷彿在提醒我，她從來不曾離去，她永遠在我的身邊，開心的陪伴著我！

【澳門小旅行】夢工場卡通人偶陪吃早餐，大人小孩一起瘋狂吧！

 

每一次聊到澳門時，很多人直覺上就有：「我又不賭，去哪裡有什麼好玩的？」又或是：「哪裡太紙醉金迷了，不適合全家親子旅遊啦！」等疑問？事實上並不然，澳門並不是只有賭而己，特別是這些年的發展，反過來說，我認為澳門是一個非常適合全家小旅行的最佳選擇！因為它很方便，不用簽證，而且飛機只要飛80分鐘左右便可，和台北搭高鐵到高雄差不多的時間。此外，它很多元，各式各樣的娛樂城內設施多多，要吃、要玩、要住、要買，可以滿足各種不同的需求，更重要的是，沒有語言的問題，說國語通通可以通啦！

 

當然，我個人最欣賞的，還是這些年他們在親子市場上所注入的用心。就拿先前我和友人的澳門小旅行來說吧，我們前往了澳門金沙城中心享用「體驗夢工廠」的早餐活動(7月1日至9月30日止)，他們重金和DreamWorks夢工廠合作，把早餐變成了主題樂園，不但吃得很氣氛及個性，還有夢工廠卡通巨星《功夫熊貓》、《史瑞克》、《馬達加斯加》以及《馴龍高手》的主角人偶們近距離陪伴你享用早餐，彷彿走入卡通電影的場景般，非常有趣及好玩，別說是小朋友們異常的喜愛及興奮，連大人們都玩得瘋狂，實在是太美好的早餐體驗了！

 

由於他們設有基本門檻，除了必須是澳門金沙城中心喜來登飯店的住客外，而且每一次要到此享用獨特的「體驗夢工廠」的早餐，每個人尚需外加100澳幣。此外，每個早餐分為8點及10點兩個梯次。雖然感覺上有些限制，但是想想也合理，畢竟這些卡通明星們這麼可愛、這麼受歡迎，如果全面對外開放，那是一定會擠爆的啦！為了保障住客的權益，還是有門檻限制的好！

 

說真的，我很喜歡這個「體驗夢工廠」的主題早餐，因為他們設計的很用心，單從一入門口映入眼簾的四大主題區塊的設置，再加上中央舞台，還沒有入座，你便會不由自眉開眼笑，拿起相機?嚓、?嚓的拍個不停。

 

而且仔細一瞧，每一個區塊的主題特色和菜式也特別的經過設計與聯結，讓人看得莞爾一笑！例如《功夫熊貓》有中國的背景，所提供的食物當然是中式包子、燒賣點心和麵點；而《史瑞克》則以西式造型點心、蛋糕為主；《馬達加斯加》有非洲元素，這裡就變成了新鮮水果及巧克力塔為主軸；至於《馴龍高手》嘛！桌上擺了大大小小的恐龍蛋，所提供的服務當然就是各式煎蛋、炒蛋及歐姆蛋啦！是不是很有巧思呢？

 

雖然說這個主題式早餐看似很童趣，但是食物的部份則是一絲不苟，不用擔心吃得不好。因為要吃得飽及有營養，這裡是一樣也不少，例如麵食區內有自製的港點、魚丸麵、豆腐麵等，而澳門的必吃美食「蛋撻」，這裡也有。更重要的是，這裡的食物也做的童趣十足，有卡通造型的熊貓師傅豆沙包、蓮蓉包，還有史瑞克家族的杯子蛋糕等，所以你不用怕小朋友們不吃飯，就怕他們問你：「薑餅人要從哪個部位開始吃啊！」哈哈。

 

不過，這個早餐的亮點，當然就是夢工場的卡通明星啦！當史瑞克、費歐娜公主及、「鞋貓劍客」的鞋貓登場時，哇~全場幾乎陷入了瘋狂狀態，而藏在我心裡的小孩子則馬上跑了出來，開心的不得了！

 

這些卡通明星們走下舞台後，我飯也不吃了，拿起了相機就拼命的擠在人群中拍照，還不時卡位要和他們一個個留影合照，友人見狀還不時的笑話我這麼的大小孩！但是這實在是太有趣了，而且還可以近距離擁抱他們，我說啊，此時不變成小孩還待何時呢？哈哈。

 

就在我們圍著史瑞克、費歐娜公主及鞋貓團團跑時，舞台上又出現《功夫熊貓》的主角阿寶，馬上，我們又轉移了目標，搶著去擁抱阿寶。而接下來的《馬達加斯加》愛力獅、朱立安國王及企鵝群等登場，我們又再度瘋狂，我只能說，這餐早餐實在是吃得太精力旺盛了！

 

除了卡通明星外，他們還會貼心的為小朋友們慶生。只要是當月生日的小朋友，就可以上台接受卡通明星及全場的祝賀，而且還有卡通明星送上的小蛋糕喔！渡過一個非常別緻的生日紀念。

 

是啊！單就是這麼棒的「體驗夢工廠」早餐，就令大人、小孩樂在其中，所以說，澳門真的不止是賭場而已喔！

 

【Information】

 

喜來登夏日套票

2013年7月1日至9月30日期間，賓客凡選購「喜來登夏日套票」，每晚只需港幣1,498元*起入住豪華特大床客房或豪華雙床客房，並獲贈體驗夢工場歡迎禮品袋，連同「喜樂同聚」遊戲卡、歡迎禮物袋、掛頸小袋、創意水壺及「體驗夢工場」填色紙。

獨家夢工場主題家庭套房套票  

由7月8日至9月30日期間，每晚港幣2,668元*起，購買澳門喜來登酒店三款以《史瑞克》、《功夫熊貓》及《馬達加斯加》為主題的「獨家體驗夢工場主題家庭套房套票」，與各位動畫明星作近距離接觸。套票還包括體驗夢工場歡迎禮品袋、「歷險Q立方2」兩小時免費入場，以及無限次欣賞兒童電影。

「體驗夢工場」動畫明星早餐

凡選購任何澳門喜來登酒店的住宿連早餐優惠套票，每位賓客可以港幣100元升級，在4樓「體驗夢工場」動畫明星早餐聚會室與夢工場團隊享用「體驗夢工場」動畫明星早餐，享受難忘的暑假之旅。

 

*所有價格以港幣／澳門幣計算，另加收10%服務費和5%政府稅。

 

查詢或預訂酒店套票網頁

http://deals.sheraton.com/Sheraton-Macao-Hotel-3120/dreamworks?language=zh_CN&localeCode=zh_CN

免費電話：台灣00801-65-1616

澳門喜來登酒店網址：http://sheratonmacao.com/cn/

【台灣小旅行】連在地人都不知道的新竹秘境 The One 南園

 

我想，也許是因為我在新竹長大的關係吧！對於風、對於蛙叫和蟬嗚，總是有那麼一份特殊的情感。  

 

特別是風，無論是徐徐的；還是疾行的，每一聲風聲走過耳旁，從來都不會只是單純的過客，也總是在我來不及察覺的時候，伴著回憶，默默寫下風花雪月的行腳。  

 

昨夜的?風，又緩緩而逝，我躺在我所入住The One南園的「映月」廂房院中的發呆床上，仰望著抹上淡藍的天空，感受著風的氣息，與絲絲點點的似曾相識。

 

我放下手中把玩的手機，就這麼輕輕閉上眼，聆聽著風兒和竹林樹梢帶些微微的激情和纏綿，吟唱著屬於他們的歌聲和故事！

 

突然，空中飄來一陣淡淡的花香，而隨著這份香氣的牽引，我的腦海也回到了小時候。

 

我的老家在新竹竹東鎮，是個標準的客家?。老家巷口的大水溝旁有個小麵攤，每每一到夏日時節，晚上去吃麵時，空氣中除了飄有湯麵的香氣外，還有一股淡雅的夜來香香氣，而這香氣一直深植在我的心中。

 

因此，每每夏日的夜晚，只要在空氣中聞到花的香氣，那兒時在麵攤吃麵的畫面，便會不由自主的浮現在腦中，好不開心啊！

 

昨夜，我又在空氣中感受到那股乘載幸福滋味的熱悉香氣，而我的嘴角，又微微的上揚30度。  

 

就這樣，我抱著抱枕，整個人綣縮一起，好像是小孩般，伴著風聲、蛙叫和蟬嗚，在淡淡的清香中，渡過了一個美好的夏夜時光！    

 

而回房後，我瞧了瞧房?備有的音樂，挑了張輕柔的音樂CD，讓樂音緩緩的流洩在房間?的每個角落，然後把浴缸放滿水，倒入了The One南園為住客所準備好的「茶湯」，再將自已浸泡入這帶有淡雅茶香的池水中，伴著柔柔的音樂，讓自己放鬆在很優雅的東方詩意中。

 

說到這個茶湯啊，很別緻！是The
One南園和羽茗創因文創合作的。有別於一般花草浴、溫泉浴，是延伸唐代時期沐浴傳統。而茶湯上的小卡片是這樣寫著：

暑走心，苦入心，此時最適茶苦青草洩心火

茶療浴湯以澡缸清涼自身，膚外瘴癘之氣得以消除，亦能紓緩殺菌抗敏

解暑除煩，去身體煩躁，通絡，解勞乏

亦有滋潤皮膚、養顏美容

 

馬齒莧：散血、消腫、抗菌

綠茶：外洗抗藥疹、殺菌、消炎

 

看完這文字，身為客家茶農子弟的我，特別有感覺。而浸泡在這茶香湯水中，望著窗外那片竹林，我彷彿就這樣穿越了時空，化身竹林七賢般，甚是愜意啊。

 

說來好笑，我自己是在地的新竹人，但是並不知道我的家鄉裡，竟然有「The One 南園人文休閒客棧」這麼一處秘境桃花源！直到這回的造訪，我才算是大開了眼界！

 

我還記得當下午的車子來到新竹新埔時，一個岔路，我們走進了一處看似了無人煙的小路，當時我心裡還納悶著，這裡也太隱世了吧！而一下車，山林竹綠，還有那翩翩飛舞的彩蝶，我被眼前的畫面好奇的吸引著，突然，有種誤闖秘境桃花源的錯覺，令人很是心喜。

 

在Check In時，我仔細的打量著這接待大廳古屋建築內的陳設。酒紅的色系，搭上簡化的古典線條，還有泰式時尚的人文巧思，在優雅中帶有現代摩登的時代感，很有杭州安縵飯店的味道。我心悅，一個轉身便和友人說：「台灣有如此這般頂級人文的度假飯店，我們幹嘛還要花大錢及漂洋過海去杭州呢？而且，它還近在眼前、遠在天邊，就在我自己老家附近就有這個秘境，我真是後知後覺啊，實在太慚愧了！」

 

眼看?外天色將暗，我們趁著天光尚在，伴著工作人員的導覽，簡單的繞了一圈，才驚訝到這The One南園之大，山水亭臺樓閣之細緻，實在是嚇人啊！而且工作人員表示，這The One南園的主人為聯合報創報人 王惕吾 先生，邀請了國內知名的建築大師漢寶德先生規劃設計並於1983年動工興建，1985年完工，工程巨大，是當年全台最大的私人建設工程。不過，The One南園佔地達27公傾之碩大，然而現在所開放的使用空間僅僅只是三分之一多一些，這著實令我一邊猛按相機快門，一邊又不停的嘖嘖稱奇，這裡也太大了！

 

後來我才知道，The One南園原名「南園」，一直以來均為私人莊園用地，又或是僅為聯合報系的員工休假中心使用，並不對外公開，直到2008年與The One結盟後，才以「The One南園人文休閒客棧」之名正始對外開放。這難怪即便是新竹在地人的我，也並不知道它的存在，確實帶有著神秘的色彩在。

 

對了，這裡還曾經接待過英國首相 柴契爾 夫人及俄國總理戈巴契夫等國際級重要賓客喔，厲害吧！

 

【Information】

The
One南園人文休閒客棧

網址：http://www.theonestyle.com/

專線：
(0)3-589-0011

地址：305新竹縣新埔鎮九芎湖32號 

 

【嬉遊南園夏季專案】

每人NT$4,800+10%，不分平假日。

內含一泊二食、香氣抓週、專屬園林導覽、廂房內免費Mini Bar、嬉瓜音樂會、文化活動。

夏季專案加床價每人NT
3,600+10%，內含一泊二食，僅限部分房型。

 

【南園一日小旅行專案】

每人NT$ 780+10% ，不分平假日。

內含沁夏大地料理搭配東方美人茶、定點定時導覽、文化活動、賞遊門票。

用餐地點為水風軒，用餐時段：11:00-12:30或13:00-14:30。 

【澳門小旅行】我在西望洋山和葡式美味「美心亨利餐廳(HENRI'S GALLEY)」有個約

 

一個轉眼，離上一回的澳門行己經足足有一年的時間了！這一回同樣是和好友們的同遊小旅行，但是相較於去年的住賭場大飯店、吃高級豪華美食，還有感受東方拉斯維加斯紙醉金迷的奢華，這回我們改走深度人文路線，從美妙的在地美食及小吃出發。畢竟澳門雖是彈丸之地，但是有了華人移民及葡萄牙統治的多元歷史背景加持，成就了一個屬於它自己獨樹一幟的人文特色，無論在東西混搭的建築樣式及空間裡，又或是中、葡交替的芳香氣息及美味中，都是無可被取代的亞洲特色文化。因此，如果只是來摩登豪華的大賭場間穿梭，我覺得實在是太可惜了；當然，如果你只把澳門和大酒店劃上等號，那你也太小看澳門了！

 

至於最佳品味澳門在地滋味的方法，當然是從那特有的「澳門式葡萄牙料理」開始啦！

 

這回澳門友人帶我們去品味的澳門式葡萄牙料理，是位在西望洋山山下南灣湖畔的「美心亨利餐廳(HENRI'S GALLEY)」。由於這家店是創立於1976年的老字號餐廳，在澳門算是地位甚高的指標性老店。而且對當地人來說，與其要花時間費神介紹什麼是澳門式葡萄牙料理，倒不如直接帶客人到此，讓店外那很有歷史感的外觀，還有牆面上一眼便可辨識的葡萄牙代表藍白花磚，以及店內帶有復古風的航海裝璜擺飾，透過空間、氛圍、味道，自己向客人解讀。

 

根據老板的說法，澳門的葡萄牙料理和傳統的葡萄牙菜是很不一樣的！

 

因為早年葡萄牙人航海遠從歐洲前來，飄洋過海途經不少國家，在買賣貿易裡，也入境隨俗把不少國家的風俗、飲食文化及香料帶上船。而歷經長時間在海上的融合後，來到了澳門的葡萄牙料理早已不同也自成一格了！因此，千萬不要拿正統的葡萄牙菜和澳門式的葡萄牙料理相做比較喔！那是完全不一樣的啦！

 

不過，澳門式的葡萄牙料理畢竟源自葡萄牙人之手，很多基礎的做法、用餐方式還是不變的。美心亨利的麵包和濃湯就是很傳統的葡萄牙桌上菜式，特別是那歐風十足的麵包，一扒開來隨著熱煙而上的酵母香風，在粗曠中帶有濃厚的田園氣息，單是吃麵包沾橄欖油和義大利黑醋Balsamic Vinegar，便好美味。

 

而當天的濃湯是「薯茸青菜湯」，將芥蘭菜的菜葉的部分切碎後加上馬鈴薯熬煮的濃湯，不但湯頭滑順，而且完全沒有台灣芥蘭菜惱人的苦味，口感好、滋味佳。

 

 

再來的則是他們的超人氣的必點小吃「馬介休球」！只是這看以球狀的日式可樂餅，香氣十足，卻讓人邊吃邊搞不懂什麼是馬介休啊？

 

原來馬介休一名是來自葡語Bacalhau。其實是一種鱈魚，而且是將新鮮捕捉回來的鱈魚用海鹽在木桶中醃製而成的「葡萄牙鹹魚」。由於經過醃製後的鱈魚，魚肉從細嫩變成結實，不但口感更佳及扎實，而且重量會減輕一半，保存方便，非常適合帶在船上長途享用。此外，它還是信奉天主教的葡萄牙人平安夜齋戒的食物，因此，在葡萄牙人的生活中佔有舉足輕重的地位，無論去到天涯海角，馬介休是一定要帶在身上的啦！所以只要標榜有葡萄牙菜的餐廳，也一定少不了馬介休這道必吃的料理。

 

這道馬介休球是由馬介休、馬玲薯(黃薯)、洋?、蛋、蒜頭、白胡椒粉、豆?粉等食材組成，做法並不難，但是油熱及炸的火候是重點。因為內餡有魚肉及馬玲薯泥，食材不同，熟成度亦有別！此外，要外炸至外表金黃香酥，內餡熟成穿透，吃起來外酥脆、內鬆軟，層次多重又鹹甜合一，這是考驗師傅的技法。而這家店的火候掌控得宜且上乘，無怪乎它一上場、一入口，馬上便征服我們這一群挑剔的嘴，真是厲害。

 

正當我們開心的享用並熱烈的討論這桌上的澳門式葡國美食時，老闆出奇不意的端一盤新鮮的超大明蝦出來，而這明蝦的個頭之碩大，讓我們紛紛的大叫一聲：「哇~」轉過身便拿起相機一輪猛拍。說真的，這每一隻明蝦的個頭都比我的頭還大，實在是太驚人了啊！

 

老實說，這道菜名為「辣大蝦」，但是對愛吃辣的我來說，它並不算辣！倒是它那帶有濃厚是國香科味的醬汁令人非常的愛不釋手。不但和明蝦很對味，就連沾麵包吃也是一絕。但是要小心這個陷井喔！因為它會讓你不知不覺吃下很多麵包，待麵包在胃裡發漲時，肚子一飽足，你就吃不下其他好料啦！所以要切記，無論這醬汁如何的美味，如何的誘人，沾麵包吃，一定要適可而止！

 

我喜歡和一群人吃飯，因為你可以點很多菜式，吃到很多不同的美味。而且大家開心的吃、開心的聊，很多時候，吃飯不單單只是餵飽自己這麼簡單的事罷了，它成了享受生活樂趣非常重要的一環！例如這次我們在美心亨利餐廳用餐，因為人多，不但可以一次嚐盡他們的招牌菜式，也可以發現每個人對每道菜有不同的品味及見解，在吃吃喝喝之間，也學習到不少學問。

 

像是這道人氣招牌菜「葡式白酒炒蜆」，一上桌，大家都會覺得它很像台灣熱炒的「蒜炒海瓜子」，因此，期望值不大，也有小小的小看了它。但是沒想到第一個人嚐了以後，臉上所展現的驚喜以及讚不絕口的評價，馬上改變了大家的態度，紛紛下手爭食。唉呀呀，這蜆大又鮮味十足，不但肉質彈性佳，而且醬料更是厲害，不會太濃稠，大蒜及白酒也是恰如其分的提味，不會搶走主角的蜆的鮮味。讓我吃完之後，捨不得這醬汁，真想和服務生要一份義大利麵拌來吃啊！只見我此語一出，惹得友人是噗嗤一聲笑了出來，差點把嘴裡的美味也飛了出來！

 

接下來上桌的則是「西洋式原條燒魚」。老實說，這魚一上桌，待大家拍完照片後，我想趁大家忙碌時，反正魚就放在我眼前，我甘脆就替大家服務好了，於是拿起了叉子和湯匙就往魚肉裡戳，想說先把魚肉和骨頭分開了，這樣大家也方便些。只是奇怪的是，怎麼就是戳不到魚骨呢？正在我發愣時，服務生馬上跑來告訴我不要戳魚肉找魚骨了！因為貼心的他們，早就先把魚骨去除，而且把魚均分成魚排，待熟成擺盤時，才將魚拼湊成完整的一樣魚的樣子，並淋上另外拌炒好的青椒、洋?、蕃茄、馬玲薯及白煮蛋等佐料。如此之細心及貼心，而且完整的保存了魚肉的香嫩口感，也無怪乎這道菜會成為他們大人氣的菜式啊！

 

至於最後登場的則是店裡面招牌中的招牌「非洲雞」。有趣的是，非洲雞算是澳門式葡萄牙料理的代表菜式，然而仔細一看，這個在雞肉燒烤前塗抹辣椒、紅辣椒、大蒜、蔥和迷迭香，浸泡至隔天再將馬鈴薯放在炒鍋中與充滿香料的雞一起拌成棕色。最後加入甜椒，並用椰子汁及花生醬做成的醬汁一起烹調的非洲雞，有些東南亞馬撒馬咖理雞的味道。而且飄散出來的椰香及花生香氣，實在很難讓人和非洲有所連結啊！直到沾覆厚重醬料的雞肉入口，才破除了東南亞馬撒馬咖理雞的迷思。這雞肉不但肉汁飽滿、香嫩帶滑，而且由各種辛香料組合的醬料，很難用一個熟悉的區域美食為他歸類，總覺得這一口有熟悉的東南亞味，下一口則又嚐出了中東的香料，又或是地中海的美味，很有趣，也很符合葡萄牙船隊飄洋過海的文化精神。不過更重要的是，它真是好吃啊！

 

結束美妙的澳門式葡萄牙料理，在地友人引領我們往山上走，來到了這個被稱為澳門視野最佳的觀景地，也就是「西望洋山」。

 

根據友友人的介紹，西望洋山（Colina
da Penha）在地人又稱它為「主教山」，海拔只有62.7公尺，並不是很高，也不太像山，倒是有些像丘陵。不過，也別小看了它喔！它是可是澳門半島排名第三高的山崗，而且它還是高級住宅區之一，連澳門總督、澳門賭王何鴻燊等達官貴人，在那兒都有房產。

 

說真的，這裡說高不高，說矮也不矮，要從山下漫步上來，倒也要花一些腳力。如果你的時間不多，腳力也不太佳，建議你還是搭車子上來好些。

 

至於山頂上的風景還真是不錯，西臨內港，前臨南灣，西南接媽閣山，視野非常之遼?。不但新、舊葡京通通一覽無疑，連澳門旅遊塔及跨海大橋也盡收眼底。

 

就這樣，我們在山頂遠眺澳門景色，?風徐徐吹來，享受著有種不想離去的悠閒。

 

對了，西望洋山山頂上有座俗稱為海崖聖母小堂的「主教山小堂」，建1622年，也是澳門世界文化遺產22個歷史景點之一。這座教堂帶有哥德式的建築元素，反映出古典折衷主義風格，據說是當年葡萄牙航海者因為許諾還願所建的。

 

不過，自從澳門回歸後，葡萄牙士兵離去，這裡則成了澳門拍婚紗的最佳場所，隨時都可看見不少新人們在此拍照喔！

 

【Information】

美心亨利餐廳(HENRI'S
GALLEY)

地址：澳門西灣民國大馬路4號G-Hㄧ樓

網址：http://www.henrisgalley.com.mo/menu_cn.htm

電話： (853)556251,
562231